リコピンまみれのトマトチキンカレー。 ( レシピ ) - 猫と弁当。

リコピンまみれのトマトチキンカレー。

醤油の味もいやじゃ・・・鰹だしの匂いもいやじゃ・・・

餅も見とうない・・・日本人やめたい・・・トモさんです。

お正月も３日となりました。早いね。

さすがにおせちはウンザリになったので、本日の夕ご飯はカレーにしましたよ。

実を云うとおせち作っている時から猛烈食べたくって「３日はカレーにしよう♪」と

決めていたんですがね。

当初はごくごく普通のカレーライスにしようと思っていたんですが

今朝、体がトマトを求めている事に気がついてしまったんですわ。

普通のカレーだと重いし～、でもカレー食べたいし～

サラダとか酢の物みたいなさっぱりしたもの付ければ良いかなぁ～？

でも、穀物酢の匂いも受け付けないなぁ～・・・あ、トマトが良い！トマトマトマトマト・・・

って事で作りました。

生のトマトにケチャップにトマトジュースまで入れちゃって・・・リコピンまみれです。

カレー風味のトマト煮と言うべきか？作り方は↓

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■材料(４～５人分くらい )


・鶏もも肉　　　　　　　　　　２枚　

・トマト　　　　　　　　　　　１個

・玉葱　　　　　　　　　　　　３個

・人参　　　　　　　　　　　　１本

・ニンニク　　　　　　　　　　１片

・生姜　　　　　　　　　　　　１片

・セロリ　　　　　　　　　　　２／３本

・水　　　　　　　　　　　　　４００㏄

・トマトジュース　　　　　　　７００㏄

・トマトケチャップ　　　　　　１／４カップ

・ヨーグルト　　　　　　　　　１／２カップ

・日本酒　　　　　　　　　　　１／４カップ

・カレー粉　　　　　　　　　　大匙１杯

・カレールー(辛口推奨)　　　　１１０ｇ位

・オリーブオイル　　　　　　　大匙２杯

・塩　　　　　　　　　　　　　適量


■作り方

① 一口大に切った鶏モモ肉におろしたニンニク、生姜、日本酒、トマトケチャップ
　 ヨーグルト、カレー粉、塩を合わせ全体を良くも見込み小一時間放置。

② 玉葱、人参、セロリは細かく刻み、トマトは適当に切ります。

③ 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、玉葱、人参、セロリをしんなりするまで
　 炒めて厚手のお鍋に移します。

④ ①の鶏モモ肉の漬けだれを軽く拭って表面に焼き色がつくまでフライパンで炒めたら
　 漬けだれを加え一煮立ちさせ、汁気ごと③のお鍋に移します。

⑤ ④にトマト、水、トマトジュースを加えたら、お肉が柔らかくなり、少しとろみが
　　つくまで煮込みます。

⑥ ⑤にカレールーを加え煮溶かし、塩で味を調えたらご飯に掛けて出来上がり！

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美味しかった～！！リコピン万歳ですよぉ～♪　パスタにも絶対に合うカレーですわ。

さて、トモさんのお正月休みは明日まで。

貴重な休みなので、夜ですがこれからケーキを作ろうと企み中。

明日は近所の日帰り温泉にでも行こうかしら？

・・・暇な人やねェ～自分。

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