皆さんは海外のおみやげでドライフルーツとかもらいませんか？
マンゴとかパパイヤとかパイナップルなんてヤツ。
うちでもよくもらうんですけどね。そのまま食べるには甘すぎるし。
さて どうしたものか・・。
な〜〜んて 考えないかな？
考えない？ そのまま喰っちゃうか？
まあ、それもいいんだけどねぇ・・・でも 味わい深く楽しむなら やはり加工しないとねぇ（笑）
| |
と、言う事で本日は
| 『乾物でジャムを作ろう』
| です。
| | |
そんなもの 誰だって作れるってか？
あまり面白くないか・・・まぁね でも 付き合ってよ（笑） ひゃひゃひゃひゃ。
干しマンゴ（フィリピン産）なんてもらうとさぁ 刻んでね そのままお湯で煮ちゃうのよ。
やわらかくなったら ミキサーでガ〜〜〜〜ッ！
それをまた煮込めば マンゴーチャツネ（ジャム）の出来上がり ってことさな。
夏だったら カキ氷のトッピングなんかにすると 最高に美味しいんだぜ！
ふぅ。
ちなみにね パパイヤはジャムにならないから気をつけてね。
どういう訳だか知らないけど デキナイのよ。
ツブツブになっちゃう。
あのさぁ 台湾産マンゴってさあ とんでもなく美味しいんだぜ！
迪化街ていう問屋街で買うんだけどさぁ
問屋街を歩いていると やたらと綺麗なマンゴと なんだか汚らしいマンゴが並んでるんだよ。
台湾産の値段は一斤（600ｇ）４８０元（日本円×３、５）と 少しお高めだけど
一緒に行った女の子が マンゴー好きな夫婦にお土産で買ってったんだけど
ほんと 悪魔の食べ物だよ・・これは。
問屋が沢山ならんでるんだけど 店によって多少味が違う。
一番美味い店を教えてあげよう。
百勝堂
台北市迪化街一段１２９號
02-2550-4080
とんでもなく無愛想なオヤジ （最近少し笑うようになった） だけど
味は保証するぞ！内緒だぜ 得したね（笑）
ジャムの空き瓶とかを取って置きましょう。
こういう瓶を 捨てる人がいるけど 気がしれません。
捨てるくらいなら 私にください。 いくらあっても足りないんですよ（笑）
ジャムやソース、煮詰めたトマトソースなどを保存するときに大変重宝します。
（脱気処理の方法）
保存したいものを できれば熱いうちに瓶に移して 軽ぅ〜〜〜く 蓋を締めます。
あくまで軽く。
でないと いざとなった時、蓋が閉まりすぎて開きません。
これを 大きめの 鍋に入れて２０分ほど煮込めば完成です。
そのまま 常温で保存可能です。
蓋がしっかり閉まっていれば 腐りません。
冷蔵庫よりもはるかに安心です。
おためしあれ。
うちの脱気処理されて棚に並ぶ さまざまないろいろ
レーズンのジャムってさぁ すげぇ美味いんだぜ！
レーズン嫌いな人には不向きだけどね（笑）
作り方は マンゴと同じ。
なんで みんなこれ ジャムにしないんだろうねぇ。
紅茶に入れて レーズンティー にしてもおいしいしさぁ
煮物とかの甘み付けに最高なんだけどねぇ。
先ずは トコロテンの甘味として 利用してみました。
| |
これ ちょっと甘すぎるから ご飯と混ぜて
| ご飯ジャム
| にしてみました。
| | |
美味いぞ ほんと！ 騙されたとおもって やってみろ！
いや ちょっと 疲れててね（笑）。
|
2019
ゆにふぁさん・・お風呂・・一緒に入ろう。
2006/4/9(日) 午後 7:29
こっきーさん 北海道って そんなにフルーツないのか？（笑）最近はそんなに高くないと思うけど・・アボガドなんて 安いと一つ８０円くらいだよ（＾＾）ないの・・・北海道って・・（笑）
2006/4/9(日) 午後 7:31
YUKAさん おひさ♡ いえいえ そんなに脱気瓶は 並んでおりませぬ（笑）狭い台所ですよ。YUKAさんの所のような ハイセンスな台所だと カッコいいんだけどねぇ（笑）http://blogs.yahoo.co.jp/heroyon3/11300193.html
2006/4/9(日) 午後 7:34
シャンパニストにジャムおじさんは似合わないでしょう（笑）少し 粋にガンダムぐらいにしておいてください（笑）。あ、デビルマンにしてください・・・たしか そう言ってましたよね（＾＾）
2006/4/9(日) 午後 7:37
sucreさん 作ってみたんですね！早速ですが 出来れば蓋は水につかってないほうが良いです。たまに間違って お湯が入ってしまう事がありますからね。滅多にないけど 安全策をとるに越した事はないでしょう。さあ、美味しいデザートが完成しそうだなぁ・・ワクワク♡
