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「三河名物豊橋うなぎ３２箇所巡り」を終えて数ヶ月が経過し、今年も夏土用の丑の日がやってまいりました。
春土用の丑の日には、私が「豊橋うなぎ丼大賞」に選んだ寿月さんで一番高い櫃まぶしの特々上を食べようと試みたものの、諸般の事情で諦めたという話は以前の記事で触れた通りですが、夏土用の丑の日とあってはどうせ何らかの形でうなぎを食べることになるであろうということから、腹は決めておりました。
今年は昨年に引き続いてのうなぎの高騰が続いており、スーパーで調理済みの蒲焼を買おうとしたところで、例年よりも高いお金を支払うことを余儀なくされております。
うなぎ屋巡りを終了して既に１年近くも経過していることから、私の舌も飢えておりましたので、「せっかくだから寿月さんで・・・・・・」と相成りました。
実は寿月さん、毎年夏土用の丑の日はお店を休まれております。
これは「うなぎ供養のため」という理由でして、毎年１年間の営業がやって来れたのもうなぎのおかげという意味なんでしょうかね、いずれにしても１年で一番の書き入れ時にお店を休まれるという誠に潔い方針を貫かれております。
で、その翌日というと、今年の場合は土曜日でした。
そんなこともあって、私も家族と一緒に行くことができたんですね。
夏土用の丑の日の翌日にも関わらず、相変わらずの混雑ぶりでした。
夜の部は１７：００頃にオープンされてると思うんですが、１９：００前には品切れとなってましたので、やはりここの店でないとダメというコアなファンが多いんでしょうね。
二階の和室に通されメニューに目を通すと、お目当ての櫃まぶし特々上の値段は、２０１０年１２月の時点で４，３００円だったものが更にとんでもないお値段になっておりました。
敢えて具体値は伏せておきますが、ちょっと肩に力が入るレベルです。
とは言うものの、三河男が一度覚悟を決めて店に入った以上、値段に怯んで注文する料理を変えてはいけません。
ということで、こうなりました。
実にうなぎ二匹分が使われた圧巻の櫃まぶし。
別にメロンは無くても良いんですが、このメロンがあることで値段の納得性が幾分向上するという効果もありますね。
そして、本来の目的対象物である櫃まぶしだけに焦点を当てると、更に圧巻なビジュアルです。
自分で注文しておきながら、「スゲー！」と口を突いてしまう感じ。
もう二度とこんな贅沢をすることはないでしょう。
櫃まぶしの食べ方はもはや全国的に一般化していると思いますが、あらためて紹介すると・・・・・・
①櫃全体の１／３をお椀に盛って、まずはそのまま食べる。
②更に１／３をお椀に盛って、薬味（ネギ、ワサビ）を乗せて食べる。
③最後の１／３をお椀に盛って、薬味を乗せた上からだし汁をかけてお茶漬けとして食べる。
となっています。
この時、最後の工程の③をやろうとすると、やはり関西風の調理法でないとフニャフニャになってしまうんで、関東地方では馴染みの薄い料理なんだと思います。
お味の方はと言えば、以前にも書いた通り、サクサクっとしたうなぎの食感と辛めのタレのハーモニーが絶妙でありながら、お櫃に閉じ込められた状態で運ばれてくる間に程よく蒸されており、うな丼と比較するとより一般受けするような味になってますね。
個人的には、うな丼として食べた時の方が肉のサクサク感とタレの味わいが顕著に分かるような気がします。
因みに、上記①〜③の食べ方で言うと、私は②が一番でした。
更に付け加えるならば、お櫃に入っている量が多いため、お椀に大盛りに盛っても３回では足りませんでした。
さて、現在東京に単身赴任中の私。
豊橋名物料理巡りの企画がなかなか再開できないでおりますが、いずれ何らかの形でスタートさせたいと思います。
シリーズ３作目に取り上げられる料理は果たして・・・・・・
乞ご期待。
