居酒屋オヤジの奮闘記

チリコンカーン

平成２４年７月９日（月）曇り、最低気温１４℃最高気温２１℃

 

チリコンカーン・・・アプローチでトップして、球がピンに直撃してカップインした音ではありません。

 

 

 

 

 

チリコンカーン４５０円。

 

 

アメリカを代表するテクスメクス料理でアメリカ人にとっては国民食です。チリコンカルネともいいます。

初めて食べたのは、２０数年前、アメリカ合衆国陸軍と共同訓練をした時に、ＭＲＥ（ＭＥＡＬ　ＲＥＡＤＹ　ＴＯ　ＥＡＴ）に入っていたレトルト食品をもらったときでした。

ＭＲＥは、非常用携行糧食で、自衛隊でも昔は缶詰だったけど、今は軽量化されてすべてレトルト食品になっています。

レトルト以外のチリコンカーンを食べたのは、キャンプ座間の米軍ご夫妻の家が相模原のレジデンスエリアにあって、そｊこに招待されたときに手作りのチリコンカーンをご馳走になりました。

余談ですが、アメリカのＭＲＥで唯一食べられなかったのはオートミールでした。

見た目がまるで吐瀉物のようで・・・オートミールの粉に水を混ぜてヒートパックであたためるんだけど、もろゲロ(>_<)

栃木で有名な郷土料理の【しもつかれ】も子供の時から苦手でした。まるでゲロ・・・

話がゲロにそれましたが・・・

 

ブログ友達でオレゴン在住のマリさんもご主人のご両親がテキサス出身ということで良く作るそうです。

この写真はおすすめメニューで作ったときの画像です。

チリビーンズ、挽肉、チリパウダー、タマネギ、人参、トマト水煮を使って作りました。茹でたペンネを添えて。

南米系のエスニックな味で好きな料理です。

日本では知名度が低くて、アメリカやハワイ旅行の経験があるゴルフの師匠と常連のＫさんしか注文してくれなかった(T_T)

生ビールとの相性は抜群です。

 

次回はいつ作ろうかな〜。仕込んでも注文されないある意味、ハイリスクローリターンなメニューです。

冷たい蕎麦に熱いつゆ

平成２４年７月４日（水）晴れ、最低気温１７℃、最高気温２８．８℃

 

大雨注意報及び雷注意報が出ている十勝地方。最近夕方になると西の空に黒い雲が。雷の多い栃木地方で育ったので懐かしく感じます。

 

冷たい蕎麦が美味しい季節になってきました。朝ご飯はざる蕎麦を作りました。

冷たい蕎麦に熱いかしわぬきを。

かしわぬきとは、かしわ蕎麦から蕎麦を抜いたものです。釧路では有名ですね。

江戸時代はそば屋で酒を飲む習慣があって、【天ぬき】を注文する客が多かったとか。

天ぷら蕎麦の蕎麦抜きです。天ぷらを肴に日本酒を飲む。天つゆではなくそばつゆで食べる天ぷらも美味しいですよ。天ぷらを食べて、〆にざるそばを注文。天ぷらの油が浮いた蕎麦つゆで蕎麦をつるつるっと・・・

 

 

かしわ抜きの蕎麦つゆが少ないとすぐぬるくなりますから、ちょっと多めのつゆで。

基本的には冷たい汁が好きですが、たまにはこの組み合わせもありです。

 

 

昔懐かしい焼きそば

平成２４年６月２４日（日）曇り、最低気温１１℃、最高気温１８℃

 

なかなか暖かくならない十勝地方。来週は最高気温が２０℃前後まで上がるようですが、最低気温は一桁の予報です。

 

子供の頃食べていた懐かしい味の焼きそばが食べたくて栃木県足利市から焼きそばソースを取り寄せました。

地元では有名な月星ソース。スパイスが効いていてしょっぱくないのが特徴。

ブログ友達の聡美さんが会社を教えてくれました。ありがとう。

 

 

 

左からウスターソース、焼きそばソース、いもフライ用ソース、和風ステーキソース。

いずれも業務用です。

早速焼きそばを作って食べました。

 

 

薄味だけどスパイスがきいた優しい味。子供の頃、駄菓子屋でおばちゃんが焼いていた焼きそばそのもの。久しぶりに郷愁を誘う味に巡り会いました。

おすすめメニュー、焼きそば５００円でやってます。

栃木では焼きそばに蒸かしたジャガイモを入れたポテト焼きそばが有名です。

そのうちポテト入り焼きそばや、いもフライもメニューにしようかな。

十割蕎麦

平成２４年６月１４日（木）曇り、最低気温７℃、最高気温１３℃

 

昨日よりは少し気温が上がった十勝地方。もう少し暖かかくなればいいのになぁ。

 

 

最近のまかないご飯。

 

 

 

十割蕎麦で作ったかしわ蕎麦。

ラーメンも良いけど、蕎麦も好き。

 

 

 

 

ざる蕎麦も良いけど、寒いので温かい蕎麦を。

毛がに

 

そこそこ大きくて身の詰まった活毛ガニが半額の４６０円で売っていたので・・・

 

 

４％の塩分濃度にした水をたっぷり張った大鍋で茹でました。

海水は３．１〜３．８％位の塩分濃度なので、海水に近い濃度で茹でると美味しいと思います。

鍋に入れるときは甲羅をした側に向けて。そうすることによってカニみそが流れ出しにくくなります。

 

 

すべての身を丁寧に剥いて、甲羅に詰めます。

 

 

 

 

これぞ文字通り【カニ甲羅】

 

 

 

カニみそと混ぜ混ぜして食べたら最高！

レフティなので箸は左手で持ってます。