2006/4/9(日) 午後 7:40
ええ、あの写真は以前見せていただきました。もっともっと見たいのです。欲望、強すぎですかっ(。_。*)))モジモジ 。はっ、あれで全部ですか？記事を読んでいるとあんな量じゃ収まりきれないはずなんです。見間違いではありません。あれも、あの食材も、けったいなものも写っておりませぬ〜!!!(笑)
2006/4/10(月) 午前 9:51
チャッネってこんな風に作れるんですか!!お店で買うとかなり高い もんですよね〜!!とっても参考になりました(*^。^*)うちにも ドライマンゴーやらやら食べずに腐敗を待機している状態なので 試してみます♪
2006/4/10(月) 午前 11:54
ヘロヨンさんの返事が想像できたので、思い切ってマンゴを買ってきた！実は、息子が果物アレルギーで果物を食べられなかったにです＾＾；でも、その息子がいない！買ってきて食べた。が、食べ方が分からん！普通に食べたら、早かったせいかﾏｽﾞｲ！食べドキは何時？アボガドも教えて！パパイヤも食べたこと無い！しかし、全てを息子のせいにする母・・・本当は、昔から食べ方がわからんくて、買えんかった＾＾；
2006/4/10(月) 午後 8:14
YUKAさん あれで全部なんだけどねぇ（笑）そりゃあ シンクの下とか 上のストッカー、冷凍庫には 食材がしまってあるけど そこまで見なくても・・・ねぇ（笑）
2006/4/11(火) 午前 2:44
ぴこちゃん この方のが 普通に買うチャツネより美味しいと思うよ。味が凝集されるからかなぁ・・。もし 余ってるんだったら どんどん煮込んで脱気して 色々な料理に応用すると良いよ！
2006/4/11(火) 午前 2:46
こっきーさん ははは（笑）マンゴーは皮にしわがでるくらいのが 美味しいですね。腐りかけで 値引きされたヤツがいいです。アボガドは 黒寸前の緑色になるまで 手をつけてはなりませぬ。じゃないととても不味いです。おしてみて中身がグニャっという感じで 動きますから その時が食べごろかな？お刺身の代わりに醤油とわさびをつけていただきます。パパイヤは日本で手に入るものは美味しくありません。買わない方が懸命です（笑）
2006/4/11(火) 午前 2:52
有難うございます＾＾そうなんだ〜〜〜腐りかけみたいなのが良いんだ〜〜。アボガドのグニャは無理みたいだな〜〜〜。なんたって、農家の娘！しわしわとか、グニャは新鮮じゃないカンジがして・・・農家の姫なモンで（爆笑）
2006/4/11(火) 午前 7:34
♪人生いろいろ・・ヘロさんの瓶もいろいろ・・♪ほんといろいろできるんだ！レーズンはあれで完成形だと思ってましたよ。
2006/4/11(火) 午後 5:28
こっきーさん そうかぁ やはり新鮮なものがいいよねぇ（笑）でも 美味しくないんだよなぁ（笑）新鮮な南国フルーツは・・。
2006/4/12(水) 午前 4:35
ねこちゃん ドライフルーツは 何でも煮ちゃうと 美味しいんだぞ（＾＾）生よりも 味が濃くて美味しくなるのは不思議だね。
2006/4/12(水) 午前 4:37
フムフム、ありがとうございましたｗまだデザートは作ってないのですが、作ったらupしたいと思ってます♪
2006/4/12(水) 午後 0:11 [ shi*a*ura*101* ]
楽しみにしていますよ（＾＾）
2006/4/12(水) 午後 4:35
はじめましてこんばんは(^-^*)
今桜のジャムを作っているのですが『脱気処理』というのがわからなくて
検索したらここへ。
なるほど、熱いうちに瓶に移して軽く蓋を締めて２０分ほど煮込むことなんですね。
とっても勉強になりました。ありがとうございます♪
2008/4/13(日) 午後 10:42
安楽生さん
おお 櫻のジャムとは また粋ですなぁ。。。
伺いますね（＾＾）
2008/4/13(日) 午後 11:20
いやいや。。。やっぱすごい。
脱気処理の仕方は小学校の工場見学とかで知ってましたが。。
実際やるとなると話は別です。赤毛のアンの世界だ！
ゆるく蓋しめて熱湯の中へ。。蓋の隙間から熱湯が入りそうですが、それ以前にちゃんと閉まってくれるって事ですよね？
こんな全体を完全に熱湯の中に入れるとは思いませんでした！
ヘロヨンさんの記事って、そこらへんの本読むより面白い〜〜
何か試してみたくなります。
やるかどうかはともかくｗ
ポチ☆
2010/3/6(土) 午後 0:23