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三河名物豊橋うなぎ
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皆様、２０１２年の黄金週間前半、如何お過ごしでしょうか？
およそ２年に及んだ「三河名物豊橋うなぎ３５箇所巡り」シリーズも、当記事にてすべて終了となります。
事前にお知らせしておりました通り、今回は私の選んだ豊橋うなぎ丼１０杯をランキング形式で紹介したいと思います。
因みに、現在は春土用の真っ最中。
今年の春土用には丑の日が二日存在しておりまして、ひとつが４月２２日、もうひとつは５月４日となっております。
３５箇所巡りのスタートが２０１０年の春土用５月３日でしたので、当記事も春土用の５月４日に書き上げたかったのですが、諸事情により断念し、このような中途半端な日にアップすることになりました。
さて、「三河名物豊橋うなぎ」や「豊橋うなぎ丼」が何たるかについては、前記事「３５箇所巡り総括」にて私なりの見解を示しておきましたので、今回は早速本論に入りたいと思います。
と、その前に評価採点ルールの説明です。
基本的に味のみで勝負。
１．評価の対象は「うなぎ丼（飯モノのごく一般的なうなぎ料理で大人用普通サイズの最安価料 要するに、私が好きかそうでないかがすべてです。
くどいようですが、それぞれのお店の一番安いメニューを対象としているため、そのお店そのものの味を論じている訳ではありませんので、ご理解をお願いします。
また、当然ながらその日の体調や空腹度合い等々に応じて評価はかなりバラつくものと思いますが、３５店を制覇した者として自信と責任を持って公平にジャッジしておりますので、私の独断に対するご容赦とご理解を重ねてお願いいたします。
それでは参りましょう。
まずは第１０位！
持ち帰りメニューとして堂々のランクイン。
身が厚く、しっかりと焼き上げた噛み応えのあるうなぎです。
脂が多いのにサラッとしているのが印象的でした。
特筆すべきはご飯の美味さ。
持ち帰り店として高く計算された炊き上がりですね。
調理法は東西折衷型。
続いて第９位！
豊橋駅東口ペデストリアンデッキから、そのどでかい「うなぎ 寿し」の看板が目を引きます。
こちらも専門店以外からの堂々のランクイン。
こちらのお店はとにかくタレが絶品でした。
よ〜く火の通った厚みのある身は、所々がコゲていて、そのオコゲ部分がとにかくたまりません。
調理法は東西折衷型。
そして第８位！
専門店以外のお店が続きますね。
こちらのお店のうなぎはとにかく脂がジューシー。
そして、タレが何とも言えず香ばしい味わいで、この組み合わせが美味さを醸し出しております。
和食料理店でありながら、うなぎの美味い店として名を馳せており、コダワリを感じさせる一品でした。
調理法はこれまた東西折衷型。
では第７位！
うなぎ料理専門店でありながら、何故かネット上の電話帳にはうなぎ料理店として登録されておらず、後から対象店として追加したお店でしたね。
死んだ父親がずっと贔屓にしていたうなぎ屋さんでもあります。
肉の中に旨みがギュッと凝縮されたような柔らか〜いうなぎは絶品。
調理法はまたまた東西折衷型。
第６位！
ものすごく辺鄙な所にお店を構えているにも関わらず、県外からもファンが訪れるという有名店です。
時間をかけて炭火でじっくり焼き上げるため、注文してから料理が運ばれてくる時間は長いですね。
サクサクに焼き上げられたうなぎとキレのある辛口のタレとの組み合わせが絶妙で、ご飯も相当美味く、ハイバランスの一品。
調理法はやはり東西折衷型。
第５位！
メニューがシンプルで速い・安い・美味いの三拍子揃ったファストフード店のようなお店です。
身が厚く弾力がものすごい迫力のうなぎと、粘度が高くて甘辛いタレとの相乗効果で、めちゃめちゃ精が付きそうな一品。
