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新春博多グルメレポート第二弾。 今回は、もつ鍋発祥の地とされる福岡で、創業６０年余の老舗「万十屋（まんじゅうや）」さんにお邪魔してきました。 こちらの万十屋さんがもつ鍋発祥のお店なんだそうです。 この一風変わった店名の由来ですが、もともとお饅頭屋さんをやっていた初代の女将さんが、第二次世界大戦で砂糖の入手が困難になり、それまで庶民の間であまり食べられていなかった牛もつ肉に着目。 独自の製法でもつ肉の臭みを取ることに成功してもつ鍋屋を始めたところ、これが評判となり発展拡大していったそうです。 創業は１９４６年だそうなので、終戦直後に考え出されたアイデア商法といったところなんでしょうかね。 この日はお客様との会食。 もつ鍋が出来上がるまでの前菜として、熊本産の馬刺しと自家製らしいキムチをいただいたんですが、特に馬刺しが絶品。 全然臭みがないばかりか、歯応えといい肉の旨みといい、ものすごく新鮮で美味かった。 店内に充満しているにんにく臭。 クサイというよりも美味しそうなニオイ。 青森県産の田子にんにくを使っているそうです。 で、お目当てのもつ鍋はと言うと・・・・・・ 一言で言うと、すき焼のような味のもつ鍋です。 甘辛ぁ〜〜くて、マイルドな味わいのタレに漬け込まれたもつは歯応えの弾力がたまりません。 ここは多少下品でも、「くっちゃくっちゃ」と音を立ててもつ肉を食べたい感じ。 万十屋さんのホームページで確認すると、使用されているもつ肉はすべて国内産の牛もつ肉。 自家工場の独自システムで洗浄しているので、臭みがないんだとか。 〆で食べたちゃんぽんもこれまた絶品でした。 ちゃんぽん麺が、タレの旨みを吸い込めるだけ吸い込んでくれていて、麺を媒体にすき焼もつ鍋のすべての旨みを凝縮して口にしているような感覚でした。 お店の玄関にかかる暖簾には、「万」の字で「十」の字を囲んだロゴマークが染め抜かれています。 粋ですねぇ〜。 地元では相当な有名店だそうで、各種グルメ番組や雑誌で取り上げられたことも何度もあるようです。 テーブルの上で鍋を作ってくれるお母さん方がとても愛想が良くて親切なところもグー。 自宅の近所にあれば通いたい店ですねぇ〜。 |
ディナーとかお酒とか
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なんか忙しく大変な出張が食で満たされ楽しくてしょうがない記事になっとるのん。
それでもいいに。
食べ物シリーズは見とっても楽しいでのん。
2010/1/10(日) 午前 10:29
2010/1/10(日) 午前 10:23 内緒さん、分かりますよ、その気持ち。
でも、何事もチャレンジ、チャレンジ。まだまだお若いんですから、今年辺り、どちらもお試しいただいてはどうですか？
2010/1/10(日) 午前 11:50
ガスパーさん、今は新年のあいさつ回りが主目的なんで、体はしんどいですが、精神的には健康的な出張が多いですね。
食べ物シリーズが楽しいですか？ とても励みになりますね。ありがとうございます。
2010/1/10(日) 午前 11:51
はりけーんさん
あなたって人は一体どこまで博多通になるのでしょうか？
博多という街は私が青春を過ごした街でありながら、まだまだ見知らぬ部分が多すぎます、なのにあなた何故に・・・・
ま。。。それは書いただけで、日時が合えば是非博多の夜をご一緒しましょう〜
2010/1/10(日) 午後 9:25
博多はおいしいものが、たくさんありそうですね＾＾
老舗のもつ鍋たべてみたいですね。
2010/1/10(日) 午後 11:45
こてっちゃんは大好きなんですが、モツナベは食べたことないです。何となく食べず嫌いなんだろうなぁ。。。
