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安曇野そば屋巡りもこれで６軒目。
今回は穂高駅から徒歩圏内のこちらのお店へお邪魔しました。
百八（ももはち） さん。
最初に店名を聞いた時は「ひゃくはち」さんと読むもんだと思ったんで、例の「煩悩の数」を意識して屋号にされたんだろうなぁ〜などと安易に想像したんですが、後に「ももはち」さんと読むと聞いて店名の由来について知りたくなってしまいました。
お店の方に聞いた訳ではないので、結局は私の邪推の粋を出ませんが、この辺りの地域には「百瀬（ももせ）」さんという苗字が多いと聞いたことがあります。
従って、初代の店主の方が「百瀬八郎」さんとか、「百瀬八平」さんとか、「百瀬八助」さんとか、「百瀬八造」さんとか、「百瀬八彦」さんとか、とにかくそのようなお名前だったのではないか、そして姓と名の一文字ずつを取って屋号に命名されたのではなかろうかと、そう推察しております。
とは言うものの、数字の「百八」のことは忘れてしまって良いかというとそうでもなさそうです。
 こちら、私が注文した「百八天ざるそば」の大盛りです。
写真の上端にギリギリ写っていますが、この百八天ざるそばは一ヶ月１０８食限定なんだそうです。
ここで気になるのが「一ヶ月１０８食限定」という数字。
お店の屋号の「百八」にあやかろうというお考えであることは充分推察できますし、仮にこの数字を使って「一日１０８食限定」としたところで、シーズンオフに一日に１０８人以上もお客様が来られることは無さそうな気もするため、「だったら一日じゃなくて一ヶ月にしようか」と発想されたとしても何ら不思議ではありません。
とは言え、一ヶ月に１０８食です。
毎日の進捗を一体どのように管理しているのか非常に気になります。
まさか頭の中だけで数えている訳ではないでしょうし、材料１０８食分を一ヶ月に一度だけ調達し、それらが無くなったら終わりということをやっているというのも、衛生管理の面で考えにくいですよね。
とすると、やはり厨房の中に掲示してあったりするホワイトボートなどに、注文を受ける都度「正」という字を書いているというのがごく自然な推測だと思うのですが、如何ですかね？
う〜む・・・・・・
そこまでして「百八」という数字にこだわるというスタンスは非常に好感が持てます。
次回は是非月末頃にお邪魔して、「すみません、もう今月分は終わっちゃったんです」と言われてみたいと激しく動機づけられました。
お味はと言うと、安曇野そば特有の細くて柔らかいのに噛むとコシを感じるという麺が、濃い口のおつゆとよく合ってました。
天ぷらもサクサクで美味しかったですが、個人的には野沢菜が付け合せで出て来たことに幸せを感じました。
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美味しいもの
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コメント（4）
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安曇野そば屋巡りの記事もこれで５件目。
もっと書いてるかと思ってましたが、数えてみると大したことないですな。
子供の頃からそばは好きで、大学時代などはバイトでお金が入ったりすると、アパート近くのそば屋へ行って「ざるそばの大盛りとカツ丼！」ってな感じで贅沢をするのが楽しみでした。
ということで、今回はこちらです。
麺元 田舎家 さん。
最後に「家」が付くからと言って、家系ラーメンのお店ではありません。
ここは何と言ってもお店の外観に圧倒されますね。
綺麗に整備されたお庭にはでっかい石灯籠がドドーン！とそびえ立っています。
そして一際目を引くのが水車。
よくは知りませんが、ここ安曇野では水車がお約束のようです。
ワサビの名産地でもあるんで、水車を使って湧水をワサビ畑に引いていたんですかね。
いずれにしても、都会ではなかなかお目にかかれないシロモノです。
 頂いたのはもりそばの大盛り。
こちらのお店では信州産のそば粉しか使わないのがコダワリだそうです。
従って、営業時間中と言えども麺切れとなってしまうこともあるんだとか。
嗚呼、なんと健康的でアッサリとした記事でしょうか。
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仕事の関係で長野県にお邪魔することが多いんですが、私がよく行くのは松本界隈です。
松本と言えば、その昔狩人が大ヒットさせた「あずさ２号」でお馴染み、中央本線の東京〜松本間を走る特急あずさのターミナル駅ですね。
あずさと同様、我々愛知県人が利用するのが、同じく中央本線の名古屋〜松本間を走る特急しなのです。
私の場合、東京からも名古屋からも利用することが多いんで、あずさもしなのも乗り慣れたものなんですが、いずれにしても松本駅で乗り換えのために降り立つことが多いです。