ガテン系の方々に愛されているのも頷けます。
調理法はまたも東西折衷型。
第４位！
豊橋市内では最も東に位置する関西風のお店です。
ひょっとすると、ここが背開き／腹開きのボーダーかもしれません。
備長炭で焼き上げたうなぎは、表面はパリッと、中身はジューシー、でもとてもサラッとしているという絶品です。
いよいよ残るはベスト３。
ここからは採点結果も合わせてお伝えしていきます。
それでは、第３位！
うなぎ ★★★★★
タレ ★★★★☆
ご飯 ★★★★☆
３５箇所巡り最後のお店として訪問しましたが、うどん屋さんの敷地内で持ち帰り専門のうなぎ屋さんを営んでいらっしゃいます。
本来ならば持ち帰りのうなぎ料理を食べるべきところですが、行き掛り上うどん屋さんの店内食のうなぎ料理を食べてしまったところ、これが絶品でした。
香ばしくパリッと焼き上げられたうなぎに、見た目ベットリなのにさっぱりしている高粘度のタレが相性抜群で、更にうなぎの下に敷き詰められた海苔とが相まって、未知の味わいを感じさせてくれます。
調理法は東西折衷型。
そして第２位！
うなぎ ★★★★★
タレ ★★★★☆
ご飯 ★★★★☆ 今回関東風では唯一のランクイン。
どちらかと言えば関東風よりも関西風の方が好きな私ですが、こいつはサスガに美味かった。
ホックホクの柔らかいうなぎの肉と、まるでせいろ蒸しのようなご飯。
甘めの味付けのタレは程よい量がかかっているだけなのに、全体的にそれぞれの食材の旨みだけが濃厚に凝縮されたかのような非常に味わい深く上品な一品です。
では最後に栄えある第１位の発表！
うなぎ ★★★★★
タレ ★★★★★
ご飯 ★★★★☆
いやぁ〜、やはり超有名店だけのことはありますね。
たっくさんのメニューの中から、この一番安い料理を注文する時の何とも言えない恥ずかしさはたまりませんでしたが、一番安い料理にも関わらず、オドロキの美味さでした。
表面はサクッとした歯触りなんですが、肉は柔らかく、中から肉汁がジューシーに溢れ出てくるうなぎ。
いつまでも熱々で冷めないご飯とかなり辛口のタレとが、これ以上ない絶妙なアンサンブルを醸し出してくれます。
櫃まぶしが売りの店なんで、出汁を掛けても味がボケないように辛めの味付けなんでしょうかね。
それがまた私の嗜好にジャストミートでした。
調理法はもちろん関西風。
ということで、この春土用の丑の日に寿月さんで一番高い櫃まぶしの特々上を食べに行こうと思っておりましたが、諸事情（主に経済的理由）により別の機会にしたいと思います。
嗚呼・・・食べてみたい・・・・・・特々上・・・・・・・・・
以上、長きに渡ってお届けしてまいりました「三河名物豊橋うなぎ３５箇所巡り」も、これにて完結。
シリーズ第三弾は、大方の予想に従い「とんかつ屋巡り」となるのか、はたまた第一弾終了時に支持の高かった「大衆食堂巡り」となるのか、それともこんな高カロリーな企画はとっとと辞めて健康的な食生活を推進していくのか、実はまだ決めていません。
いずれにしても、地元豊橋を愛する気持ちと、誰も知らない地元文化を探究するという三河男の心意気だけは捨てずに、これからも飽くなきチャレンジを続けていきたいと考えております。
完
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１．はじめに豊橋市内のうなぎ屋を食べ歩くという企画「三河名物豊橋うなぎ３５箇所巡り」を終えて、その中で得た情報を整理し、私なりに豊橋うなぎの真実に迫るべく総括をしてみたい。
まず、当企画やブログ書庫のタイトルにも使っている「豊橋うなぎ」とは何なのかを定義付けてみると、この言葉そのものは豊橋養鰻漁業協同組合さんが商標化しているようで、どうやら同組合に加盟されている養鰻業者が養殖し出荷販売しているうなぎのことを指すようだ。
