お家あそび ***ほどほどごはん***

酵母

おはようございます

昨日から急激に冷え込んでますが、体調などなど、お変わりはないですか？？

今日は、はっしーは久しぶりに都心へお出掛け。明日からの社会復帰に備えてなんとエステへ、、
しばらくはゆっくりできないだろうから、、とプレゼントなのですが、、いやーそんな贅沢な〜！！

ほんとーっに久しぶりすぎて何から始めるのか全く思い出せないのですが、まぁまぁ、、流れに身をまかせてみたいと思います。


でもって、久しぶりに酵母をおこしてみました。
パンは大好きなチビはっしーですが、酵母パンはどうかな、、

エキス

酵母

パン

ちょーっと乾燥してしまい生地の伸びが悪かった、、
やはり久しぶりの酵母は難しいですねぇ。ちょこちょこ隙をみて作らねば。次回は水分プラスですね。


さてさて、チビはっしー、今までは1%のイーストを使ってのふっくらパンを食べていたので、酵母パン、食べるかどうかちょっと心配だったんですが、意外とモリモリ食べてました。最近、噛みごたえのあるたべものの方がお好きなようです。

どっしり生地でもイケるクチなようでひとまず良かった良かった

ライ麦パン

暖かい日が続いてますがいかがお過ごしでしょうか？

はっしーは毎年この時期は花粉症に悩まされてるのですが、
今年はアレグラの力を借りて、だいぶ楽に暮らしてます。

アレグラ、嵐の大野くんの、「アリーグラー」って手を降ってるCMのヤツですね。。
花粉症軽度の人にはお勧めです。


ライ麦パンを焼いてみました(*^^*)
全粒粉の自家製酵母に強力粉とライ麦で作ったパンです。
ライ麦を食べたくて、全体の粉の1/3まで入れてみました。

甘味の中のちょぴっとの酸味が堪りません(*´∀`)♪

オレンジピールの酵母ぱん

訪問ありがとうございます＾＾

 

暑ーい夜が続いてますが、いかがお過ごしでしょう―か？？

オリンピック、楽しんでますか？？

 

はっしーはちょいちょい見てはいるものの、ここぞ、という試合は全て眠気に負けてしまい、

結局は翌朝のダイジェスト版で楽しんでおります。

 

にしても、今回のオリンピックでは、知らなかった種目が色々あるんだなーと実感。

今更ながら、「ボクシング」が種目としてあることも知ったぐらいで。。

お恥ずかしい限りです。

 

 

さてさて、先週末、酵母パンを焼いてみました。

気温が高すぎると、ちょっとダレて中々上手く育たないぶどう酵母ですが、

冷蔵庫の野菜室を利用したら、なんとかまぁ、形になったようで。。

 

ぶどうエキスを全粒粉でつないだ元種に、ライ麦・全粒粉・薄力粉・強力粉と粉を4種類。

賞味期限まで日があるのにも係わらず、冷蔵庫でカピカピになってしまったオレンジピール(笑)

こちらをがっつり混ぜ込んでみました。

 

 

アップで　↓

 

 

酵母パンのモチモチと、オレンジピールの甘み+酸味+ちょっとの苦みを堪能

 

ほへー　(-。-)y-゜゜゜

 

バターをたっぷり付けて、、これまた美味しかったです。

よもぎの白玉

ヨモギ入りの白玉を作ってみました。

なんだか、ジトジトしている日が続いているので、体のデトックスを兼ねて・・・

 

なんといっても、ヨモギは小腸を綺麗にしてくれるクロロフィルが豊富やミネラルが豊富で、

デトックス効果、美肌効果があるらしいのです。

お水の代わりに絹ごし豆腐を使って、イソフラボンも摂取です。

 

 

＊＊＊材料＊＊＊

ヨモギ　粉末　10g　大さじ1のお水で溶いておく

白玉粉　150g

絹ごし豆腐　200g〜　お好みで

＊＊＊＊＊＊＊＊

――――作り方―

1　白玉粉を半分に分けそれぞれボウルに入れておく

2　1のうち１つのボウルに絹ごし豆腐半分入れてよく混ぜ、耳たぶぐらいの硬さになるよう調節する

（もし、水分が多いようであれば、残っている白玉粉、もしくはお水を加えてで調節してください。）

3　2の状態を参考に、もう片方のボウルに、お水で溶いたヨモギと豆腐を加えて混ぜ合わせる

4　沸騰したお湯の中に、手で丸めて２＆３を静かに落としていき、浮いてきたらOK。　→冷水にとる

5　しっかり冷えた白玉2種類をお皿に乗せて、付け合わせの粒あんを乗せたら完成。

――――――――

小さい頃は苦くて美味しくない代表格だったヨモギ・・

両親が天ぷらにして”美味しい・美味しい”なんて食べているのを、胡乱な眼で見てたんですけど。

 

味覚って変わりますね。

ヨモギとか春菊とかの苦み、、たまらなく美味しく感じます(#^.^#)

 

あ、そろそろ苦み代表、ゴーヤの季節になりますね。

 

 

 

 

全粒粉酵母で黒ゴマ食パン

皆様こんばんは。

 

今日はいきなりの大雪に見舞われた東京山間部に住むはっしーですが、

皆さんが住んでいるトコロは大丈夫だったでしょうか？？

昨日から、雪になる、と聞いてはいたのですが、朝起きてカーテンをめくってびっくり。。

本当に、どこの山奥に来たのかと思うほどの雪景色でした。

 

これは通勤も大変だな――

はぁーーー

と思いつつ、朝ごはん。

日曜日に焼いた黒ゴマ食パンがあるので、それとブロッコリーを炒めたものとカフェオレ。

 

今年の目標は、毎日を大切に！

（できれば女子力アップで！素敵な40歳を迎えさせて・・・！、、等々、果てなき欲望をひっくるめて、の目標です）

 

なので、朝から雪景色を見ながら（＝途方にくれなが）ゆっくりと朝ごはんを食べてみました。

ええ、まぁ3日前に焼いたパンなんですけど。

 

 

この黒ゴマ食パンは、オーガニックレーズンと水を合わせて作った発酵エキスに、

全粒粉を混ぜて作った自家製酵母パンです。

（酵母、とは、味と香り、パンを膨らませる素になっているものです。

厳密にはイーストも酵母の一つですが、化学的に純粋培養された酵母をさしてイースト、

天然の材料を使って、化学的処理を施していな酵母を天然酵母、自家製酵母と表現したりするようです。）

 

食パンみたいなパンを作る時（もっちりで少し軽め）は強力粉でつないだ酵母を使う事が多いのですが、

今回は、”もっちもち”の食感にしたかったので、全粒粉を使って、食パン型も蓋を閉めて焼いてみました。

 

健康と美容の為に、ゴマをたっぷりと。

 

今更ながら、この年になって、女子力アップを目指し始めた今日この頃です。