居酒屋オヤジの奮闘記

深夜の醤油ラーメン

雨がしとしと降る昨夜はヒマな夜でした。お客さんはゴルフの師匠ひとりだけ(>_<)

だれも来ない夜もあるのでお客さん来ただけで良しとしましょう。

スカパーｅ２でゴルフネットワークを観ながら二人でゴルフ談義。

地元産肉厚しいたけのアヒージョ４５０円をおすすめメニューにしたんだけど、いつ注文されるかな・・・

ということで昨夜は２３時でのれんを下げて閉店。

小腹が空いていたので、久しぶりに醤油ラーメン作って食べちゃった♪

最近そばの比率が多くなっていたので無性にラーメンが食べたくて。

 

昔風の醤油ラーメン。豚バラロールチャーシュー３枚載せ。家系風に海苔多め。

他にメンマ、ネギ、なると、わかめ、麩をトッピング。

タレは、チャーシューの煮汁。

スープは豚ガラげんこつ、煮干し、日高昆布（三石産）でダシをとっています。。

オヤジの居酒屋では６５０円で提供しています(^^)/

ちなみに、塩ラーメンも６５０円。味噌ラーメンは７００円。辛みそラーメンは８５０円

チャーシュー麺は６枚載せて２００円増しです。

 

 

 

 

 

 

 

麺は中太縮れ麺。１分３０秒茹であげ硬麺仕上げ。

 

 

 

普通のメンマ仕入れて使ってるんだけど、極太メンマ発見！

これは珍しい。何かいいことあるかな、週末に(^_^)v

まかないカレー

平成２４年７月７日（土）曇り、最低気温１６℃、最高気温２３℃

 

昨夜は急にカレーが食べたくなり、午後６時開店時からカレー作り。

お客さんがだれも来なかったので調理に集中(^^;)

午後８時すぎにやっとお客さん２名来店。店の中はカレーの香りが充満。

カレーライス食べたいというので裏メニューで提供しました。

 

 

初音特製まかないカレー。カレールーは使っていません。豚丼用の十勝産豚本ロース肉と鶏もも肉、タマネギ、人参、茄子を使いました。ワンコイン５００円。

本当は呑んだ〆に、かしわそばと醤油ラーメンを注文するはずだったお客さん。

これで帰ると思いきや・・・・

カレーライスを食べたあと、かしわそばと醤油ラーメンの注文をいただきました。

ありがとうございます。

本日限定で初音特製カレーライスを５００円で提供します。早い者勝ち！

 

 

 

 

臨時休業の金曜日

平成２４年５月５日（土）雨時々曇り、最低気温９℃、最高気温１３℃

 

５月２日娘が札幌から帰省。１日くらいはゆっくり一緒に過ごそうと昨日は臨時休業しました。例年ＧＷ中は営業しても暇な日がほとんどです。

 

昨日の昼ご飯は福原記念美術館に併設された喫茶店「えんじゅ」で。

エツコママは、私が勧めたペスカトーレセット９８０円。

 

娘もペスカトーレセット９８０円。

 

 

オヤジはビーフカレーセット９８０円。

 

柔らかい牛肉がごろっと。洋食屋さんのカレーの味で旨い。けっして業務用カレーの味ではなく手作りの本格的な味。

 

エイミーちゃんの笑顔に癒されます。

 

 

セットなので飲み物が付きます。アメリカンコーヒーを注文。泡立ったコーヒーは凄く美味しい。

 

 

カレーセットにはバニラアイスも付くんです。エイミーちゃん忘れていたみたいで最後に出してくれました。そこはご愛嬌で。

 

低気圧の影響で大雨の日でしたが、美味しい食事を食べられて幸せです。

夜は、鹿追産のサーロインや野菜を買ってきて家飲みしました。

夜の部は次の記事で…

 

ＰＳ：本日の訪問者数がやけに多いと思ったら、昨日の記事「十割蕎麦」が飲食店ランキングで１位になってました。訪問＆コメントしてくださった皆さんに感謝。

 

かしわ蕎麦

平成２４年４月２７日（金）晴れ、最低気温９℃、最高気温２０℃

 

久しぶりに太陽が顔を出し、暖かな春の日差しに包まれています。

先日の夜、ブログ友達のやけたなりさんがＦＢでアップしていた記事を読んでいたら、青い看板の吉野家の記事が。青い吉野家では牛丼のほかに、十割蕎麦やてんぷらがメニューにあるそうです。記事を読んでいたら無性にそばが食べたくなり、午前０時からそばを作りました。

お客さんが早く帰って、誰もいないから作れたんですけどね。

のれんをさげて、調理開始。蕎麦の乾麺はいつも買い置きしてあります。メニューにはないけどね。もっぱらまかないご飯用です。

 

 

 

基本的に飲むときは冷たいそばが好きなんですが、肌寒い夜だったのと酒のアテではないので、食べ応えのあるかしわ蕎麦にしました。

かえしを作っているひまはないので、昆布とかつおでだしをとり、鶏もも肉を刻んで煮込み、酒、みりん、塩、醤油で味をととのえ、そのまま煮込んでそばつゆ完成。

薬味は刻みネギのみ。

一番だしだと味気ないので、沸騰してから煮出した２番だしで。

追いがつおをして八方だしでも良かったんですけど、夜もふけているので省略。

 

ちょっとピンぼけですが、地元鹿追産の田舎そばの乾麺と長野産のとろろそばの乾麺をブレンド。黒っぽい二八蕎麦のざらっとした食感と、とろろそばのツルンとした食感を同時に味わえます。ゆで時間はとろろ蕎麦は５分、田舎蕎麦は６分のところを５分３０秒でゆで上げました。冷水でしめたあとお湯にさっとさらして、温めたどんぶりにそばつゆと麺を入れて出来上がり。

いつもは十割そばをメインに食べてますが、初めての２色そばは大成功。

これはこれでありです。

誰もいない居酒屋のカウンターで夜中に食べる蕎麦もなかなかいいもんです。

 

 

深夜の塩ラーメン

本日２回目の記事投稿。

 

月曜日は、ラーメンの注文が多く夜遅くまでラーメン作り。

店じまいしてからお腹が空いたので久しぶりに深夜のラーメン。

寝る前に食べるのは良くないとわかっているけど、だってラーメン作っていると自分でも食べたくなっちゃうから・・・

 

 

 

 

 

最近、醤油ラーメンばかり食べていたので、たまには塩ラーメンもいいかなぁと。

ついでにチャーシューもトッピングして、深夜の塩チャーシュー麺です。

すぐ寝たら牛になるので、スカパー！でゴルフチャンネルを観て過ごしました。

 

さて、今週末はＨＹＢオープン十勝場所を開催します。

気になる天気は・・・

 

 

 

 

週間天気 - 十勝地方(帯広)

2011年9月14日　11時00分発表

日付	9月16日 (金)	9月17日 (土)	9月18日 (日)	9月19日 (月)	9月20日 (火)	9月21日 (水)
天気	曇時々晴	曇後雨	曇時々雨	曇時々晴	晴時々曇	曇時々晴
気温（℃）	27 17	24 18	20 15	18 11	19 10	20 10
降水 確率（％）	30	50	70	30	20	30

 

今もこれからも凄くいい天気なのに、週末だけはどうやら曇り時々雨のようです。

気温は２０℃以上なので寒くはないかと思いますが。

まとまった雨が降らないことを祈るばかりです。