一方、当企画を通じて私が食した料理の食材がすべて豊橋うなぎだったのかと振り返ってみると、私が食べ歩いた豊橋市内のうなぎ屋では正に豊橋うなぎを供す店もあれば、全国に名を轟かす一色うなぎだったり、浜名湖産の養殖ものや天然ものまで供す店もあり、一概に「豊橋市内のうなぎ屋で食べられるうなぎ＝豊橋うなぎ」とはいかないらしい。
ということで、本記事においては当企画で一貫して注文を繰り返した「飯モノのごく一般的なうなぎ料理で大人用普通サイズの最安価料理」のことを「豊橋うなぎ丼」と呼び、「豊橋うなぎ」とは区別することとする。
また、当企画のそもそもの目的であった蒲焼調理法の「関東風と関西風のボーダーを探す」ことについては、これまでの活動を振り返りながら、最後に結論を明らかにしたい。
元々は、テレビ番組などでよく取り上げられるこのテーマについて、しばしば「豊橋がうなぎ調理法の境目」と紹介されている事実を自らの足と舌で検証しようと考えた訳だが、この活動を通じて我が故郷 豊橋を全国または全世界の方々に広く知っていただければ幸いとの思いが、ここまで私を駆り立ててきた。
それでは、その私の熱き郷土愛に裏打ちされた豊橋うなぎ丼の真実をお伝えしよう。
２．ご協力いただいた店「ご協力いただいた」と言っても、私が勝手に来店し、勝手に注文し、勝手に食い、勝手に金を支払い、勝手に写真を撮って、勝手に論評しているだけであるが、そもそもこれらの店が存在しなければ、このような企画も成立しなかったであろうことを考えると、各店主ならびにスタッフの方々にはこの場を借りて御礼申し上げたい。
では、調査の対象となった店を訪問順に紹介すると、下表の通りである。 因みに、この３５軒の選出根拠は、２０１０年５月現在で、インターネット上の５つの電話帳サイト(Yahoo!電話帳、ｉタウンページ、nifty電話帳、電話帳ナビ、MSN電話帳)に「うなぎ料理店」として掲載されていた３６軒をベースに、その後の活動の中で既に閉店または長期休業となっている店を削除したり、電話帳には掲載されていないが明らかにうなぎ料理専門店として世間に周知されている店を新たに追加したりした結果である。 惜しくも削除された店の中には、名店と謳われたＭさんやＫさんなどの店が数軒存在しており、個人的には非常に残念な限りだ。
特に昨年から続くうなぎ価格の高騰が原因で休業されているケースを聞くと、どうにもならないこととは言え気候変動が誠に恨めしい。
また、各店に関する個別の記事については、ブログ書庫「三河名物豊橋うなぎ」から容易に検索できるようになっているため、ご興味のある方は自由にご覧いただければと思う。 ３．調理方法早速ではあるが、当企画の最大の関心事であるうなぎの蒲焼の調理方法について、関東風と関西風の比率を整理してみた。
一般的には背開きの蒸しアリが関東風、腹開きの蒸しナシが関西風であると定義されているが、背開きの蒸しナシという東と西の「イイとこ取り」な調理法が、この豊橋では主流であるという結果であった。
関東風と関西風の文化が入り混じるであろうボーダーラインの街であるからこその結果であると推察するが、上表の訪問店一覧を眺めていると、ある傾向があることに気付いた。
次の図をご覧いただきたい。
全訪問店３５軒の内、寿司屋や和食料理屋、または持ち帰り専門の店などを除いた、「店内食で食べさせることを基本とするうなぎ料理専門店」１６軒のみに絞って調理方法別の比率を整理すると、左図の通り関東風・関西風・東西折衷型がそれぞれ１／３ずつという比に近付くことが分かる。
推論だが、恐らく豊橋は関東風の調理法をベースにうなぎ料理が普及したのだが、三河産のうなぎが関東産のうなぎに比べ肉が軟らかいという特徴を持つことから、蒸しの工程が排除されたためではないかと思われる。
更に、蒸しという面倒で時間のかかる工程が排除されることで料理人から支持され、調理法として普及・定着したのではなかろうか。
