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うなぎ屋巡りも折り返し地点を過ぎにわかに有名店ラッシュが続く中来週からの本格稼働に向け鉄分補給をしなければという都合の良い大義名分の元昼食にうなぎ屋へ行くことを伝えたまでは良かったが予想に反して普段は土曜日の昼食は別にすることの多い嫁と次男坊までが同伴することになり四人分を負担することになってしまったことで買おうと思っていたジーンズの注文を躊躇してしまっている三河男の心意気企画、「三河名物豊橋うなぎ３３箇所巡り」の第十八番札所に選んだのはこちら。
丸よ さん。
いやぁ〜、遂に登場しました。
実はここ丸よさん、恐らく豊橋で最も有名なうなぎ屋さんです。
ＴＶのグルメ番組にも多く登場し、ネットでお取り寄せ販売もされていらっしゃるため、全国的にも名を轟かせております。
加えて、私の実家から一番近いうなぎ屋さん。
更に言うと、勤務先の会社で、しばしばお得意先様との会食に利用することもあります。
写真でお分かりの通り、それなりの佇まいをされていらっしゃいます。
自家用車で乗りつけると、お店の方が駐車場の駐車スペースに車を停めていただけて、尚且つ店を出る時には出口まで車を持ってきていただけるというサービス付き。
はっきり言って、少々敷居は高めです。
こちらのお店に関するウンチクの数々は後々語るとして、まずはお店の正面にドドーンとそそり立つこちらの石碑。
ここ豊橋の札木町辺りは、江戸時代、吉田宿の宿場町として栄えた所でして、中でも丸よさんのある場所は、当時二軒あった本陣の内の一つが存在していた場所なんだそうです。
そのことを伝えるために、敷地内にこんな石碑を建てちゃうんですから、なかなか儲かっていらっしゃいますね。
さて、フリーの客として店内に入ると、入口左横のテーブル席に通されました。
ほどなくメニューを渡されて中身を拝見しましたが、やはりお値段的に少々腰が引けますね。
鰻定食 特上定食 松 ３,８９０円
竹 ３,５７０円
梅 ３,２６０円
上定食 松 ３,１６０円
竹 ２,８４０円
梅 ２,５３０円
定食 松 ２,４８０円
竹 ２,１６０円
梅 １,８５０円
鰻丼 特上丼 松 ３,８９０円
竹 ３,５７０円
梅 ３,２６０円
上丼 松 ３,１６０円
竹 ２,８４０円
梅 ２,５３０円
丼 松 ２,４８０円
竹 ２,１６０円
梅 １,８５０円
鰻のまぶし 上まぶし 松 ３,４８０円
竹 ３,１６０円
梅 ２,８４０円
まぶし 松 ２,７９０円
竹 ２,４８０円
梅 ２,１６０円
鰻のかさね 上かさね 松 ３,９９０円
竹 ３,６８０円
梅 ３,３６０円
かさね 松 ３,２６０円
竹 ２,９５０円
梅 ２,６３０円 以上がスタンダードな四通りの料理のようですが、他にも一品料理や蒲焼・白焼・お子様うなぎ、それに石焼まぶしや鰻の松花堂などのオリジナル料理もあるようです。
いずれにしても専門店だけあって、品数の豊富さはハンパないですね。
こういうお店に来ると、ついつい見栄張って「特上の梅」とか「上の松」とか、「最上級ではないが決して安くないランクの料理」を注文してしまうことが多いんですが、皆さんは如何ですかね？
ここで「丼の梅」を頼むのって、割と勇気要るような気がしますが、そんなこと考えるのは私だけでしょうかね？
とは言え、今回は見栄を張りたくても家族四人分払わなきゃいけないことと、そもそも当企画の趣旨からして注文しなければいけない料理は自動的に決まってるんで、当然ながら勇気を振り絞ってオーダーしましたよ。
鰻丼 梅 １，８５０円 也。
まずはうなぎをパクつきます。
柔らかぁ〜い。
こちら関東風の王道を行く調理法だそうで、ものすごく蒸しが効いてます。
おかげで、うなぎの肉はめちゃめちゃ柔らかい。
箸で簡単に切り分けることができるし、口の中に入れるとホクホク＆ホロホロとこぼれ落ちる感じ。
美味い！
次にご飯。
いいですねぇ〜。
うなぎのアツアツに呼応するかのように、ご飯も程よくアツアツ。
私の好みからすると、もうちょっと硬い方が好きですが、柔らかすぎず旨みもしっかり出てる優等生ご飯ですね。
最後にタレ。
はっきり言って、好みの味です。
やや辛めながら味がしっかり乗っていて、それでいて主張しすぎない感じ。
味そのものは、結構個性のある味ですが、量の配分が絶妙なんでしょうね。
うなぎとご飯とのハーモニーが素晴らしい。
美味い！
さて、お店の話に戻りますが、こちらの丸よさん、全国的に有名なお店なだけあって、色々とウンチクの書かれている小冊子が用意されてます。
写真の「うなぎのはなし」の中を拝見すると、料理が出てくるまでの時間を退屈させない興味深いお話が色々と書いてあります。
まずは、前述の石碑の話。
続いて、この企画の調査目的の一つでもある関東と関西の調理法の違いについての話。
調理法に加え、裂き包丁の違いのことにも触れていますね。
