お家あそび ***ほどほどごはん***

ニラの海鮮チヂミ

みなさん、こんばんは(#^.^#)

 

寒――い日が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか？？

下着に張りつけたホッカイロ、落っこちたりしてませんか？？

 

はっしーは、今年はまだ、無傷です。

 

さてさて、先日、ずっと行きたかった場所へ行って参りました。

 

それは、東京の新大久保、コリアンタウン。

 

夏にベトナム料理にはまったからには、やっぱり冬場は韓国でしょう、、と、

勝手に韓国ブームが到来していたのですが、イケメンにも会いたくて、

コリアンタウンに行って参りました。

 

補足・・・コリアンタウン　新宿と新大久保の間にある韓国系のお店で賑わっている一画。

韓国コスメや、韓国料理、Kポップアイドルの写真などなど、色々なお店が軒を連ねていて楽しめる場所

注意事項））イケメンとそうでない方との違いが大きい

 

その時に、「おんどる」というお店のサムゲタンをお土産に買って帰ってきたので、

合わせて、チヂミを作ってみました。

 

チヂミは、こちらのチヂミ粉を使用。

1/4の粉の量で、22ｃｍフライパンで1枚分仕上がりました。

 

＊＊＊材料＊＊＊

粉　1/4袋

水　1カップ

 

ニラ　1束　…5mm幅に粗切り

シーフードミックス　お好みで　

酒　大さじ1

油　大さじ1

 

タレ　醤油・酢・ゴマ油・にんにくおろし・砂糖　　

＊＊＊＊＊＊＊＊

―＜作り方＞――

1　鍋にシーフードミックスを入れ、酒大さじ1を振りかけて、5分程度中火〜強火で炒める　→取り出す

2　ボウルに粉を入れて、水を加え、１のシーフード、カットしたニラを加えて良く混ぜる。

3　22cm前後の熱したフライパンに油を流しいれ、2のチヂミ液を一気に流し込む

4　弱火にしてじっくり火を入れてから裏返し、両面焼けたら完成　タレの材料を合わせたもので頂く。

――――――――

 

実は、以前にも、シーフードミックスを加えてチヂミを作ってみたのですが、

焼いている途中から水分が沢山出てしまい、かなりベチョベチョに仕上がってしまいました。

 

なので、今回は、水分を飛ばす為にも、シーフードミックスは、先に炒めてチャレンジ。

先に火を入れておいたので、生焼けの心配もなく、中々どーして美味しく仕上がりました。

 

ザーサイとレタスの温野菜

訪問くださった皆様、こんばんは。

今日、東京では、木枯らし1号がふきました。

昨日は27℃あって、暖か〜〜い日だったのに、今日は気温も低くいし、ふく風も冷たくて・・・

いきなり寒くなってしまったので、風邪などひかないように注意してくださいね。。

 

今日は、そんなんで温野菜です。

残りもののレタスに新鮮さが感じられなくなったら(笑)、スープにしたり温めたり。

これもそんな感じのひとつです。

 

＊＊＊材料＊＊＊だいたい2人分

油　小さじ1

ひき肉　50g　

酒・塩・胡椒

ザーサイ　1/6個　・・・塩抜きして、食べやすい大きさに薄切りにする（塩抜き＆カットずみのものはそのまま）

レタス　1/4個　・・・よく洗って大き目に手でちぎっておく

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

―――――<作り方>――

1　熱したフライパンに油をひき、ひき肉を炒める　→酒、塩、胡椒をし、味見をする（しっかり味があるように）

2　ザーサイを加えて1分程度さっと炒め、レタスを加えて蓋をし、2分ほどおいたら全体をなじませて完成

―――――――――――

ザーサイとひき肉に味がしっかり付いているので、レタスには何もなくても美味しいと思うのですが・・・

濃いめが食べたい時は更に味をつけて食べています(*^_^*)

 

 

 

 

パイナップルチャーハン

ものすごい規模の台風に襲撃され中ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？？

 

1回目の3連休が終わり、「休み明けは疲れるね・・・」の気分で、ぼへーとしていた自分に反省。。

避難勧告のでている地域の皆さんには、ほんと大変な苦労かと思います。

せめて・・威力が強いなら、あっという間に通り過ぎてほしいものです。。

 

さてさて、お休み中に学生時代からのお友達が遊びに来てくれたので、ずーーと食べたかったパイナップルチャーハンを作ってみました。

 

しつこくてすみません。

未だベトナムの風が吹いております。。。

 

＊＊＊材料＊＊＊

油　小さじ1程度

鶏肉・・・・1/4枚　　1cm角にカット　塩・胡椒をしてお酒大さじ2杯をかけて10分ほどおいておく

ピーマン・・・4個　　5mm角のサイコロ状のカット

赤ピーマン・・・1/2個　　5mm角のサイコロ状のカット　

人参・・・1/4本　　5mm角のサイコロ状のカット　

 

塩・胡椒　適量

 

パイナップル（缶）・・・輪切りスライス4枚　7mm角のサイコロ状のカット

 

卵・・・1個　といておく

ごはん・・・お茶碗2杯分

＊＊＊＊＊＊＊＊

――――<作り方>―

1　熱したフライパンに油をひいて、下味をつけた鶏肉を炒める

2　1の鶏肉に火が入ったら、ピーマン、赤ピーマン、人参を加えて炒め、塩・胡椒でしっかり味をつける（濃いめ）

3　パイナップルを加えて水分をとばし、一度お皿に取り出す

4　油を大さじ1ひきなおして、とき卵、ご飯を加えて強火で炒め、3を戻しいれて再度味を調え、完成

―――――――――

 