老舗の専門店ほど東西折衷型を採用していないという事実からみても、この仮説が正しいのではないかと推察する。
４．料理の名称豊橋うなぎ丼とは「飯モノのごく一般的なうなぎ料理で大人用普通サイズの最安価料理」であると定義付けたが、ではこの料理の名称は何が一般的であるのかを見てみた。
左図の通り、「うなぎ丼(または鰻丼･うなぎどんぶり)」という名称が最大で、次いで「うな丼」、「うな重」と続く。
因みに、料理のランクを表す「上・並」や「松・竹・梅」といった名称の区別は考慮から外した。
日常的に口にする「うな丼」が実は最もポピュラーな料理名称ではないということに少々の驚きを感じた。
もっとも、うなぎ丼またはうな丼と共にうな重をメニューに揃えている店も多く、「最安価料理」という条件を取り除けばまた異なった結果が出るであろう。
変わったところでは、「丼」(うな長さん、マル彦さん)や「うなぎ」(松栄寿しさん)など、誠に潔い名称を使用されている店もあり、この潔さの中に三河男の心意気を感じずにはいられない。
５．価格一般的にうなぎ料理は高価で贅沢料理という認識があるが、最近ではファーストフード店でもうなぎを食べさせる店が登場するなど、日本経済の長期デフレの恩恵なのか、昔に比べれば身近な存在になってきているように思う。
くどいようだが、当企画では各店における「飯モノのごく一般的なうなぎ料理で大人用普通サイズの最安価料理」を一貫して注文してきたが、では「再安価」とは一体いくらなのか。
調査対象３５軒の内、価格不明の１軒と、持ち帰りの蒲焼単品しか設定のない２軒を除いた計３２軒について、料理の価格を下図の通り整理してみた。
最も安いのはマル彦さんの「並丼」９００円、一方最も高いのは伊勢梅さんの「うな重」・一愼さんの「鰻丼並」・羽子吾さんの「うな重」各２，１００円となっている。
平均は１，４３９円。
分布としては、１，０００〜１，０９９円と１，２００〜１，２９９円の二箇所にピークが存在し、１，６００〜１，６９９円と１，８００〜１，８９９円にもデータが集中しているが、全体的にはばらついており、特別な傾向はないように見える。
但し、贅沢料理という印象の強いうなぎ丼を１，０００円札１枚で食べられる店が、３５軒中４軒も存在しているという事実はなかなかに興味深い。
しかしながら、当調査は２０１０年５月から２０１１年９月までの期間を費やしており、２０１１年から顕著となったうなぎ価格の高騰により調査期間中に料理単価を値上げした店も複数存在するものと思われ、上記比較の公平性は必ずしも担保されていない。
あくまでも参考としてお取り扱いいただきたい。
６．調理法のボーダーライン最後になるが、当企画の本来目的である調理法の関東風と関西風のボーダーラインを明らかにしたい。
豊橋市の白地図上に、関東風の店を赤い丸印、関西風の店を青い四角印、東西折衷型の店を紫の三角印でそれぞれプロットし、それらのポイントを含む連続した範囲を関東風・関西風・東西折衷型それぞれの領域として色分けしてみた。(注：調理法不明店１軒については、星印で表記)
結果は下図の通りである。
相当に無理のある色分けであるが、豊橋市が東西の調理法の境目であるということと、領域が連続しているという二つの前提に立てば、こういった形で示さざるを得ない。
そこで、第３項の「調理方法」で述べたような、「店内食で食べさせることを基本とするうなぎ料理専門店」１６軒のみに絞って図に表してみたが、ほぼ同様の結果となった。
上記の結果を冷静且つ客観的に判断すれば、豊橋市内に東西の調理法のボーダーラインは存在しないと捉えるのが妥当であり、特に関西風に関して言えば「飛び地」として豊橋市内に存在しているという言い方が精一杯ではなかろうか。
１年４ヵ月を費やして調査した結果としては非常に残念である。
