お家あそび ***ほどほどごはん***

セロリと鶏肉のフォー

訪問ありがとうございます(*^^*)

暑い日が続いてますが元気ですか？？

はっしーは元気です♪
ちなみに、先日、電車の中でサッカー部のユニフォームに身を包んだ可愛らしい高校生を見かけだんですが、早朝だと言うのに、真剣に「速読」の本を読んでいるんですよー。
だー様曰く、地元で一番頭の良い高校のユニフォームだそうで、現役東大も有の高校だとか。。
いや別にいいんですけど、、、でもさ、ほら、高校生は週刊ジャンプ辺りのマンガでしょう、、なんて、最近めっきり思考がお婆ちゃんになっています。


さてー、夏の定番ベトナム料理ですが、今年もモリモリ食べてます。特にフォー。
最近はセロリを山盛り入れて食べるフォーが好きで、簡単に一人で済ませる平日のお夕飯なんかには引っ張りだこになってます。

〈材料〉
■だし汁 市販の旨味調味料(ホタテ貝柱/鶏ガラスープ/ダシダ)各小さじ1/2 +水400㏄ *お皿の大きさに合わせて下さい。
■レモンバーム 3〜4本
■塩胡椒
■セロリ 1/2本
■鶏胸肉 100グラム *塩、胡椒、酒
■フライドオニオン 好きなだけ
■フォー 1玉 熱湯を注いで戻しておく(袋参照)

〈作り方〉
1 鶏肉を一口大に削ぎ切りし、塩、胡椒、酒をまぶして網焼きする
2 出し汁にカットしたセロリとレモンバームを入れて５分弱火で煮、レモンバームを取り出す、味見をして塩胡椒で整える
3 お皿にフォー、スープをのせ、鶏肉とフライドオニオンをトッピングして完成

レモンバームのフォー

皆様こんにちは(*^_^*)

 

しつこいですか？？？

しつこいですかっつ(>_<)？？？？

 

フォーを作ってみました。

ベトナムです。。

 

＊＊＊材料＊＊＊

フォー　2人分

 

＝スープ＝　

水　800〜1000Cｃｃ

鶏ガラスープの素　大さじ2

帆立貝柱のスープの素　小さじ1

ダシダ（韓国牛肉スープの素）小さじ1

レモングラス（乾燥）　5〜7本

塩　小さじ1/2〜

 

レモンバーム　　お好みで・・よく洗っておく

ロースハム　　4枚

フライドオニオン　大さじ4

＊＊＊＊＊＊＊＊

―――――＜作り方＞―

1　フォーは熱湯につけて5分ぐらい放置しておく

2　スープの材料をお鍋にいれて火にかけ、沸騰したら味をみて整え、レモングラスを取り除く

3　フォーを2のスープに加えて2分程度茹で、麺が柔らかくなったらお皿に盛り付け、トッピングを加えて完成

―――――――――――

 

ベトナム料理にはまり初めて3カ月。

この間に色々なベトナム料理の本を読んだのですが・・ざっと11冊(笑)！

「フォーはスープが命！」と、書かれている本が多数・・・

本格的にスペアリブあたりからしっかりしたスープをとらないといけないのかなぁ、、と思っていたのですが。

 

・・でも面倒だし・・(゜-゜)

 

どうしたもんかーと思っていたところ、スーパーで干し貝柱の素を見かけ、うん？

 

本の中で、時々、「豚骨・干し貝柱・干しエビ」の、取り合わせのスープがあったのを思い出し、

おダシの素系を混ぜてみる事に。

 

とりあえず家にあるものと、購入した帆立の貝柱の素に、レモングラスを加えてみると・・・

べトナムの風が！！

 

フォーにぴったりの、さっぱり、でもってコクのある爽やかスープが完成しました❤

 

そりゃレモングラスを加えたらそーなるでしょーと、聞こえてこなくもないのですが、

それは、まぁ、ちょっと置いておきまして・・

日本の調味料の素晴らしさをかみしめつつ、ズルズルと美味しく頂きました(^^♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ライ麦とコーンンミールのスコーン

10月になりました！

いきなり寒くなってしまいましたが、いかがお過ごしでしょうか？

 

関東の真ん中、特に寒い地域でもないのですが、

はっしー家では、既に先週からヒートテックが登場しています。

寒いのが大の苦手なので・・(゜-゜)

 

でも、美味しいもの沢山の冬は、一番好きな季節ではあるのですけど。

 

だって！

栗とか、さつまいもとか、

秋刀魚とか、牡蠣とか、、

モツ鍋とか、キムチ鍋とか・・・

 

楽しみですね

 

そんなわけで、”食欲”という欲望に忠実に生きているはっしー、

少し（？）余分なお肉を落とさなければいけない現実に目を背けて、

スコーンを焼いてしまいました。

気持ちバターは控え目で★

＊＊＊スコーン　10個分＊＊＊

＝A＝

薄力粉　250

BP　大さじ1

ライ麦　　60

コーンミール　50g

塩　小さじ　1/4

三温糖　大さじ2

 

バター　100g　・・・1cm角にカットして冷やしておく

牛乳　　210CC 　・・・あればバニラオイルを数滴加えて冷やしておく

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

―――――<作り方>―――――

1　薄力粉とBP（ベーキングパウダー）をふるい、他のAの材料と合わせておく

2　1の中に、バターを入れて手で軽く混ぜ、バターを指でつぶしながら粉を絡ませる（溶けないように素早く）

3　バターと粉がざっくり合わさったら、牛乳を4〜５回に分けて加え、全体をざっくりまとめる

4　2．5ｃｍ程度の厚みに整え、あれば丸型（なければ手で形を整える）で抜いてオーブンへ　200℃　20分〜

――――――――――――――

 