で、松本から乗り換える在来線の中で、日頃使うことの多いのが松本から新潟の糸魚川までを結ぶ大糸線。
穂高駅へ行きたい時は大糸線に乗る訳です。
一方、時々利用するのが松本の隣の塩尻から長野市の篠ノ井までを結ぶ篠ノ井線。
ということで、今回は篠ノ井線を利用してのお話です。
この駅に降りる度に、「♪あかしなぁ〜の雨にぃ〜打たれてぇ〜 このままぁ〜 死んでぇ〜しぃまぁいぃ〜たぁいぃ〜♪」というフレーズが浮かんでしまいます。
もちろん関●宏さんの奥様がこの曲をヒットさせた時には私は生まれておりませんが、懐メロ番組等で他の歌手の方が歌っているところを何度か耳にしたことがあるんで、曲自体はよく知っています。
はっきり言って名曲ですね。
いいですねぇ〜、ローカル色たっぷりです。
私のような出張者がよくやらかすのは、駅に到着した後、ドアの前でじっとドアが自動で開くのを待ち続け、後ろのおばさんに「手で開けないと開かないよ」と言われるというパターンです。
何度も出張してるんですが、何度行ってもたいてい毎回やらかします。
で、明科駅の目の前にあるのがこちらのお店。
高野屋さん。
今回出張で同行した先輩が、ここのそばが好きだと言うので、私も味わってみることにしました。
料理の名前は忘れてしまいましたが、記憶によれば、もりそばの大盛りに天ぷらを付けてもらったんじゃないかな。
ひょっとすると、「天もりそば」なんてメニューがあったのかもしれません。
ここ最近意識的に行脚している安曇野そばのお店は、お店ごとにそばの量がかなりバラつくんで、毎回そばの量を聞いて、お好みで何か付けたりしています。
こちらのおそば、安曇野では定番の細めの麺に、結構なコシが効いておりますが、一番特徴的なのはそばつゆですね。
写真では分かりづらいかもしれませんが、一見するとほうじ茶と見間違うような色をしていて、ついついお茶と間違えて飲んでしまう人もいるらしいです。
色が薄いんで味も薄いのかなぁと思うとさに非ず、しっかりとしたそばつゆの味がします。
塩辛さ抑え目なんだけど、コクのある味わいといったところでしょうか。
こちら、松本駅のコンコース壁面に飾られていた絵の一部です。
（実際はもっと大きな絵です）
この中に描かれている「松本丼」なる食べ物。
今まで何回も松本に来ておりますが、松本丼など聞いたことがありません。
これは一体、何？？？
絵の作者の想像上の食べ物なのか、もしくは過去に存在していたが今は絶滅した幻の食べ物なのか。
その正体は、ご飯の上に馬刺しが盛られた料理なのか、ワサビが盛られた料理なのか、はたまたイナゴの佃煮がてんこ盛りの料理なのか、謎は深まるばかりです。
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昨年９月のこと、出張で長野県安曇野へ出掛けました。
現地のパートナー企業の方に穂高駅まで迎えに来て頂き、ちょうどお昼頃だったこともあってランチをご一緒することになりました。
何を食べるかという議論はこの場合無粋で、穂高と言えば安曇野そばに相場が決まっております。
これまでにも何軒か「ここ！」というお店に連れてって頂いているのですが、今回は直球ストレートど真ん中のお店へと案内して頂きました。
車に乗って山の中をクネクネと上って行くと、余程注意していないと見落としてしまうであろう目立たない小さな看板に出会います。
実際、今回連れて行って頂いた方も過去に何度もこの店に足を運んでいるにも関わらず、この看板を見落として通り過ぎてしまい、慌ててＵターンしてましたね。
安曇野 翁さん。
カーブの多い山道を車で走ったら、道路脇のこのサイズの看板は見落としてもおかしくないです。
で、この看板の手前にある脇道に入り、更に車で進んで行くと、ようやくお店に到着します。
外観はどう見ても普通の民家風。
玄関脇のベンチの横にスタンド式の吸殻入れが置いていなければ、お店だとは思わないでしょう。
そしてお店を背にして反対側に目をやると絶景が広がります。
この日は曇天の雲間から小雨がポツリポツリと落ちてくるようなお天気。
晴れた日には一面の青空と緑色の田んぼとのコントラストがたまらないそうです。
お店に入るとメニューは極めてシンプル。
迷うことなく「ざるそば」の大盛りを注文致しました。
いやぁ〜、大変潔くて素敵です。
「これで大盛り？？？」とは思ったものの、血中の中性脂肪が異常に高い健康状態の私が言えた義理ではありません。
濃厚なおつゆにおそばをチョンと漬けて食べるとちょうど良い感じ。
おそばそのものの味がしっかりと堪能できます。
おつゆに麺をビッショリと浸して食べるような食べ方だと、あっという間におつゆが無くなってしまうので、この辺り、粋を通さないといけませんね。
さて、おそばはどんな感じかと言うと、麺が細いんで少々頼りない感じの食感ではあるものの、口に入れた瞬間に感じるフニャフニャ感は噛めば噛むほどに実はコシがあるということに気が付きます。
