岩魚天丼

天丼はタレが命！家庭で出来る簡単天丼を紹介します

岩魚天丼　２〜３人前

岩魚４匹を３枚におろして骨と頭をダシに使います

鍋に醤油大さじ４　みりん大さじ４　砂糖大さじ半分〜１　水３００ｃｃ

強火で沸騰したら弱火にして煮詰めます

アクを丁寧に取り除き半分の量になるまで煮詰めます　
味見をして濃い位がちょうど良いです

こんな感じ

天婦羅の衣は各家庭のやりかたがあると思いますが、タマゴの代わりにマヨネーズ（大さじ２）

を使うと衣がサクっとします

マヨネーズを使った場合は衣が付きにくいため、あらかじめ具材に薄く小麦粉をつけてから衣を

つけてください

衣のサクサクした天丼が好きな人はタレを上から回しかけます

タレのしみた天丼が好きな人は揚げたてをタレにくぐらせます

途中揚げる所を省略しましたが、そんなに難しい料理ではありません

天丼はタレが命！！素材はオレが釣ってくる

「あなたー明日！天丼が食べたいわ」「しょーがねなー！嫌だけど釣りに行くか」

レシピを参考に一度作ってみます。ただ当分暇がありません。まず、三枚におろせる「岩魚」を釣らねばなりませんね。「アマゴ」ではだめですかね〜？

ねえさん＞そそ思った以上に甘めで濃い味がちょうど良いです、半分までタレを煮詰めるとそんな感じになります！

とっささん＞アマゴでぜんぜんOKです！冷凍庫にたくさんストックがありそうですね？我が家は無くなりました(T_T)仕入れねば♪

難易度の高い料理ですね。まず、３枚におろすとつみれになりそう。次に天ぷら。最大の難関は釣りが何より嫌いなのに魚を釣らなければならない。んっん〜！！

渓流さん＞やっぱ３枚におろすのは難しいですかー、次回はフライパンのみの料理を考えますね♪仕入れ次第です！あーやだやだ、今週も嫌いな釣りにいくのか？

今晩は、会長と名人が来ています。二人とも我儘な弟子で私の言うことを聞きません、私が岩魚よりアマゴの方が経験が深いことを、忘れていたようです。水量と濁りを見てエサはミミズと言ったのに、バイオだ、モロコシだ！！釣れないとは言えない物ね。でも釣果は歴然です。仕掛けも釣り方も岩魚と殆ど変わりません、アワセだけが、違います。

sippochiさん＞やはり濁りにはミミズ、クロカワが良いですね！アマゴの引きは病みつきになりますよね(^^♪

[-]

質問です。。。頭と骨は「生のまま」で良いのですか？（焼いてからの方が良いのでしょうか？。。炊き込みご飯を作るときは焼いてますが…！？）

魚酔さん＞お答えいたします！岩魚の表面のヌメリをしっかり取ればそのまま炊き込みご飯に使えますが、見た目がグロイよね！焼いた方が香りも良いし炊き込みご飯には良いかも♪ダシをとる場合は骨と頭だけだから、臭みもほとんどありません(^^♪

ヌメリをとるのに長ネギの青い所の内側の白い方で水を流しながらこすると簡単に取れるよ（裏技ね）

今晩は、今日の釣果写真に針が写っています。この掛かりは、右斜め後ろ約、１０度の位置です名人が右を釣っていたのでこれが、限界です。でも上あごの一番良い位置に掛かっています、９０度だったら真横に掛かっているはずです。これが、１，２，３、のタイミングです。

ふっふっふ・・・これでまた釣りに行けるぞ・・・・前菜からデザートまでイワナ尽くしでお願いします。

何もイワナにこだわらなくても良いんですよね。１０月にマス釣り大会があるからニジマスでやってみよう♪

[-]

やっぱりそうなりますか･･･。。成る程、ダシを取るだけだったらＯＫって事ですね！。。しかし、その裏技は知らなかった･･･（流石！）。

sippochiさん＞１，２，３のタイミングですね！明日練習してきます(^^♪

どーらくさん＞禁漁前だけど、仕入れ次第です！デザートは・・・なんかあるかなー？岩魚のソフトクリーム。。。

渓流さん＞マスでもＯＫですよ、３枚におろすのも、コツがわかれば出来ますよ（包丁は良く切れるのを使う）

酒酔さん＞魚のぬめりが多いと、さばくのが大変ですよね！裏技があれば簡単ですよ♪

う〜〜〜む、これは鮎でも出来そうですね！今シーズンは是非試してみます。

イシモチさん＞間違いなく美味いです(^^♪お試しあれ〜。