hayuっちママ

もうちょっとがんばれ！

今日は地粉20％と古生地も使って焼いてみました。

クッペ一つはエッジもいい感じなんですがも一個はのっぺら・・

フランスパンは成形の太さが均一にならずもう最初から期待はナッシングー！

期待してなかったからか、焼き上がり意外といい感じに焼けてるやん♪
と思っちゃいましたが、やっぱいまいちですかね・・

もうちょっとガンバロ

かたい!!

レーズン酵母で作ったフランスパン

夜捏ねて朝まで発酵してたけどさほど膨らんでおらず
パンチしてちょっと暖かいところにおいて2時間
よく膨らんでるけど過発酵かも・・・

二次発酵2時間室温で置いたけどやっぱりちょっと元気なさげ
もう待ちきれなくて焼成

二本一度にオーブン入れたら
手前にあったほうがクープがあまり開いてない

奥のほうもクープはそこそこだけどエッジがいまいち
これは一次発酵の過発酵が原因か

いや二次発酵が足らなかったのか

わからん・・・

焼き上がりむっちゃ硬い

見た目はOK! でもクラムは・・・でもそんなの関係ね〜

って言うわけにもいかないので
明日リベンジします。
多分・・きっと・・・いや絶対するぞ〜

見た目もそんなにいいわけじゃないしね・・

今日は旦那の誕生日
なのでケーキでも作ろうかな〜って思ってたら
母から電話。
知り合いの人が出先で車の鍵落として
迎えに来て欲しいって。
でも母はその場所がわからんから一緒に行ってって・・・
え〜・・・めんどくさいなー
場所どこよ!

エッ、エスコヤマ
行く行く〜

ってことで誕生日ケーキはエスコヤマのケーキに変更
平日だからすいてたよー
って行っても並んだけどね

今回はホールは買わずいろんな種類のを。
お礼にとコヤマロールとコヤマプリン頂いたし
楽しみだ〜

で一週間後は私のB・D
その一週間後はクリスマス
この二回は作るよ〜
多分、キット・・・、いや絶対に？？

満足〜

やっと焼けました。
ずっと焼かなきゃって気にはなってたんだけど
やる気と時間がいまいち合わなくて・・・

で、粉はER
フランスパンは焼いてなかったけど
ロールパンとかちょこちょこ焼いててこの粉使ってたんだけど
こんなに使いにくい粉だったっけ？
扱いにくい生地ばかりが出来上がってやる気もうせるわってくらい

でもフランスパンならうまく出来るかも？？
と淡い期待で水分量も低めの60％。

いいかも〜

成形もしやすい。
クープも入れやすい。

久々にパチパチって音聞けた♪
エッジはちょっと分厚いけどＯＫ,

二本ともクープも開いて上機嫌
夜の写真じゃナンなんで朝まで待って写真に収めよう
と思ったのが間違いだったか

朝写真撮る間もなく子供にせがまれ
仕方なく半分朝食に消えた・・・
しかもフレンチトーストにしろと、
めんどくせ〜〜！！

忘れてた・・・

これまたひっさびさのフランスパン
かれこれひと月以上は焼いてないからうまくいくとは思ってないけど・・

夏休み明けたと同時にレーズンでの酵母つくり
暑かったから少し保冷などをして温度調整は大変だったけど
三日でブクブクといい感じのが出来た〜

すぐには使わないでちょっと冷蔵庫で休んでもらっていて
やっと一日家にいることが出来た昨日朝からフランスパン仕込んでました。

タッパーに入れてた粉、もう何だったかも忘れた。
リスではないな、レジャンかな？
まっ、何でもいいや！！

一次発酵、パンチ、二次発酵ととっても順調〜〜

分割、ベンチ

で！ここでやってしまった・・・忘れたの
気づくとベンチ１時間半・・・
表面乾いてるし、デブッとふくれっ面だし・・

まー、一応焼いてみるわ・・・で成形（ちょっとやる気うせて適当）
んでまたこのベンチタイムのずれで焼成の時間に子供を塾に送らなきゃいけなくなって
またちょっと待ってもらう羽目に・・・

も〜どうでもいいやとヤケになってたら生地入れの時に
一個ひっくり返ってしもた〜・・・

何とか焼けた一本

バタバタして失敗だらけだったけど
久々のフランスパン
食べる時はグッドなタイミングで頂けて
子供もパクパク
アッというまになくなった！！