酒作ろ！酒を造ろう！楽しくね！・・・・って事で。

今回のテーマは酒でございます。ひひひひ・・・・。

早く 「酒をやれやれ！」 って方が多くてね、そろそろやってもいいんじゃあないかと思いましてね。

これ、密造になるよね　自分で飲む分でもダメだよね？

やっぱりダメだよね（笑）。

出来た酒に５％（２％だったかも・・・）の塩を加えればたしか法には触れないはずなんですが・・・。

これ、間違いかもしれないから真剣に聞かないでね（笑）いや、たぶん間違い！間違いに決定！

コーラで洗えば大丈夫・・・みたいな（笑）

単なる、出まかせかもしれない。

とりあえず法律違反という事で、各自の判断で行ってくださいね！

私、これでも大学は法学部だったんですよ！・・・だれも信じないでしょうけど（笑）。

たしかに殆んど行かずにバイト三昧だったですけどね（笑）。

四年間で134単位取らなきゃあいけないのに四年生の時に64単位も残ってました。

夜間の授業まで通って何とか4年で卒業しましたがね・・・よく卒業できたなあ（笑）。

だから、法学士なのに、全然法律知らない（笑）

さて、果実酒の作り方は以前やってますんで （参照）今回はドブロクつくりましょう！

その前に、以前にも紹介したのですが、アルコールのできるプロセスをお話します。

単純、且つ安上がりにアルコール飲料を手にする方法を考えますとこんな結果になります。

（材料）・砂糖（250ｇ）
　　　　・水（1000ｃｃ）
　　　　・ドライイースト（小匙1/2)


これを、混ぜて温かい所（30度位）に2,3週間　放置しておけば、アルコール飲料の出来上がりです。

美味いかどうかはわかりませんがね（笑）。あ、塩入れてね！（笑）

この分量で12,3度位のアルコール度数になるはずです。（詳しくは、果実酒の作り方参照）

つまり、 糖分がアルコールの原料という訳です。

日本酒（もしくはドブロク）は米と麹と水だけで出来ております。

どこから糖分を手に入れるのでしょうか？

まずは、糖分を確保するために麹と米で甘酒になるんですね。

それが、発酵して日本酒になるんです。

　　　　　　　　　　　　　　どぶろく造ろう！

材料・米２合（タイ米だろうがなんだろうがＯＫ！）・麹120ｇ・水1000ｃｃ・イースト（小匙1/4)

さあさあ、造ろうどぶろく造ろう！

何合つくろう、二合でいいかな　どうだろう？

まずはお米をよくとごう！そして御飯を炊きましょう！

炊けたらすぐにミキサーで挽こう、水をいれて少しずつ！

全部挽けたら、容器にいれて、残りの水も注ぎましょう。

お粥の温度が40度きったら、麹をドバドバ入れましょう！

よく混ぜよう！よく混ぜよう！イースト菌を忘れずに！

一日2回ぐるぐる混ぜて

そのまま30度で保温すりゃ　10日でドブロク出来上がり♪

飲みやすいよう濾しましょね♪

さて、保温方法ですが、今の時期、電気毛布で包んでおくのが理想的です。温度調節は弱でいいです。

10日間も電気毛布をつけているのが勿体無いという方は、春から初夏にかけて仕込むといいでしょう。

常温でドブロクが造れます。

イースト菌ですが、以前作った天然酵母のパン種や白神こだま酵母など、どんな酵母でもいいです。

菌の種類によって、それぞれ全く違ったお酒が醸造されます。

ドブロクでなく日本酒が作りたい方は、ミキサーで挽かずに35度位に冷えた御飯に麹を混ぜ込み、水を加えてドブロクの作り方とと同様に放置してください。

アルコール化したら、布袋に入れて、簡易漬物機で絞れば出来上がりです。

ちなみに私はお酒飲めません（笑）

なぜ、紹介したかというと、この日本酒ベースから、酢や味醂を造る事が可能だからです。

酢、味醂等はいずれ作り方を紹介する予定でありますので先に日本酒を紹介したというわけです。

でも、酒できると友達来て　みんな持ってっちゃうよ（笑）。

このお酒、最初は甘酒になったものがどんどんアルコール化する訳です。

実家での出来事なんですが

一度、甘酒の状態で、2ℓペットボトルに入れて冷蔵庫でゆっくりアルコール化させようとしたことがありました。

蓋を軽～～～く閉めてね・・・・おいといたんです。

うちの父が、蓋がしっかり閉まってないと嫌な人で、知らない間に思いっきり蓋が締めてあったんです。

気付いたら　もう、発酵しまくってペットボトル　パンパンでした（笑）

ヤバイなあと思いながら蓋を開けて一秒後、

ドバ～～～ッって天井まで甘酒が噴出しました！

ヤマトの波動砲みたいでした（笑）。

とっさに、そのまま口に持っていって噴出している甘酒をごくごくと飲みました。

2/3位飲みました、気持ち悪くなりました。死ぬ思いでした（笑）

それどころか天井から床まで甘いエキスだらけで、妻に大変怒られたです。

甘いものって中々粘って取れないんだよなあ（笑）。

え、ドブロク作りたいけど麹が高いから作れないって？

ふふふ・・・麹も自分で作れるんだよ（笑）

そのうち教えるね！