しかしながら、関西風の領域をもはや「飛び地」という理解で整理してしまうと、ある明確な事実が浮かび上がってくる。
関東風から東西折衷型へと切り替わるボーダーラインのみに注目してみれば、これが比較的明確に見てとることができる。
言い換えれば、蒸し工程の有無を考慮から排除し、うなぎの調理法を背開きか腹開きかのみで区別すれば、豊橋には明らかに東西のボーダーラインが存在するという言い方はできるのではないだろうか。
７．まとめ初回記事執筆から間もなく２年が経とうとしており、長きに渡りお付き合いいただいた読者の方々には、やや中途半端な結果に終わったことを深くお詫び申し上げたい。
しかしながら、当初の仮説とは若干異なるものの、新たな事実が判明したという点においては、大きな成果のあった企画であったと自己評価する。
東と西の文化が融合する我が街豊橋の新しい一面を明らかにできたことは、豊橋を愛する者として大変満足であるし、あらためてこの街を愛する気持ちが増したことも事実である。
将来いつかこの街を離れることがあっても、豊橋に関する自慢話のひとつとして個人レベルの活動で広く流布し、この街の活性化に繋げていきたい。
尚、当企画については、次回「豊橋うなぎ丼大賞」を発表し完結することとしたい。
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秋の訪れと共に落ち着いた日々を取り戻しつつある中すっかり暴飲暴食も鳴りを潜めたかのように見せかけているものの夏休み後のたった半月の内に既に２回も電車寝過ごしを経験していることをブログ上で公開していないため読者諸氏より成長したと評価される度に本心では後ろめたい気持ちに陥っている状況を少しでも和らげようと冒頭ツカミ一気読み文章中にさり気なく盛り込んでおこうというここ数日話題の「姑息な」三河男の心意気企画、「三河名物豊橋うなぎ３５箇所巡り」の遂に来ましたオーラスの第三十五番札所に選んだのはこちら。
い志かわ さん。
いやぁ〜、長かった当企画も遂に最後のお店までやってまいりました。
思えば昨年５月、春の土用の日からスタートし、当初の目標では今年の夏土用までに完遂すると言っておきながら、結局ズルズルと今日まで至ってしまいましたね。
とは言え、来月には秋の土用を迎えるんで、秋土用の丑の日（今年は１０月２５日と１１月６日の２回）までに最終記事を書き終えることを次の目標としましょう。
で、こちらのい志かわさん、過去企画の「三河名物豊橋うどん７２箇所巡り」の第十六番札所として訪問させていただいたうどん屋のい志かわさんと、同じ敷地内に存在し、屋号も同じでございます。
うどん屋さんとしても豊橋市内最西端でしたが、うなぎ屋さんとしても最西端なんですね。
ある方のホームページに記載されていましたが、うどん屋さんを営むご夫婦のお嬢様ご夫婦がうなぎ屋さんを営んでいらっしゃるそうです。
お店の玄関まで行くと扉に鍵がかかっておりました。
ガラス戸の向こう側には、ご覧のような看板が下がっております。
うなぎ屋さんの方は持ち帰り専門のお店なんですが、お隣のうどん屋さんへ行って注文してくださいねということのようです。
こうした方が効率が良いんでしょうね。
ならばと、うどん屋さんの方のお店へ入って行くことにいたしました。
最初は入口で注文するのかなぁ〜と思ってたんですが、玄関先にそれっぽい窓口も見当たらず、結局うどん屋の客として店内に歩を進め、普通に席へ腰かけることに。
ところがメニューを開くと、うどん屋さんとしてのメニューしか載ってませんね。
つい先ほどうなぎ屋さんのガラス戸越しに見掛けた、壁に掛けられた品書きの札に記載されていたような料理がありません。
ここで、「あくまでもうなぎ屋さんとしての持ち帰り弁当を食べることにこだわる」か、または「せっかくだから作り立てのホカホカうなぎを食べる」か、どちらにすべきか相当に悩んだんですが、「まぁ、おそらく同じ方が作るんだろうから」という理由であっさり「うどん屋さんのうなぎ」を食べることに決定。
