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内廷皇族の日々のお食事については宮内庁の「大膳課」が担当し、 各宮家は宮家の職員が担当しています。 大膳課は日々のお食事とともに、宮中晩餐や午餐、茶会などを担当するという 重要な仕事を担っています。 調理を行なう主厨長以下２６人と、配膳を行なう主膳長以下２１人がおり、 調理は厨房第一係から厨房第五係まであり
を担当しています。 和菓子専門の係があるのは、新任外国大使夫妻などをはじめとする賓客を招き、 数多く行なわれる茶会などでの必要性のためです。 配膳も第一係と東宮御所を担当する第二係に分かれています。 御所、東宮御所でのお食事はそれぞれの厨房で、パンは宮殿の厨房で作ります。 宮中晩餐や午餐ももちろん、宮殿の厨房です。 両陛下の日常のお食事ですが、朝は洋食が多く、昼は日ごとに和食と洋食を交互に、 夕も同様、という形をとられているようです。 ご体調や季節感、ご嗜好などを考慮してメニューが考えられていますが、 特別なものではなく、一般の家庭の食事とあまり変わらないとのこと。 食材に関しては、宇都宮市中心部から北東約１３キロの地に広さ約２５０ヘクタールの 「御料牧場」があり、皇室用と宮中晩餐や午餐などのための 牛乳、肉、卵とその加工品や野菜を供給しています。 ここでまかなえないものについては、専門の業者から買い入れています。
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2006年10月23日
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