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くまくま日和

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2006年11月15日

2006年11月14日 | 2006年11月16日

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湯だねパン

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今日作った全粒粉入りの湯だねパンです。見た目硬そうですが、触ってみるとふんわりモチモチ～♪美味しいですよ。

大きくなあれ

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　今月のはじめに、蒔いたチンゲンサイ。芽が出てだいぶ大きくなりました☆
普通のものより小ぶりみたいだけど。早く大きくなあれ。そのためには間引きしなきゃね。

　最近気に入っているもの。なんてったって60分でモチモチパンができちゃうのが素晴らしい！今日のは全粒粉を入れてみました。

　〈材　料〉
　　（Ａ）
　強力粉・・・・・・１５０ｇ（ふるっておく）
　塩・・・・・・・・２ｇ
　砂糖・・・・・・・８ｇ
　　（Ｂ）
　ドライイースト・・３ｇ
　ぬるま湯・・・・・１００ｍｌ（３８℃くらい）
　　（Ｃ）
　全粒粉・・・・・・１５ｇ
　熱湯・・・・・・・１０ｍｌ
　　
①湯を除いて材料を全て量って準備しておく。
②お皿に（Ｂ）を入れ、（Ａ）の砂糖もひとつまみ入れる。軽くスプーンなどで混ぜる。
（放置しておくとブクブクと泡が出てきます。）
③ボウルに（Ａ）を入れる。（砂糖、塩、強力粉を混ぜずにボウルの中で分けておく。）
④②が泡立ってきたら③のボウルの砂糖をめがけて入れ、菜箸で混ぜる。
⑤お皿に（Ｃ）を入れ、スプーンなどで混ぜる。手で触れるくらいになったら、お皿から取り出し、手で　丸める。
⑥⑤を④のボウルに入れて手で３～５分均一に混ざるまでこねる。（両端を持って手で引っ張ったり、折　り畳んで上から押すなど。）
⑦⑥を手で一つに丸め、包丁で分割する。（小さいサイズがいい時は４つくらいに。）
⑧⑦を手で丸め、ぬれ布巾（ぬるま湯でぬらしたもの）をかけて１５分ベンチタイム。
⑨生地を２回ほど手のひらでたたき、丸め直す。天板にのせ、オーブンで２５分発酵。
⑩１８０℃で約１２分焼く。

　湯だねパンの作り方本がでています（題名と出版社、忘れちゃいました。ごめんなさい。）。
（Ｃ）の全粒粉を薄力粉などに変えても作れて、美味しくて便利。おすすめです。