一週間でシフトリーダー

7. 一週間でシフトリーダー


とにかく、○井さんという店長は妥協しない人でした。

朝7時開店深夜2時閉店の店だったのですが、いつもいるんですよね、店に。

店長自身が部下にハッパかけてしまったので、自分が妥協するわけには行かない、という感じでした。

コーヒーカップの置き場所ひとつとっても、

「これは、こっちのほうがいい。なぜならこっちのほうが○○だから。君はどう思う？もっとほかにいいアイディアないかな？」


いつでも、自分で答えは用意しているんですが、必ず人に意見を聞いて、納得させる、もしくはしてもらう。

其の来り返しで、遅々として一見改革が進んでない感じもするんですが、確実に何かが変わっていく。
そんな感じにみんなが酔っていました。

また店長は、暇さえあると従業員に声をかけていました。

口癖は、

「どう？なんかある？」

でした。

スケジュールなんかも公表するのは遅いのですが、いつもみんなに根回しして、みんながみんな納得のいくスケジュールでした。

また実際のスケジュールは15分単位で作られており、緻密に計算されている感じで、まるで店長の手のひらで泳がされているようでした。

其の手のひらで、自分は深夜のシフトリーダー（時間帯責任者）に任命されました。

あるとき、めずらしく店長と同じスケジュールで、しかも一週間続いていたので

「なんかあるんですか？」

ときいたら、

「んー。君を１週間で仕上げることにした。」

一週間で仕上げる？ってなにを、という感じだったのですが、一人前にすると言うことです。

当時、各時間帯には必ずといっていいほど、社員さんかリーダーさんがいました。

しかし、大リストラしたばかりであったので、そんな人材いません。そこで、１アルバイトの自分が大抜擢されたのでした。

其の一週間は、店長に一挙動一挙足みられていました。

お客様がおかえりになったあとテーブル片付けますよね。

そうすると感じるんです。

○井店長の視線。

しかもビシビシ。

で、もどると、

「あー。今のサー。なんで、お皿からさきに持ったの？お皿先にもってしまうと、数が多いグラスがトレーに置けないジャン？なんか意味があったの？」

叱られているようでいて、しかもいろんな質問され、当時はそんな言葉なかったのですが、「コーチング」を受けている感じでした。

一時が万事。

自分が出す、ほかの人への作業指示やオペレーションの仕方、休憩のまわしかた、発注、清算業務、閉店業務、新人トレーニングの仕方、食材管理の方法。

どんな些細なことでも、観察され、質問の雨あられでした。

「それはなぜ？ジャーそれはどうしたらよかったの？」

毎日、こんな感じでした。

その店長、凄いや♪
ちょっと働きすぎなのが気になるけど…