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今日のお昼は友人の陶芸展に行ったので
久々に大阪北のそば「翁」で湯葉そばをいただきました・・・ ざるは十割をいただきましたが美味しかった・・・ 満足！ |
そば
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コメント（15）
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芦屋の芦有道路入り口近くに有馬で有名な「むら玄」が2号店を出したので 行って見ました・・・・ 古材をふんだんに使っい古風とモダンが見事に融合されたお店は 居心地がとっても良いです・・・ 頂いたのは、十割の盛りそばと暖かい湯葉そばをいただきました・・・ そばは細切りでエッジも立ちこしとのど越しも申し分ありません・・・ 出汁も関西風で出汁の美味しいランクではかなり上位にあると思います・・・ ただ残念なのはざるそばも盛りそばもざるに盛ってあることで、盛りとざるの違いが 理解されてないのかな〜・・？ ちょっとウンチクを書くと、盛りそばは仕事中に時間を掛けずに食しやすいように 茹で上がったそばを冷水に晒してお皿に盛るのが盛りそばで、水分が多く残っているので のど通りをよくして食べやすくした物です・・・・ 一方、ざるそばは時間を掛けてお酒と共に食べるように水分を逃がすためにざるに盛ってあり のりを振り掛けることにより直水分を少なくして出汁の味がしゅむようにしたのがざるそばと 聞いたことがあります・・・ ざるそばも、盛りそばもざるに盛り付けてあり違いはノリが添えてあるだけで 100円の価格差は・・？ です・・・ お店の作りも雰囲気も接客も、そばも出汁も申し分ないのにここだけが・・惜しいです！
写真は湯葉そばです・・・・ 暖かいお蕎麦の出汁もとっても美味しかったです・・・ |
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今日は友人に誘われて今田温泉の前にあるお蕎麦屋さん「ゆる里」に行ってきました・・ 頼んだのはおこわ定食・・ ざる、炊き合わせ、山菜おこわ、お味噌汁のSETです 美味しかったら盛りそばと暖かいおそばを追加する心算でしたが・・・ お蕎麦は腰もありエッジもピンと立ち中々の物ですが・・・・ 出汁が自分にはパンチが足りません・・・・残念です！ 折角今田まで来たので今田温泉に入って帰りました・・・・
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ドライブの途中でお気に入りの一軒である母子そば「いまたき」で母子そばと田舎そばを頂きました
今日は薬味が辛味大根と刻みねぎでした・・・ わさびよりこちらの方がそばの甘みが増しているように感じました 母子そば押し返すような弾力と甘味があります 一方田舎そばは香りがたってとっても美味しく頂きました・・ （写真1.2） 三枚目の写真はたまに立ち寄る水車のある蕎麦屋さん今日は写真だけです |
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西宮の甲山に昨年出来たお蕎麦屋さん「なが乃」の写真が
出てきたのでUPしておきます ここではそば会席3000円を頂きました 客席からは大阪平野が一望でき伊丹空港を離発着する飛行機も眼下に見えます 料理のほうは記憶が薄れていますが満足して帰りました お蕎麦は三立てでそばの香りもよく立ち腰もしっかりとしており 汁も出汁が効いたおそばによく合って居ました 一見では中々席が取れないので予約が必要 |