品書きにしっかり目を通すことにしました。
うなぎ 注：そばは100円増
ひつまぶしとうどん ２,０００円 ひつまぶし １,８００円 うな丼とうどん ２,０００円 うな丼 １,８００円 口取
うな肝 ４００円 うな骨 ３００円 うなぎ（蒲焼） １,４００円 うなぎ（白焼） １,３００円 因みに、うなぎ屋さんの方の壁に掛かっていた持ち帰り用のうな丼のお値段は１,１００円でしたので、若干割高ですかね。
その分、出来立ての料理をお店の中で食べられるという点と、お椀とか付け合せのお漬物とかが付いてくるんだと思いますけどね。
ということで、当然ながら、私が選んだ一品はこちらのお料理です。
うな丼（うどん屋バージョン） １，８００円 也。
まずはうなぎをパクつきます。
細かく短冊状に刻まれた背開き・蒸しナシのうなぎで、うなぎとご飯の間に刻み海苔がびっしり敷き詰められています。
一口運ぶと、ファースト・インプレッションが実に素晴らしい。
表面がとても香ばしく、パリッと焼きあがっている感じで、噛むと「ワシャッ！グワシャッ！」といった擬音が飛び出して来そうなほどの食感です。
加えて、表面も肉の中も脂がべっちょり乗っている舌触りがするんですが、これが全然嫌な感じを受けず、決してくどくない。
ど美味い！！
次にご飯。
炊き立てのご飯なのか、ものすごくアツアツです。
にも関わらず、まるで炒飯のようにパラパラとほぐれるように口の中で踊ってくれる感じ。
こちらも擬音で表現するならば、「ホグホグッ パラッ ホグホグッ パラッ」といったところでしょうか。
美味い！
最後にタレ。
これはうなぎのところでも言えるんですが、とにかくベトベト感たっぷりなタレですねぇ〜。
ところが、甘辛でベッチョリなタレなのに、後味は非常にスッキリしています。
明らかにくどそうな感覚を与えておいて、サッパリした味わいの不思議なタレです。
美味い！
因みに、お椀は肝吸いではなく、如何にもうどん屋さんで出て来そうな出汁のお吸い物でした。
それにしても、最後の最後に驚きの味に出くわしてしまいました。
お邪魔する前は少し舐めてたんですけどね。
これだから、全部回ってみないと分からないんですよねぇ〜。
ということで、三河名物豊橋うなぎ３５箇所巡りも、当店を以てすべてのお店をお邪魔させていただきました。
次回、豊橋うな丼の総括と、次々回、豊橋うな丼大賞の発表を予定しておりますが、その二記事にて当企画完了とさせていただきます。
もうしばらくお付き合いくださいませ。
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間もなく夏休みも終わろうとしている中普段よりもアルコールを控えていることで体重もグッと落ちているのではないかと密かにほくそ笑みながら体重計に乗ったのは良いが想定をはるかに超えて増量していたためににわかに連休明けに会社へ着ていくスーツのズボンが履けるかどうか心配になり家族に隠れて試し履きを行った結果何とかホックが嵌ったことで鏡の前の顔が一気に安堵の表情で緩みまくった心配性な三河男の心意気企画、「三河名物豊橋うなぎ３５箇所巡り」のいよいよラス前に迫った第三十四番札所に選んだのこちら。
やまちゅう さん。
いやぁ〜、こちらブロ友のあんこさんイチオシのお店でして、豊橋市内のうなぎ料理店としては二番目に西に位置するお店。
ようやくここまで到達できたことに、少々気が早いながらも感無量でございます。
豊橋市内、往完町の交差点から豊橋港に繋がる「みなと大通り」に面した場所にあるんですが、このみなと大通りは若い頃から何度となく行き来しているものの、こんなところにうなぎを食べさせてくれるお店があるとは全然知りませんでした。