グルテンを含まないライ麦とコーンミールが入るので、

薄力粉100％の配合よりざくざくした食感に仕上がります。

はっしーは、コーンミールの粒粒感が好きなので、たっぷり入れてみましたが、

薄力粉だけのスコーンも大好き★

ブルーベリーをたっぷりかけて頂きました

 

寒くなったり暑くなったり・・

体調にはお気をつけて・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お泊まり会のブランチメニュー

皆様こんばんは(*^_^*)

 

先週はゴールデンウイーク明けの一週間、なかなか仕事モードに切り替えられない週でしたが、

皆様はいかが過ごしでしょうか？？

はっしーは、気温の変化に中々付いていけず、体がだるい＆ねむい・・どろーーんとした週でございました。

 

そんな中、週末は2年近く前に福井（我が家から電車で約5時間の距離）に引っ越しちゃった友人と、これまた埼玉に引っ越した友人2人が遊びに来てくれました。

去年の夏に、一緒に旅行して以来なので、本当に久しぶり、、。

お泊まりでの家飲み会は、数年前、一人暮らしの福井友人Eちゃんのお家で開催して以来です。

 

ご飯とお酒を楽しんで、ゆっくりお風呂に入って眠る・・・

でも、いいのですが、そこはちょっと旅館気分を味わって頂こうかな、、と、

「お風呂に入ってパジャマに着替えてから、宴会にしてみない？？」と、声をかけてみたところ、

「いいね〜〜！」と快諾の返事！

遠路はるばるやってきてくれたので、くつろぐ意味も込めて、「パジャマパーティ」になりました。

 

はっしー家にはもちろん、れっきとした男子、ダーサマがいるのですがね。。

 

パジャマを着てすっぴんでワインを飲む女子3人、、でもって、コーラを飲む男子1名。

中々面白い構図でございました。

 

でもって、こちらは翌日のブランチ。

 

以前ダーサマのお友達に貰ったワッフルメーカーを使って、簡単ワッフルを焼きました。

生地はホットケーキミックスの素。

トッピングに、バターとメープルシロップ、クリームチーズを添えて、ちょっとカフェ風（それだけで？！）ぽくごまかしてみたりして・・・。

 

 

スープは、野菜たっぷり、人参、たまねぎ、セロリ、ベーコン、マッシュルーム、ナス、の入ったミネストローネ。

サラダは、紹こう酒、塩胡椒で鶏肉に味付けしたものをチン（600W3分）したものと、レタスを和えた簡単サラダ。

 

 

前日に焼いた残りもののパンと合わせて、たっぷり頂きました。

 

次に会えるのは半年後ぐらい先なので、帰り際はちょっと寂しいんですが、

それでもその分、大がかりに計画できるので、それはそれで楽しみでもあります。

 

次回は福井まで遊びにいっちゃおうかなーとか、、

中間の名古屋あたりで味噌カツ食べてもいいかなーーとか。。

韓国台湾あたりに旅行してみようかなーーーーとかまで。

 

早めに行く場所を決めて予定をたてねば・・！

 

名古屋静岡近辺、もしくは金沢の手前ちょっと東京より、あたりで、素敵な場所をご存じの方がいらっしゃいましたら教えて頂けると嬉しいです★

よろしくお願いいたしますm（_　_）m

 

 

フレンチトースト★

会社の先輩に、ホテルオークラの"フレンチトースト"の話しを聞きました。
すご〜〜く柔らか〜くて、ほんのり甘くて、、
フレンチトーストが朝食についたお泊りセットが大人気らしいのです。

いいなぁ〜〜(>_<)ちょっと、そんなお泊りしたいなぁ〜〜〜(>_<)

なんて、一瞬思ったんですけど、よく考えたらお泊りがしたいんでなくて、単に美味し〜〜いフレンチトーストが朝から食べたいだけでした、、

そしたら、そのオークラのレシピがネットで公開されているって、言うではありませんか！

材料も腕も違うから出来上りは全く別ものだとは思うんですが、、、(；一_一)
でもっ、とりあえず、朝からモリモリ食べてみました♪

と、いうわけで、フレンチトースト、なんちゃって版です。
　　（*"ホテルオークラ・フレンチトースト”で検索すると本物のレシピが出てきますヽ(^。^)ノ)

＊＊＊材料＊＊＊
厚ぎり食パン　３枚　みみはカットし、更に半分にカットする

―卵液―
卵　　　　３個
牛乳　　　２００cc
シロップ　４０cc　　砂糖(大さじ４)水(大さじ２)をレンジでチン→６００W・３０秒程度　→溶く
　　　　　　　　　　(冷蔵庫で３日はもつので、アイスコーヒー用にも使ってます♪)

サラダ油　小さじ１/２程度
バター　　小さじ１/２程度

はちみつ
＊＊＊＊＊＊＊＊
―――――＜作り方＞――
１　卵液の材料を良く混ぜて食パンを浸す→２〜４時間(途中ひっくり返す）→卵液がなくなるまで
２　フライパンを温めて、バター、サラダ油を加え、卵液を全部吸い取った食パンを焼く(弱火)
３　目安で、表１０分、裏１０分焼いたら(パンの厚みによる)、お皿に盛りつける

はちみつを添えて完成♪

メモ・・・
すごく柔らかいので、ひっくり返す時は耐熱用のゴムベラを使いました。
――――――――――――
今回、はっしーははちみつを添えました（●＾o＾●）
マーマレードとか杏ジャムとかでもいいですけど、へへ、、次回はバニラアイスを添えてみたいと思います!(^^)!

ベタベタ甘党なので♪