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皆様、２００９年１２月３１日の大晦日、如何お過ごしでしょうか？１年２カ月にも及んだ「三河名物豊橋うどん７２箇所巡り」シリーズも、この記事にてすべて終了となります。事前にお知らせいたしました通り、２００９年の最後を締め括るこの日に、私の選んだ２０杯をランキング形式で紹介したいと思います。 「三河名物豊橋うどん」や「にかけうどん」が何たるかについては、「７２箇所巡り総括【前編】」および「同【後編】」にて散々っぱら述べてきましたので、今回は早速本論に入りたいと思います。 と、その前に、ルールの説明です。基本的に味と出来栄えで勝負。 1. 評価対象の料理は にかけうどん のみとし、その内容は つゆ、麺、具 の３点とする。
2. 評価ポイントは、味、見栄え、温度、歯応え、のど越し、量（具のみ） の６点とする。
3. 価格、店構え、店内インテリア、店員の対応、料理の出てくるスピード、他のメニューの味、
料理の量（具は除く）等、評価対象および評価ポイント以外の内容については、一切考慮に
入れないこととする。
4. 評価基準は、私が好きか好きでないかに基づき、上から、「好き＝５点」、「やや好き＝
４点」、「普通＝３点」、「やや好きではない＝２点」、「好きではない＝１点」、「論外
＝０点」の順で配点するものとする。（最高１５点満点）
要するに、私が好きかそうでないかがすべてです。当然ながら、その日の体調や空腹度合い等々に応じて評価はかなりバラツクものと思いますが、７２店を制覇した者として、自信と責任を持って公平にジャッジしておりますので、私の独断に対するご容赦とご理解をお願いいたします。では、参りましょう。まずは第２０位！ 玉川うどん 大山店 さん。甘辛く濃厚なおつゆと、モッチリ麺が特徴。青いものにはさやえんどうを使っていらっしゃいました。 続いて第１９位！ 大勝庵 さん。やや平べったい形状の変わった麺をしているものの、薄くて辛いおつゆが豊橋にかけうどんの王道の味を醸し出していらっしゃいました。お店の場所は相当に分かりにくい場所にあるんで、通のみぞ知るお店といったところでしょうか。 そして第１８位！ 鈴八庵 さん。まだ新しいお店ながらも、薄口でスッキリ透き通るようなおつゆは芸術の領域に達しております。更に、豊橋うどんらしからぬモチモチの極太麺と、どっさりの花かつおが他店とは一線を画すオリジナリティを感じさせていただけますね。 更に第１７位！ 千成 さん。とにかく上品で完成度の高いにかけうどんを食べさせていただけます。郊外にあるにも関わらず相当な人気店で、お昼時は広い駐車場がいつも満杯。スッキリ爽やかなおつゆと、ふっくらの油揚げがとても印象に残る一杯です。 第１６位！ しのじま屋 さん。名店 篠嶋屋さんのグループ店ですが、今年オープンしたばかりの新規店です。とは言え、本店さん譲りの濃厚でバリ鰹出汁のおつゆと、具の仕込みの芸の細かさを感じる気配りの一杯ですね。こちらのご主人 しのじまさんは、ブログでも大変お世話になっております。 第１５位！ 勢川 本店 さん。正に「豊橋メジャー総本山」。ほんのり甘い醤油の背後から鰹出汁が香ってくる技アリのおつゆ。そして、細いのにモチモチしているという特徴的な麺を食べさせていただけます。バランスの非常に良い豊橋にかけうどんのストロングスタイルですね。 第１４位！ 東京庵 みゆき支店 さん。相当に鰹節が香る一杯。プリプリした麺と同じくプリプリのかまぼこが特徴ですね。花かつおのドッサリ量も半端ではありません。 第１３位！ 勢川 牟呂店 さん。当ブログの常連さん、「豊橋うどん娘」の異名を取る あんこさん イチ押しのお店です。つゆは相当に薄味ながら、ものすごい鰹出汁の強さが全体の味を支配しているような特徴のあるうどんです。麺はプリモチで、ネギはシャキシャキ。非の打ちどころのない完成度の高いうどんを食べさせていただけます。 第１２位！ 徳兵衛 さん。