私のように「そばは飲み物」という食べ方を日頃からしていると、この辺りの感激は味わいにくいですね。
是非よく噛んで麺のコシとおそばの風味を味わって欲しいものです。
ところで、東京や名古屋で「ざるそば」を注文すると、おそばだけのもりそばの上に刻み海苔が乗っかった料理が出て来ますが、こちらでは「ざるそば」を頼んでも海苔は乗っかってきません。
ざるに盛ってあるから「ざるそば」な訳であって、海苔が乗ってるかどうかは全く無関係。
私が「ざるそばって、もりそばに海苔が乗っかってるやつですよね？」とお店の方に尋ねたところ、「普通は乗ってませんが、ご希望で乗せることはできますよ。どうしますか？」と返されてしまいました。
言われてみれば、東京や名古屋での「ざるそば」の定義がそもそもおかしいんでしょうな。
おそば本来の味を追求したら、こういう解釈にはならないでしょう。
安曇野そば屋巡り、今後も時々レポートしていきます。
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渋谷リーマンランチ事情もちょっと足を伸ばせばそれほど悪くはございません。
渋谷駅１０９から東急本店へ向かいドン・キホーテを左折すると、旧山手通りへ抜ける緩やかな坂道があります。
この坂道に入ると、右手は松濤の高級住宅街へと入って行く路地、左手は円山町のラブホ街へと入っていく路地が無数に交差しています。
左手のイカガワシイ感じの路地には、ひょっとして昼間っからイカガワシイことをしてたりするのではなかろうかと思わせてくれるような人たちが、空腹を満たすために寄りそうな飲食店の数々が犇めく雑居ビルが並んでおります。
この中のひとつに、前々から看板が気になってしかたがないお店がありました。
渋谷大人のハンバーグ。
う〜む・・・「大人」の文字にどうしても目が奪われます。
その前に、これは「渋谷・大人のハンバーグ」という「渋谷にある大人のハンバーグですよ」という意味で読めば良いのか、要するに「東京銀座・資●堂」みたいなもんですね。
はたまた、「渋谷大人・のハンバーグ」という「渋谷に集う大人の方々のハンバーグですよ」という意味で読めば良いのか、要するに「浪速女のど根性」みたいなもんでしょうか。
というように、まず読み方に非常に悩まされます。
かなりどうでも良いことですが、こういうことがいちいち気になる４８歳なのです。
ひょっとすると「ダイニン」と読ませておいて、「いやぁ〜、当店は体の大きい人、要するにブーデー向けのハンバーグ屋なんですよねぇ〜。だから、どれもこれも普通の人では食べられないくらいのデカ盛りになってございますぅ〜」と、これまたブーデーなオネエサンがドアの向こうで出迎えてくれるのかもしれないという一抹の不安に襲われながらドアの前まで来ると、エクステリアのデザインから判断する限り、そうではなく、やはり普通に「オトナ」と読んだ方が良さそうです。
最近、胸元がはだけそうな和服を来た若いオネエサンが隣に座ってお酌をしてくれるというややエッチなキャバクラ風居酒屋があちこちの都市に出現しています（私は未だ行ったことがありません）が、この店もそういった類の店なのであろうか？
だとすると、午後からの仕事が手につかなくなってしまいヤバイ！と思ったものの、もはや後の祭りと化していた私は、普通のランチを注文致しました。
私のいたいけな妄想が現実であったとしたら、その内 壇●のような感じのオネエサンが私の隣に座って、「はい、スープよ。あーん」とスプーンを私の口元に運んできてしまうことになるが、私が座った席はカウンター席であり、隣には既に私の会社の同僚が座っているので、やはり妄想は間違いであることに気付いたのでした。
まぁ、当たり前っちゃぁ当たり前ですね。
ということで、メインのお料理が目の前に運ばれてくると、とっくの昔に「大人」になっている私も、さすがに「子供」のようにはしゃぎたくなるビジュアルが目の前に広がります。
いやぁ〜、肝心のハンバーグがほとんど見えませんが、ハンバーグの上に黄味が半熟のジュルジュル目玉焼きが乗っている時点でもはやグロッキーです。
この黄味を少しずつ崩しながら、ジュルジュルの肉汁を溢れ出すハンバーグに混ぜながら食べるのですが、やはり言うだけのことはありますね。
大人のハンバーグは、子供向けではない大人向けの味、例えば香辛料が効いているとかワインの味が沁みているとかいった訳ではなく、むしろ子供だって喜んで食べそうな美味しさですが、とにかく高級感漂う本格的なハンバーグです。
もしも健康に気を使わなくても良い年齢だったら、三人前くらい食べたくなってしまう濃厚な味でした。
マスコミ等にも色々と取り上げられている人気店・有名店だそうです。
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