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PÂTISSIER INAMURA SHOZO



                                  『パティシエ イナムラ ショウゾウ』


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        アブルボアでの最後となった28日、最後だからと 「ネグローニ」 を飲みに来店された
        ホワイトレディからのプレゼントをいただいています。 ありがとうとごちそうさまでした。


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C’est très bon!
    
       今日はケーキにあわせて紅茶をのんでいますが、おいしいお茶のいれかたのコツを少し。

                      『おいしいお茶をいれる』

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        立春から数えて八十八日めは 「八十八夜」 。 新暦では五月二、三日頃にあたり、 
       これを過ぎると、農家ではさかんに茶摘みが行われます。
        おいしいお茶をいれるコツは、お湯の温度と時間にあります。 玉露などの高級なお茶
       は低温でゆっくりいれ、時間をかけてうまみのもととなるアミノ酸を引き出します。 玉露
       なら四十〜六十℃で二〜三分、煎茶なら七十〜九十℃で三十秒〜一分が目安。 渋味
       成分のカテキンは八十℃くらいから溶け出すので、渋いお茶がお好みなら高温でいれる
       とよいでしょう。安いお茶はうまみ成分が少ないので高温で短時間にいれるようにします。
        お湯は必ず一度沸かしたものを使うこと。 沸騰したお湯を茶碗にいれると温度が二十
       ℃ほど下がることを覚えておくと便利です。

                       『昨日と明日からの僕』

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         昨日はお店にある僕の備品の片づけをしました。 グラス、バーツール、TV、etc を
        持ち帰りました。 ワインセラーや酒類など、次の店が決まらないと動かせないものは
        置いたままです。 (連休明けに決まる予定)
         明日から三泊四日で草津の温泉に浸かってきます。 退社する前から決まっていた
        NIKITAとの温泉旅行ですが、神様は この展開を見越していたのでしょうか (笑) 。
         本郷での疲れを癒やしてこようと思っています。

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                 願望と妄想の入り混じったイメージ写真です。


                    それではよいGWをお過ごしください!




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