醤油の濃さと鰹出汁のバランスがとにかく絶妙。ネッチリの麺とジューシーな油揚げも特徴的でした。青いものに小松菜を使用されているというオリジナリティーも感じさせていただけます。 第１１位！ 砂場 高師店 さん。甘酸っぱいのに非常にキレのあるおつゆは相当に秀逸です。プルプルとしていて噛むとモッチリしている麺も特徴的。ほうれん草とワカメの「ダブル青いもの」も素晴らしいですね。 さて、いよいよここからベストテンの発表です！ここからは採点結果も公開しちゃいます。それでは第１０位！ 勢川 磯辺店 さん。甘酸っぱさの奥から鰹出汁の風味がモワモワモワッと口の中に充満してくるような手の込んだつゆ。モチモチ感のある麺とふっくらの油揚げ、花かつおも相当にドッサリ乗せられていて、満足感の高い一杯です。 つゆ ★★★★☆ 麺 ★★★★☆ 具 ★★★★☆ 第９位！ 鈴本 さん。市内でも「美味しい」と評判のお店。高級感漂う店構えで、とてもコクのあるおつゆが特徴的です。とにかく驚くのは、具材の量と仕上がりのレベルの高さ。とても高級な料理を食べたかのような錯覚さえ覚えます。 つゆ ★★★★☆ 麺 ★★★☆☆ 具 ★★★★★ 第８位！ 清水庵 中野店 さん。とにかく太くて平べったい麺が特徴的。とても強烈な「頬張り感」を感じさせてくれる麺は、他店ではなかなか出会えません。すべての具がボリュームたっぷりな印象の一杯です。 つゆ ★★★★☆ 麺 ★★★★☆ 具 ★★★★☆ 第７位！ 大正庵 さん。豊橋にかけうどんの王道を行くような、前面に押し寄せる鰹出汁が衝撃的です。麺はプルンプルンで、細部にこわだりの感じられる「プロの仕事」を感じます。 つゆ ★★★★★ 麺 ★★★★☆ 具 ★★★☆☆ 第６位！ 篠嶋屋 さん。もう説明不要の豊橋を代表するうどん屋さんですね。辛口のバリバリ鰹出汁全開のつゆと、柔らかく細めの麺、具の海苔が特徴です。篠嶋屋さんグループ４店の本家。 つゆ ★★★★★ 麺 ★★★☆☆ 具 ★★★★☆ 第５位！ 十勝庵 さん。ものすごい鰹出汁と、粘度の高い麺に驚かされます。かまぼこもプリプリで、とにかく「食べた」感いっぱいのうどんです。 つゆ ★★★★☆ 麺 ★★★★★ 具 ★★★★☆ 第４位！ 篠嶋屋 岩田店 さん。本店さん同様、辛口バリ鰹出汁のおつゆですが、麺が特徴的。モチモチともプリプリとも表現できる絶妙な弾力です。ジューシーな油揚げが口の中でおつゆを噴出する瞬間に、至極の幸福が訪れます。 つゆ ★★★★☆ 麺 ★★★★★ 具 ★★★★☆ そして遂にベスト３の発表です。第３位！ 成瀬屋 さん。綺麗に染み出た鰹出汁の濃厚つゆが絶品。加えて、モチッモチッと音を立てるかのようなモチモチ麺。「とにかくいっぺん食べてみりん」と、東三河弁でオススメしたくなる一杯です。 つゆ ★★★★★ 麺 ★★★★★ 具 ★★★☆☆ 第２位！ 手打めん処 大智 さん。鰹出汁がスゴイ！そしてゴワゴワなのにモチモチしている麺。トドメは半分に切っただけの油揚げがおつゆをジュルジュルに吸い込んで、口の中でじゃーじゃー溢れだす美味さ。お店の場所は分かりにくく、知る人ぞ知る名店といったところでしょうか。 つゆ ★★★★☆ 麺 ★★★★★ 具 ★★★★★ では遂に、私の中で７２店の頂点に立つお店、栄えある「にかけうどん大賞」の発表です。究極の第１位！ まつふく さん。篠嶋屋さんグループの一角を担うお店。もう何も言うことはありません。豊橋市民なら、とにかく一度は召し上がってみてください。「これこそ豊橋にかけうどん」と、私が出した結論がこちらの一杯です。 つゆ ★★★★★ 麺 ★★★★★ 具 ★★★★☆ ということで、本日年越しそばを食べに、まつふくさんにお邪魔してきました。 郊外の幹線道路沿いにひっそり佇む、まるで個人住宅のような佇まい。お昼時にお邪魔をしたら、駐車場は「出待ち」状態で、お店は満員でした。やはり人気店なんですね。 こちらは、「にかけそば」です。大晦日なんで、そばにしてみました。とは言え、おつゆはあの味のまんま、やっぱりめちゃめちゃ美味かったです。