他にも、うなぎの種類の話や栄養の話などが書かれていますが、特にこのお店に関わる大変面白いお話が二つ載ってます。
先に掲載した鰻丼の写真を見て下さい。
うなぎの皮の面が上を向いている ことにお気づきでしょうか？
このように、皮を上にして並べるのは全国でも丸よさんだけ だそうです。
元々皮にはタレがつきにくいそうなんですが、丸よさんでは皮にタレがつく焼き方をされていらっしゃって、その伝統を客に見てもらおうと、皮の面を上にしているんだとか。
もう一つのお話は、丸よさんが「べっぴん」という言葉のルーツであるというもの。
以下は「うなぎのはなし」からそのまま抜粋した文章です。
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丸よは「べっぴん」発祥の店
江戸時代、東海道吉田宿にあった割烹料理の「織清」（丸よのルーツ）が名物の鰻をＰＲする際に「頗別品」（すこぶるべっぴん）とだけ看板に掲げて売り出しました。
それが全国に伝わって行く内に、鰻に限らず極上品のことを「べっぴん」と言うようになり明治の中頃には特別に美しい女性のことを「べっぴん」と言うようになりました。
丸よは「べっぴん」の語源の店なのです。
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なるほど。
これは豊橋っ子としては、自慢したくなる話ですね。
豊橋一の有名店、少々敷居は高いものの、一度は行く価値アリですな。
もちろん、家族のアニバーサリーに利用しても、特別な日を演出してくれると思います。
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高いっ（笑）
一番、割安な当品でも1,850円
昼飯にかける金額とは到底・・・（＾＾；；
ただし、価格的な見返りは必ずありそうですよね
ところで色々なからみがあって、今日の昼飯は行列のできるラーメン店に独りで行こうと思っていた私ですが、突発的に娘が発熱してしまい弁当生活、弁当食った後で当記事を見てよかったです
2011/3/6(日) 午後 0:56
あ〜、一度でいいから、こんなうなぎ専門店の一番高いやつを食べてみたいです。
よく考えたら、ホテルにフランス料理を食べに行くことを思えば、
１食がこの値段というのは全然安いわけだけど、
日頃スーパーで１０００円そこそこので手を打っている私には、
ウナギにこれだけの代金を払うのは、それこそ清水の舞台から飛び降りる覚悟がいりそうです^^;
2011/3/6(日) 午後 3:09
一人分が、うちの家族四人分の外食と変わらない金額です(笑)
女房に見せないようにしなきゃ!
2011/3/6(日) 午後 6:05
おやじさん、そうなんです、ちょっと庶民がヒョイと立ち寄るには高めなんです。とは言え、そこはそれ、そういう時用のお店と考えれば、リーズナブルなお値段と言えますよね。社用で使う時には平気でチョイスしてますから。
お嬢さんが発熱されたんですか。それは大変。ラーメン食ってる場合じゃないですよ。そばにいてあげて下さいね。
2011/3/6(日) 午後 7:24
ローザ姐さん、私も一度でいいから一番高いヤツを何の迷いもなく注文してみたいです。
で、ローザさんがおっしゃる通り、ちょいオサレ気味のレストランへ行ったと思えば、どうってことない金額なんですよねぇ〜。これ、多分夜に行けば、どうってことないって思えるんじゃないですかね？
2011/3/6(日) 午後 7:25
なっちんさん、いつも贅沢して申し訳ありません。
とは言え、地元豊橋の食文化を探求するという大事なミッションがあるんです。
だから、私にも目を瞑ってください。ペコリ。
2011/3/6(日) 午後 7:27
豊橋発祥の『べっぴん』私も好きな言葉です☆
しかし、やっぱり鰻ってどうやっても美味しそうですね〜♪
我が家も間違いなく、うな丼、梅！ですね(^^)
2011/3/6(日) 午後 7:32
ついに大本命の登場ですね。
さすがに敷居が高くてまだ入ったことがありません。
『 べっぴん 』の話はここがテレビ等の取材で紹介されると必ずついてくようになりました。
ところで、今日は大人しくされてたみたいですね（笑）
2011/3/6(日) 午後 7:39
グリーン・リーブスさん、うな丼・梅をご注文されますか。でも勇気要りますよねぇ〜。だから、多分うなぎ屋さんってのは、そうしょっちゅう行くとこじゃないんでしょうね。ここぞという時に行って、特上の松を食べるんでしょう。
「べっぴん」が豊橋発祥ってのは、ものすごく意外でしたが、ちょっと鼻が高いです。
2011/3/6(日) 午後 7:55
ランチさん、おっ！ さすがよくご存知！
丸よさんは本命中の本命ですよね。但し、我々庶民向けのお店の中にも、何の何の味では決して負けてないお店がたくさんありますので、最後まで分かりませんよ。
ところで、今日は全然大人しくしていませんでした。ギャハハ。ダメじゃーん。
2011/3/6(日) 午後 7:57