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昨年９月のこと、出張で長野県安曇野へ出掛けました。
現地のパートナー企業の方に穂高駅まで迎えに来て頂き、ちょうどお昼頃だったこともあってランチをご一緒することになりました。
何を食べるかという議論はこの場合無粋で、穂高と言えば安曇野そばに相場が決まっております。
これまでにも何軒か「ここ！」というお店に連れてって頂いているのですが、今回は直球ストレートど真ん中のお店へと案内して頂きました。
車に乗って山の中をクネクネと上って行くと、余程注意していないと見落としてしまうであろう目立たない小さな看板に出会います。
実際、今回連れて行って頂いた方も過去に何度もこの店に足を運んでいるにも関わらず、この看板を見落として通り過ぎてしまい、慌ててＵターンしてましたね。
安曇野 翁さん。
カーブの多い山道を車で走ったら、道路脇のこのサイズの看板は見落としてもおかしくないです。
で、この看板の手前にある脇道に入り、更に車で進んで行くと、ようやくお店に到着します。
外観はどう見ても普通の民家風。
玄関脇のベンチの横にスタンド式の吸殻入れが置いていなければ、お店だとは思わないでしょう。
そしてお店を背にして反対側に目をやると絶景が広がります。
この日は曇天の雲間から小雨がポツリポツリと落ちてくるようなお天気。
晴れた日には一面の青空と緑色の田んぼとのコントラストがたまらないそうです。
お店に入るとメニューは極めてシンプル。
迷うことなく「ざるそば」の大盛りを注文致しました。
いやぁ〜、大変潔くて素敵です。
「これで大盛り？？？」とは思ったものの、血中の中性脂肪が異常に高い健康状態の私が言えた義理ではありません。
濃厚なおつゆにおそばをチョンと漬けて食べるとちょうど良い感じ。
おそばそのものの味がしっかりと堪能できます。
おつゆに麺をビッショリと浸して食べるような食べ方だと、あっという間におつゆが無くなってしまうので、この辺り、粋を通さないといけませんね。
さて、おそばはどんな感じかと言うと、麺が細いんで少々頼りない感じの食感ではあるものの、口に入れた瞬間に感じるフニャフニャ感は噛めば噛むほどに実はコシがあるということに気が付きます。
私のように「そばは飲み物」という食べ方を日頃からしていると、この辺りの感激は味わいにくいですね。
是非よく噛んで麺のコシとおそばの風味を味わって欲しいものです。
ところで、東京や名古屋で「ざるそば」を注文すると、おそばだけのもりそばの上に刻み海苔が乗っかった料理が出て来ますが、こちらでは「ざるそば」を頼んでも海苔は乗っかってきません。
ざるに盛ってあるから「ざるそば」な訳であって、海苔が乗ってるかどうかは全く無関係。
私が「ざるそばって、もりそばに海苔が乗っかってるやつですよね？」とお店の方に尋ねたところ、「普通は乗ってませんが、ご希望で乗せることはできますよ。どうしますか？」と返されてしまいました。
言われてみれば、東京や名古屋での「ざるそば」の定義がそもそもおかしいんでしょうな。
おそば本来の味を追求したら、こういう解釈にはならないでしょう。
安曇野そば屋巡り、今後も時々レポートしていきます。
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美味しいもの
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私は幼少経験から、「ざるそば」には刻み海苔が乗っているものと思い込んでいますね〜 それは今でも不変です
中性脂肪って呑みすぎの産物でしたっけ？私もまあまあ高め、多分、はりけーんさんには敵わんのやろけど〜
2013/6/30(日) 午後 8:41
私の中性脂肪の値は、健常者の上限値の１０倍を超えたことがありまして、専門医の先生がカルテを観た瞬間、思わず吹いてしまったという記録を持っています。
2013/6/30(日) 午後 9:42
有名店さんはお店の看板を背負っての味ですから、旨い所が多いのでしょうが・・・。
こういう隠れ家的なお店、けっこう好きだったりします^^
2013/7/1(月) 午後 3:17
安曇野に行く機会が多いので、一軒一軒味を確かめてます。
一口に安曇野そばと言っても、やはりお店ごとに一軒一軒味が違うんですよねぇ〜。
2013/7/6(土) 午前 8:53
ガスは会社での食事は６月から4ヶ月間、毎日そばに徹しています。
めちゃくちゃ飽きるけど、耐える自分がすこぶる好き〜
2013/7/6(土) 午前 11:51
私は社食でのランチは６００ｋｃａｌを目安にしています。
ストイックな自分が、私も好きです。
2013/7/6(土) 午後 3:27