当然、そのお鍋の中には、お饅頭などは入ってなかったんですよね〜♪
2010/1/11(月) 午後 0:15
もつ鍋ですか。私も食べたことがないですねー。
でも、最後のちゃんぽんまで美味しそうですね。お仕事とはいえ、羨ましいです。
「くっちゃくっちゃ」と音を立ててもつ肉を食べたいという気持ち、よーくわかります。
2010/1/11(月) 午後 5:27
もつ鍋のちゃんぽんは大好物です。旨味や油を吸って美味しいこと♡
博多のお母さんは特に優しい気がします。
九州女は男を甘やかすけど芯が強いイメージが有ります。
ホント博多に行きたくなってきた‥
馬刺しはすごく栄養が有るんですよね♡大好きです(*´Д｀*)
2010/1/13(水) 午後 9:58
おやじさん、現在の私の上司が、若い頃に全国を飛び回る仕事をしていた関係で、全国各地の美味いものを知り尽くしているのですよ。博多のお店もまだまだネタを持っているようです。
おやじさんと一杯飲りたいですねぇ〜。共通の会話は、ドラゴンズ、ビートルズ、ディープパープル、ラーメンの４つだけかもしれませんけど。
2010/1/16(土) 午前 8:46
りーふさん、博多は「加工した料理」が美味しい街という印象をこの１年ほどで持ちました。
名古屋から福岡まで、得割チケットなら新幹線と変わらない値段なので、そうそう遠い土地ではないですよ。ご主人と是非ご一緒に。
2010/1/16(土) 午前 8:48
あんこさん、もつ鍋は私も食べず嫌いでした。んがっ、食べてみるともつ肉は決して主役として前面に主張して来ないので、全然オッケーですよ。
今回のお店のようなすき焼味や、味噌、チゲ風、すっきり鶏ガラなどなど味のバリエーションも千差万別なので、お好きなスープのお店を選んで行けば、あんこさんも気に入る筈です。
当然ですが、饅頭は入ってません。中には、饅頭を入れて来る店もあるそうです。（うそ）
2010/1/16(土) 午前 8:51
ＷＩＮＤさんももつ鍋未体験なんですか。まぁ、私も初めて食べたのは昨年なので、偉そうなことは言えませんが、ポン酢で食べる鍋料理が嫌いなんで、鍋物の中では好きな部類に入って来ます。
一時期東京でももつ鍋が流行ってましたから、ご自宅の近くにも食べられるお店がたくさんあると思いますよ。
2010/1/16(土) 午前 8:53
アネモネさん、近いんだから、ヒョイと行って来ては如何ですか？ その代わり、ご主人の博多ラーメンの蘊蓄を聞かされるかとは思いますが、そえもまた勉強です。
もつ鍋の最後のちゃんぽんは美味かったです。愛知県ではすき焼の最後はうどんを入れることが多いんですが、うどんよりもちゃんぽんの方が、この濃い味には合いますね。九州の食文化はホントに素敵です。よく考えられています。
2010/1/16(土) 午前 8:56
何をおっしゃいますか。。。共通の話題は
＞ドラゴンズ、ビートルズ、ディープパープル、ラーメンの４つだけ＜
それどころではありません・・・・70年代の中盤からのＤＲＡＧＯＮＳの深い話、ギター、昨今のお互いのビジネス事情、教育論、Ａ●（＾＾；；・・・・そして40数年生きてきた色々な事
今更シラフでも、話しにつきる事はないでしょう
それにしても。。。わざわざご返事頂いたアレ、素敵でしたョ♪
2010/1/16(土) 午後 10:50
おやじさん、今まで隠していましたが、大学〜社会人５年目くらいまでは、あまり野球を観ていませんでした。心の中ではドラゴンズ一筋でしたが、マニアックな選手の名前はあまり覚えておりませんなぁ〜。
今でこそＢＳとかで観られますが、当時は愛知県の外で暮らしていると、ドラゴンズの試合の中継なんか滅多に観られませんでしたからね。
ＡＶもおやじさんほど詳しくないですよ。風●の方が詳しく語れます。
アレって、アレですよね？ 素敵でしたか？ 嬉しいです♪
2010/1/17(日) 午後 7:46