パイナップルやレーズンといった果物を使った料理に、難色を見せる我が家のダーさま。

ずーーと食べたかったので、遊びにきてくれる友達を、うしし・・と待ちかまえて作ってみました❤

 

パイナップル、他の材料と合わせて小さめにカットしたんですが・・・

うーん。

もっと大きくカットしてもよかったぐらいです

 

 

 

 

 

 

海老ラー油

皆様こんばんは(*^_^*)

 

これからなのか、過ぎ去ったのか、、どっちつかずの台風に悩まされているこの頃ですが、

いかがお過ごしでしょうか？？

湿度が高くて、ぐったりしてしまう毎日、髪の毛はいろんな方向へいくし、

アイロンかけても洋服はすぐシワくちゃになっちゃうし・・・

いい加減、カラッと晴れた清々しい太陽の下を歩きたいものです。

 

さてさて、あいかわらず、ベトナムの風が吹き荒れているはっしーの家なのですが、

少し方向がそれて、ラー油を作てみたくなり、ちょっとお試しで作ってみました。

 

ラー油の基本の材料は、油と唐辛子みたいなので、昔〜買って、

長い間使わなくなった中華の材料をひっぱりだして、

ちょこちょこアレンジ。

味見しながらアレコレ足していたら、かなりな量が出来上がりました。

 

 

＊＊＊材料＊＊＊300ccの瓶　一瓶分　注）作りすぎているので、分量は控え目がお勧めです。

＝A＝

ごま油　100g

長ネギの青いトコロ　3本分・・・2mm厚程度の輪切り

にんにく・生姜　ひとかけ分・・・みじん切り

 

豆板醤　大さじ3

韓国唐辛子　大さじ2

桜海老　50g

＝B＝

胡桃・白ゴマ　各30ｇ

トウチ　5粒

黒砂糖　10g　

醤油　小さじ1

 

材料＆分量は目安です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

――作り方――

1　フライパンにAの材料を入れてから火をつけ、弱火でしっかり香りがでるまで炒める

2　豆板醤、韓国唐辛子、桜エビを入れ全体に油が回るまで炒めたら、Bを加え5分程焦がさないように炒める

→粗熱がとれたら味見をして完成

―――――――

 

食べるラー油として作ったのですが、中々ダイナミックな量になってしまたったので、

調味料として使用する事にしました。

 

こちらは、海老ラー油大さじ1で、ピーマンを炒めたもの。

豆板醤から、トウチ、生姜もニンニク、ゴマと、、色々な材料、調味料が入っているので、

炒めた後、味を確認すればOKで、すごいお手軽料理になりました。

 

なんとか使えそうな事は確認できたので、後は大量のこの海老ラー油、

海老が大丈夫そうな人に貰ってもらう事にしちゃいましょう。。

 

はっしー、ちょっと海老アレルギーちっくで、ダーサマしか食べませんから。。

 

ん、なんで作ったかって？？

、、それは、棚の中に桜エビがあったからです。

 

麻婆ナスの冷しうどん

毎日暑い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？？

 

はっしーは会社ではウチワを高速で使えるようになり、

家では、保冷剤のありがたみを実感したりと、、去年の今頃とは全く違う生活をしております。

 

でもって、やっぱりというか、暑さにヤラレている体には、ツルツル喉越しの良い、

さっぱりとした食べモノが美味しく感じられます。

なので、冷たいうどんを作ってみました。

 

お弁当用に、ナスの味噌チン（レンジでチンしたナスを、味噌ソースにつけたもの）と、

ひき肉を炒めたそぼろがあったので、庭で一人でに増加中のシソの葉と合わせて、

即席・麻婆ナスの冷やしうどんです。

 

お友達がくれたきゅうりを、粗めの細切りにして、トッピングにして完成。

 

 

＊＊＊材料＊＊＊

うどん・・2人分

ナスの味噌チン　適量・・・ナス 4本・ごま油 大さじ2・味噌 大さじ3・豆板醤 小さじ2・黒砂糖 小さじ1・生姜/にんにく 少々　注）ナスにもよるので、味はお好みで調整してくださいませ。うどんには濃いめがオススメです。

豚肉のそぼろ　　大さじ3程度・・・豚ひき肉を、お醤油、お砂糖、酒で炒め、冷やしておいもの

 

きゅうり　1/2本・・・粗めの千切り

シソ　2枚　

ラー油　お好みで

＊＊＊＊＊＊＊＊

―――<作り方>―――

1　うどんはたぷりのお湯で茹でて、良く洗い、冷やしておく

2　ナスは細切りにカットし、水にさらした後、耐熱容器に入れ、ごま油をかけてレンジへ　600W4分程

3　2の中に、豆板醤、味噌、砂糖を加えてなじませ、放置した荒熱をとって冷蔵庫で冷やす

4　お皿に、シソひいて、うどん、ナスの味噌チンと、そぼろ、きゅうりと並べて完成

――――――――――

ちなみに、友人から貰ったきゅうりは、5本。

2種ありました。

表面が、ツルツルで、少し白いいぼが見える子と、ザラザラ＆しわしわの子。

 

右側が、普通の”白いぼきゅうり”（他に黒いぼ、というのもあります。）。

左側は、おそらく、”四川きゅうり“ではないかと思われます。

（四川きゅうりは、皮の薄いちりめん状の表面が特徴で、同じような特徴をもつ四葉きゅうりの後継者です。

あんまり出回っていないようですが、皮が薄くてパリパリしていて、とても美味しかったです。）

 

きゅうりは、みょうがと合わせてお醤油に漬けて頂くのが好きなのですが、

今回は、麻婆ナスの濃い味に、きゅうりの爽やかな味がぴったりはまって、美味しく頂けました。