常備品あれこれ

かつみスぺシャル★

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大人になっても大好きな母親の味、、ってあると思うんですけど、はっしーの超大好物★母の味は、挽肉と白たきを生姜で炒めたものです、、^^;
もちろん、から揚げとかも大好きなんですけど、、何といっても、挽肉＆白たきです★

ビーフシチューなの❤とか、ドリア❤とか言えなくてごめんなさい<m(__)m>

母親いわく、本当に小さな子供の頃から好きだった、、というのですから筋金入りです。
今でもやっぱり、これは母親が作ったのが一番好きなんですけど、
それでも我が家風にちょっとアレンジして、作り置きしてます!(^^)!

作って３～４日くらいは持つので、冷蔵庫しまっておいて、熱々ごはんにかけたり、野菜と一緒に炒めたり、ラーメン＆うどんの具にしたり。オムレツでくるんであげてもなかなか美味しいです。

そんなわけで、今日はかつみスぺシャル★です。
はっしーの母が、"かつみ”と言う名前なので、
"挽肉＆白たき炒め”を作ってくれた生みの親、という事でこの名前にしました。

＊＊＊材料３日分＊＊＊
生姜　　　　　　チューブ２ｃｍ
にんにくおろし　小さじ１
油　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　大さじ１

豚ひき肉　　　　３００ｇ
白たき　　　　　４００ｇ（２袋）　…お湯でさっと茹で、細かくざく切り　
ザーサイ　　　　粗みじん・大さじ１ぐらい

醤油　　　　　　大さじ３
塩・こしょう　　少々
小葱　　　　　　適宜
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
――――――＜作り方＞――
１　フライパンに油をひき、弱火で生姜・にんにくを炒め、挽肉をぽろぽろになるまで炒める（中火）
２　お酒を回しいれ、肉の臭みがとれたら白たき・ザーサイ・醤油を入れ、火を入れて水分をとばす
３　あらかた水分が飛んだら、味見をして塩＆胡椒で整えて完成　→粗熱が取れてから冷蔵庫へ
―――――――――――――

はっしーはこれで朝ごはんを食べれると本当に幸せ～～なのでした（●＾o＾●）

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手作りマヨネーズ

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昨日、身内の食事会（プチ・結婚お祝い）でした。

やる事はいくらでもあるのに、何を血迷ったのか、やっぱりプレゼント用にお菓子作ろう、、と、思いたってしまった金曜日、、、´д｀

それから買出しに行き、翌土曜日、フィナンシェを80本焼きました、、。
プレーン50本に紅茶30本。

プレーンタイプ　20本分のレシピです★　
URL: http://blogs.yahoo.co.jp/hashiyasume_0930/18348381.html

焼きあがってはひたすらラップを巻いて、乾燥防止。
そして残った大量の卵黄。

親子丼に乗せたり、味噌床に漬けたりと色々方法はありますが、今回はマヨネーズを作ってみました。
せっかく家族に会うので、プレゼント2号、というわけです（*^_^*）

ビンに詰めて、シールを貼れば、ちょっとちょっと中々素敵な感じです＼(^o^)／

＊＊＊材料＊＊＊
卵黄　4個
塩・こしょう　小さじ1～お好みで
洋からし　　　小さじ1～お好みで
味の素　　　　少々　お好みで
サラダ油　　　400㏄～前後
米酢　　　　　大さじ2～4お好みで
＊＊＊＊＊＊＊＊
―――――＜作り方＞
1　マルチクイック(チョッパー)に卵黄を入れて、塩・こしょう・洋からし・味の素を加えて混ぜる
2　サラダ油を1/5程度加えて混ぜ、混ざったら又1/5程度加えて、、を繰り返してサラダ油を加える
3　最後に米酢を3～4回に分けて加え、味見をして完成
――――――――――
マルチクイックのレシピでは"ブレンダー"を使用してましたが、はっしーはどうやらチョッパーの方が相性が良いらしく、ブレンダーマヨはあんまり芳しくない出来でした。
なので、今回は、別レシピでチョッパーを使ってマヨ作り★

混ぜてればＯＫなので、簡単に仕上がりました。

次回は味の素を抜いて、正真正銘の無添加マヨを作りたいものデス(*^_^*)

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ふりかけ

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コイケヤの”うす塩”のコマーシャル、、あれをみる度にめちゃくちゃ”うす塩”が食べたくなる自分。
、、、ついに今日、購入してしまいました。
ペロっと一袋食べてしまうので、禁止していたんですけど、欲望には勝てないものです。せっかくだからと缶チューハイ２缶も合わせときました(*^_^*)

美味しいモノも、体にいいもモノも大好きなんですけど、ジャンキーなモノも美味しいですよね(^_-)-☆
ただ、年々代謝機能は衰えていくばかりなので、
これ以上太らないように祈っておこう、と思いました。

今日の写真は”ふりかけ”です。
うどんを食べたくなる時は、どうしても”一番ダシ”で食べたくて、手をかけておダシをとるんですけど、毎回捨てられてしまう鰹節＆コブがもったいなくてもったいなくて、、(；一_一)
貧乏症なんですかね、、。

余った鰹節とコブを電子レンジでチンし、醤油・みりんで濃い目に味付けした後で、再びチンすると
かなり水分が飛びます。その後でビニール袋に入れて砕いて出来上がり。
フライパンで作る事もできるそうなんですけど、レンジの方が手を離せて楽ちんなのでレンジで作ってみました。以前お友達からもらった”桜のはちみつ”のビンに詰めてみたら、中々カワイイ❤
冷蔵庫の見える場所に置いて眺めながら、一人悦に入っているのでした。

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ほどほど中華３種の神器

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私の中華３種の神器です。

糸唐辛子・キクラゲ・鷹の爪
この３っつを加えると、普通のお料理が断然中華っぽくなります。乾物でかなり賞味期限は長いので、中華が好きな方はお勧め～（*^^*）
ちなみに中華って、簡単に済ませたい平日の夜には持ってこいだと思いませんか？？簡単野菜炒めが、唐辛子・ゴマ油で、すぐに”ピり辛中華風”になっちゃいますし、ふわふわ卵・きくらげで簡単”中華風あんかけ”にも～～♪

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にんにく油

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我が家の必需品、にんにく油です。

って、単に買ったばかりのにんにくをみじん切りにしてサラダ油につけたものなんですけど、、。最初はオリーブオイルに漬けていたんですが、中華を作る事も多いので、サラダ油にしておいて、使う時にお料理の種類によって、＋オリーブオイル、＋ゴマ油と使い分けています。

仕事から帰って、にんにくの皮をむいて、、みじん切りにして、、指先はちょっと臭って、、、って疲れるよ～（x_x）

なので、心にも時間にもゆとりのある日に作り置きしておきます。
材料…にんにく(4かけ)・油(100cc)　＊賞味期限は目安で１～２週間
分量は各家庭で使用する１～２週間分のにんにくの量に合わせるといいと思います。
平日のお料理が楽になるので是非お試しくださ～い♪

日	月	火	水	木	金	土
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29	30	31

お家あそびほどほどごはん

かつみスぺシャル★

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