ご馳走さまでした。 そんな訳で、長きに渡ってお送りしてまいりました「三河名物豊橋うどん７２箇所巡り」シリーズもこれにて終了。しばらくの充電期間の後に、また新たな企画がスタートする予定です。皆さんのご希望に添い「大衆食堂巡り」となるのか、はたまた「うなぎ屋」か「とんかつ屋」か、いずれ明らかになるでしょう。 ところで、皆さんご存知でしたでしょうか？豊橋市内にあるうどん屋さんは、この７２店のみではないことを。今回は、豊橋麺類組合さんの加盟店のみを対象にしてまいりましたが、実は組合非加盟のうどん屋さんがおよそ５０店存在します。なんといううどん文化の街、豊橋！ 「この５０店を制覇せずして終われるのか？」というご指摘もあろうかと思います。果たして、新シリーズの行方や如何に！？乞ご期待。
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外野からの１言（笑）
順位が上がるにしたがって・・・どんぶりが大きななりました（爆笑）
削りぶりは出汁を取ったらお役ごめんと信じていた私。
こんなに「ドバ〜」と載せたうどんは以外でした。
こだわり満載でごちそうさまでした（ゲップ）
2010/1/2(土) 午後 10:08
全店制覇、ホントすごいですね。ポチ☆
まつふくさん、いったことありません。
場所が？
おぼえておいて、いつかいってみたいですね。
年末を素敵に、飾った記事でしたね。次の企画もたのしみですね。
2010/1/3(日) 午前 0:46
私も、ちょいちょいPCを覗いて待っていたのですが、年明けになるとの一言メッセージを読んで、あきらめて初詣に出かけました。
しかし、ついにここまで、よくぞがんばりましたね。
ヤフーブログにグルメ大賞があったなら、間違いなく大賞をいただけるでしょう。ほんとうにお疲れ様でした。
プリプリよりモチモチがお好きだったんですね。
2010/1/3(日) 午後 4:40
よし姐さん、鰹節を捨てていたとはこれまたもったいない。
東三河人はとにかく鰹節を上からドバーっとかけますよ。
画像のサイズが変わるところ、拾っていただいてありがとうございます。
2010/1/4(月) 午前 8:47
りーふさん、ポチありがとうございます。
まつふくさんは、豊橋南ジャスのすぐ近くです。是非一度召しあがってみてください。
次回の企画は、いよいよ・・・・・・・・・
2010/1/4(月) 午前 8:48
ＷＩＮＤさん、大晦日は何故かＰＣが遅くて遅くて、「これじゃとても年内のアップは無理だな」と思い、お待ちいただいているかもしれない方のために一言メッセージを書き換えましたが、なんとか間に合いました。
モチモチよりもピチピチの方が好きですね。
2010/1/4(月) 午前 8:50
本当は122店舗！
それにしても加盟店制覇あっぱれです
途中で諦めないことは分かっていましたが最終回を大晦日に合わせるあたり完璧でした
NHKのドキュメンタリーより面白かったです
はりけーんのブログで、はじめて「にかけうどん」を知りました。
これからの人生、うどん屋さんに入る度にこの企画を思い出すことでしょう
2010/1/5(火) 午後 2:58
11時11分の投稿、狙いました？？
2010/1/6(水) 午後 11:47
初めてお邪魔した時に、はりけーんさんは「にかけうどん」の本出版を
念頭に置いておられるのかと思いました。
それほど密度が濃く臨場感有る描写で楽しかったです。
「まつふく」さんのうどん「とにかくいっぺん食べてみりん」の声に
つられて豊橋方面に行くときには探し当てて行きますよ(*´Д｀*)
あ−終わっちゃったんだ、少しさみしいですね。
2010/1/7(木) 午前 11:22
びっくり！ この順位！
ハリケーンさんの、好みわかっちゃいましたよ。
私、実は、うどんは、好きではありません。
だから、一位のうどんの看板は、素通りしてました。
行ってみます。ありがとうございます。
でも、私の知り合いの店が・・・ない！？？？