と言うか、大きな文字で「うなぎ」と書かれているものの、お店の佇まいからして、どう見ても一般消費者を相手にしたお店ではなく、事業者さん向けのお店のように見えることから、関心の対象から外れていたんでしょうね。
私としたことが・・・・・・
よく見ると、向かって左手が店内食のできる建屋、右手が持ち帰り用の蒲焼などを販売する建屋となっておりますが、中の厨房は繋がっております。
当企画の第一番札所としてお邪魔した山忠さんと今回のやまちゅうさんとは、漢字とひらがなの違いのみの同音異字の屋号を使用されていらっしゃいますが、こういった「食堂と直売所を同じ敷地内で営業している」というスタイルまで共通されていることから、やはり何かご関係がおありなのではないかと考えております。
この辺りのご事情に詳しい方の情報をお待ちしております。
さて、向かって左手の建屋の暖簾をくぐり店内に入ると、中はそれほど広くはありません。
入口入って左手には蹴上がりの座敷席に、四人掛けテーブルが二脚。
それにカウンター席が５〜６席といった感じ。
メニューはいたってシンプル。
カウンター席の奥にある食器棚のガラス扉に貼られた品書きに四品が書かれているのみです。
うな丼 １,６００円
（大盛） １,７００円
うな重 １,８００円
（大盛） １,９００円
実に潔い！
ラーメン屋でも、こういうシンプルメニューのお店は名店が多いです。
当然ながら、期待を込めて私が注文したのはこちらの一品。
うな丼 １，６００円 也。
まずはうなぎをパクつきます。
まず何を置いても身が厚い！
加えて、ものすごい弾力です。
これを噛むと、グニュッグニュッと言うかグリュッグリュッといったような食感で、非常に噛み応えのあるうなぎ。
身が厚い割に脂のジューシーさが少ないんですが、かと言ってパサパサ感も感じません。
美味い！
次にご飯。
程よい固さです。
正にうな丼のために炊かれたご飯という感じですねぇ〜。
濃い味付けのタレが染み込んだ状態では、仮にうなぎが乗ってなくても「うなぎのタレかけご飯」として充分成立するような味わい。
美味い！
最後にタレ。
かなり濃い味付け。
粘度も結構高く、濃いながらも甘辛さのバランスが絶妙。
うなぎともご飯とも相性が抜群で、相当に考え抜かれたタレといったところでしょうか。
ど美味い！
蛇足ながら、写真でも分かりますが、蒲焼の上と吸物の中にそれぞれ肝があります。
うな丼一杯で肝二つ付いてきたのは、この店が初めて。
いやぁ〜、豊橋Ｂ級グルメ女王の名を欲しいままにするあんこさん絶賛のお店だけあって、正に「美味いものを安く！」というコンセプトに徹した感じのお店でした。
みなと大通りが産業道路としての機能も併せ持つことから、お仕事途中のガテン系のお客様もたくさんお見えになっているようで、平日の昼間などは店外行列ができることもありますね。
店の中には有名人のサイン色紙なども飾られていて、舌の肥えた方々に愛される庶民派のお店といったところでしょうか。
ところで、食堂側の建屋の店内には一色うなぎのポスターが、また直売所の建屋の扉には豊橋うなぎのポスターが、それぞれ貼られていました。
これは店内食用と直売用とで、うなぎを使い分けてるということでしょうかね。
それともうな丼とうな重とで使い分けてるとかでしょうか。
この辺りも興味をそそられるところです。
因みに、直売所の店内を外から覗くと、持ち帰り用の白焼は１,３００円と貼り出されておりましたよ。
それと、あんこさんがお店の方にインタビューしたところによると、調理法は腹開きの蒸しナシ、関西風とのことでしたが、出てきた料理を見ると、明らかに背開きでした。
う〜む・・・・・・日によって開き方が変わるのでしょうか。
いずれにしても、残すところあと１店！
果たして有終の美を飾ることができるでしょうか！
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