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くまくま日和

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おかず

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ひんや～りサラダやっこ

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今日は、かますの開きと冷や奴にしました。

以前に作って夕御飯に出したら旦那さんに好評だったので、また作ってみたのです。

お豆腐の上には、さいの目に切ったトマトと、みじん切りにした青じそ、じゃこがかかっています。じゃこは、揚げると美味しいのですが、片付けが大変なので、油を多めにしたフライパンで、炒める(揚げる？)のです。多めと言っても、じゃこが少量なので大した量じゃないんですがね^_^;
そのじゃこをペーパーふきんの上に出して油を切ったら、具を全部お豆腐の上にのせて出来上がりです。

お豆腐には、めんつゆをかけていただきました♪さっぱりして美味しかったです。

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スパイシーそぼろ丼

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今日は1日蒸し暑くて…梅雨らしいお天気でした。

さて今晩は、以前、本で見かけて作りたかった一品にしました。

合い挽き肉とバジルで作る洋風のそぼろ丼です♪
味見をしたら物足りなかったので、ナツメグをふりいれて、上にチーズをかけてみました。うふふ^^今日もカフェ気分です♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
そぼろの材　料（２人分）

合い挽き肉　　　　　２００ｇ
にんにく　　　　　　２かけ
しょうが　　　　　　２分の１かけ
バジル　　　　　　　２～３枚
小麦粉　　　　　　　大さじ１
ウスターソース　　　大さじ３
ケチャップ　　　　　大さじ１と２分の１
いりごま（白）　　　適量
ナツメグ　　　　　　少々
油　　　　　　　　　適量

バジル（飾り用）　　少々
ピザ用チーズ　　　　少々
ごはん　　　　　　　好きなだけ^^

①にんにく＆しょうがはすりおろし、バジルは細かく切る。
フライパンに油をひき、にんにく＆しょうがを炒めて香りが出てきたら、挽肉を加える。

②肉の色が変わったら、小麦粉を入れ、混ぜる。ソースとケチャップ、ナツメグを加えて混ぜたら、仕上げにバジル＆ごまを加える。

③丼にご飯をよそい、そぼろをかける。上にピザ用チーズをかけてバジルを飾る。
＊そぼろが熱いうちはチーズが溶けますが。。溶けない時はレンジで数十秒温めてくださいね^^
＊ナツメグはなくてもＯＫですが（あるとよりスパイシーな感じにはなります。）、バジルは入れた方が美味しいです。
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もう一品はまたまた卵がたくさんあるのでオムレツです。ソースは、作りおきのトマトソースにさいの目に切って炒めた茄子を入れて、水とコンソメを入れて煮たものです。

ちびの相手をしながらご飯を作っていると時間が普段の2倍かかるので、近頃は簡単に出来るものか作業を分けてできるもの(ちびが寝ている間に作れるからです)になりがちです^_^;

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茄子の甘辛炒め

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今日は、麻婆茄子風を作りました。

麻婆茄子を作るとき、本来は茄子を素揚げするのですが、本を見ていたらグッドアイデアを見つけました♪
サラダ油をまぶして茄子がある程度柔らかくなるようにレンジでチンするのです。
早速やってみましたが、変わらず美味しかったです。油が少なくてヘルシーだし、片付けも楽チンなので嬉しいです。
これからはこれでいこうかなあと思っています。

デザートには、「もものトロ～リくず汁粉」を作りました。

買い物に行った先でたくさんスイーツを見ていたら食べたくて…でも諦めて桃を買って帰りました(´Д｀)
団子粉で作ったお餅でしたがモチモチして美味しかったです♪

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うなぎの蒲焼き丼？！

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もうすぐ土用の丑ですね。我が家の旦那さんは、うなぎが好きなので、早くも食べたくて仕方がないようです(´Д｀)

旦那さんのお願いを聞いてばかりいると家計が破綻するので(笑)今日は、以前も作りましたがうなぎの蒲焼き風にしました。

…と言っても、中身はれんこんなのです。

すりおろしたれんこんに卵白と塩と片栗粉を入れて、(ハンバーグの種より少し緩い感じです)手でよく混ぜます。

油をひいたフライパンに細長く平にスプーンで伸ばして上に細長く切った焼き海苔をのせます。

片面が焼けたらひっくり返し、両面を焼きます。

焼きあがったものに竹串などで、うなぎのように軽く切目を入れたら、作っておいたタレ(しょうゆ、みりん、酒、砂糖で甘辛くする)にからめてできあがりです。

見た目はうなぎっぽいですが、食べるとモチモチしています。甘辛いたれがよく合って美味しかったです♪

うなぎが食べたい旦那さんの神経を逆撫でしているかもしれないので、手羽元の照り焼きもつけました^^
ついでに、スイートパンプキンとさくらんぼつきです♪
やっぱりうなぎが食べたいよ～(;_;)と怒るかしら^_^;

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炊飯器でカレー

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今日は炊飯器クッキングの本を参考にして、炊飯器でチキンカレーを作りました♪

下ごしらえした具材を水と一緒におかまにいれてスイッチオンです♪
鍋で煮込むわけではないので、仕上げにカレールウを使いました。

焼き野菜の煮びたしもつくりましたが美味しかったです♪

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追　記　「炊飯器でカレー」

①具材の下ごしらえをする。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは適当な大きさに切る。
＊あまり大きいと火が通るまでに時間がかかります^^;

手羽元をビニール袋に入れて、塩こしょう、カレー粉、ガラムマサラ少々を加えて全体に行き渡るように袋を揉む。（１５分ほどおく）

フライパンに油を薄くひいて、↑手羽元を入れて表面を焼く。表面に火が通り、白っぽくなればＯＫ。

②炊飯器で炊く
①の具材全てと水（カレールウの箱に書いてある分量をご覧ください。）と、ローリエをおかまに入れて、上にアルミホイルかオーブンシートを被せる。真ん中には２センチほどの空気穴を開けておく。
＊機種にもよりますが、４５分くらいでだいたい具材に火が通ると思います。
＊おかまに炊飯できる最大量以上に水を入れすぎると、炊いている途中に吹き出てきます^^;

③カレールウを入れる
４５分ほど経ったら、具材に火が通ったか確認して、カレールウを入れて、全体に行き渡るよう混ぜます。鍋の時のように途中で混ぜないので、ルウは刻んで置いた方がいいと思います。
＊具材に火が通っていなかったらそのまま煮続けてください。もし、スイッチが切れてしまったら再び早炊きスイッチを押してくださいね♪

④そのまま１０分ほど煮込む
早炊きスイッチを押して１０分ほど煮込んだら出来上がりです。

＊出来上がった物は保温せず、すぐに鍋などに移してください♪匂い移りの原因になります。炊飯器のお掃除も、お早めに…^^

　