玉川うどんの大山店で、手打ちうどん習いましたよ。
披露しちゃう？？？
2010/1/7(木) 午後 4:14
なっちんさん、ずぅっと応援していただけて、本当にありがとうございました。
私のこの記事によって、にかけうどんの知名度が少しでも上がったのなら、既に充分満足です。
次回シリーズにご期待ください。
2010/1/9(土) 午後 8:42
おやじさん、単なる偶然でおます。
2010/1/9(土) 午後 8:43
アネモネさん、本の出版はまったく考えておりませんでしたが、今は出版したい気持ちが満々ですね。
とは言え、人様からお金を頂戴するようなシロモノではありませんので、自己満足的に製本だけはしてみたいと考えております。
寂しがらなくてもいいですよ。次回シリーズがありますから。ムフフ・・・
2010/1/9(土) 午後 8:45
とし子さん、私の好みがバレましたか？ で、どういう好みなんでしょうか？？？
１位のお店は、とし子さん家から近いのかな。通りがかることが多いなら、一度召しあがってみて、ご感想を聴かせてほしいです。
とし子さんのお知り合いの方のお店って、どこでした？？？
2010/1/9(土) 午後 8:47
壮大な企画の完結、おめでとうございます＆お疲れ様でした。
自分のにかけと他店のものを、これだけ比較・参考にする機会はないので、
本当に勉強になり、この１年は楽しかったです！
新年、まつふくの大将から電話があり、世間話をしたのですが、
はりけーんさんの企画を知っていて、大賞受賞を喜んでいましたよ。
新企画も楽しみに待っていますね。
今年もどうぞヨロシクお願いいたしますm(_ _)m
2010/1/11(月) 午前 10:23 [ きしめん太郎 ]
こんな自分勝手な記事を延々と書き続けることで、うどん屋の店主の皆さんの反感を買わないかと心配でなりませんでしたが、しのじまさんの温かいお言葉に励まされ、最後まで書くことができました。しのじまさんと出会えなければ、ひょっとして最後まで書けなかったかもしれません。ありがとうございました。
まつふくさんもそうですが、しのじまさんにもご挨拶に伺わないといけないですね。私の我儘を黙認してくださり、感謝の言葉を添えて、頭を垂れたいです。
新企画、ひょっとすると、しのじまさんには無関係なテーマかもしれませんが、豊橋の食文化探求の一端を垣間見れるような内容にしたいと思いますので、ご期待くださいませ。
2010/1/16(土) 午後 1:43
はじめまして！
だろだろさんのところから来ました♪
「にかけうどん」聞いたことがなかったもので(失礼しました！）
大変興味深く関連記事を読ませていただきましたｍ（＿＿）ｍ
すご〜い(●ﾉ｀・Д・)ﾉｵｫｵｫｵｫｵｫ
素晴らしいですｵｫｵｵｫヽ(´C_,｀o)ﾉｵｫｫｵｵ!!!
食べてみたくなりました(笑）
素敵な記事、ありがと〜〜ございましたφ(ﾟДﾟ )ﾌﾑﾌﾑ ぽちっとね！
2010/3/28(日) 午後 7:08
ぴよぴよさん、はじめまして。ようこそお出で下さいました。
「にかけうどん」聞いたことないでしょう？ 愛知県でも三河地方ローカルの食べ物なんです。愛知県って、名古屋がすべてを代表しているかのような扱いを全国的に受けていますが、名古屋は比較的独立した文化圏のように思います。従って、私の住む三河地方の文化は、あまり全国的に日の目を見ませんね。
豊橋のこと、にかけうどんのことに関心を持っていただいたことに缶感謝です。
加えて、ポチまでありがとうございます。感無量です。
2010/3/28(日) 午後 8:33
ＴＢ、ありがとうございます。
遅くなりましたが私もＴＢさせていただきますね！
よろしくお願いします♪
2010/4/18(日) 午後 7:36
ぴよぴよさん、豊橋にかけうどんのことを気に留めていただいて、誠にありがとうございます。
これからも、うどんを食べるたびに豊橋にかけうどんのことを思い出していただければ幸いです。
2010/4/20(火) 午前 0:27