　　　　調べれば調べるほどに　わからなくなる。

ヘロヨン食堂の社員では手が負えず
派遣社員の皆様に協力してもらい　忙しい中を　無理を言って調べてもらいました

「台湾ベジ生活」のサラ様と「幸せをあなたに」のtainankk様　その節は誠に有り難うございました。

ということで　改めて　台湾素食とは何か？

「精進料理」というのが一番近いのではないでしょうか？

精進料理（オリエンタルベジ）と普通ベジ（ウエスタンベジ） ・・・似ているようで　ちょっと違うんです。

ウエスタンベジは　単純に 「肉、魚を食さない人」 （まぁ思想背景は色々あるだろうけど今回はパス）

そのなかでも　ラクトオボだの　フルータリアンだの　色々な種類に分かれるんだけどね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　詳しい事はベジタリアンの簡単な分類 を参考にしてください。

オリエンタルベジ（台湾の素食）は　簡単に言えば 仏教（または道教）の教えを守るベジ

だから　言い方は悪いですが

仏教の教えから外れない限り　何をしてもＯＫだぜ！！

みたいな所が見え隠れしているように感じます。

「法律には反していません！」 といいつつ　株を売買するホ○エモンみたいな感じでしょうか？

とんでもなく言い方が悪かったですかね（笑）

精進（オリエンタルベジ）には普通のベジ料理にはない五葷（ごくん）という概念があります。

五葷とは 大蒜（にんにく）韮（にら）葱（ねぎ）ラッキョウ　あさつき等　臭いのきつい野菜の事。

どうもお釈迦様が　 これを薬用以外で喰ってはならん・・ と言ったのが始まりのようです。

文献もしくは時代によって　五葷の概念が違うようで　判断に困るんですけどね（笑）

この件は　サラさんに　詳しく調べてもらいましたが　調べれば調べるほどにどんどん複雑になってくる（笑）

でどころ	五葷
錬形家	小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽
道家	韭、蒜、芸薹、胡荽、薤
仏家	大蒜、小蒜、興渠、慈葱、茖葱
礼記（古い資料）	生姜、葱、大蒜、韮などの刺激性の強い野菜

薤＝らっきょう、
小蒜＝らっきょう（または、らっきょうに似た植物？）
芸薹＝あぶらな（に似た植物？）、
胡荽＝コリアンダー、転じて香菜、
興渠は諸説あって、コリアンダーのほか、たまねぎ・にらなど。
慈葱＝冬葱
茖葱＝ぎょうじゃにんにく（かな？）
☆　生姜は五葷に含まれるかどうかは　賛否両論




サラさん　丁寧に有り難う！！メッチャ感謝です♡

お釈迦様が一言　「五葷はダメじゃ！」言ったばかりに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とんでもない複雑な事になってしまったワケです（笑）

影響力の強い人は　ヘタな事言えないね（笑）

もしもブッダが 「わしは　ぬるぬるしたものが　好きでのう・・・」 といったら　やはり　ぬるぬる信仰に発展したりするんだろうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 その他の参考文献 五葷とは

まぁ　どうせわからないんだから　シロウトは 「なんとなく五葷」 で　いいんではないでしょうか？

ミもフタも無いんですけどね（＾＾；）

まず間違いなく台湾で五葷として認識されているのが 韮（にら）大蒜（にんにく）葱（ねぎ） でしょう。

ほかの野菜 （たまねぎ　行者にんにく等） を五葷に入れるかどうかは　人や店によってそれぞれ　捉え方が違うようです。

だから 「うちは五葷は入っていません」 といっても　その店の姿勢によってその内容は大きく違うと言う事です。

さて　その素食ですが　大きく分けて二つに分類されます。

全素（純素）（ちぇんすぅ）

完全なベジタリアン。
ビーガンベジタリアンに近いが　料理に五葷やお酒を使う事も許されない。
たまに全素と書いてあっても　乳製品を使っている事もあるので注意。

蛋奶素（だんないすぅ）

ラクトオボベジタリアン（玉子と乳製品はＯＫベジ）に近い。この場合も五葷を使う事は許されない。

蛋素・・・というのは卵の事　つまり蛋素は卵ＯＫベジ　鶏蛋素という言い方もある。　

奶素・・・は　乳製品の事　同じ様に奶素は乳製品ＯＫベジ・・台湾ではほとんどがコレ。

台湾のベジは　乳製品に関してはあまりうるさくは言わず　とんでもなく曖昧。
　
普通に「素食」と言うと　ほとんどの場合　乳製品を使っているベジと考えるのが妥当のようです。

他にも　細かくこんな種類に分けられます。

健康素

健康重視型のベジ（単純にベジ料理）
明確な分け方は定かではないが　読んで字のごとく健康のみ重視したベジ　
ウエスタンベジとほぼ同意語と考えていいと思います。　もちろん五葷もＯＫ。養生という言い方も

生機素

基本的には健康素と同じであるが　有機食材しか食べないというベジタリアン。
これも養生と言われる事がある。

花素

シュウマイや餃子の表示などで見かけます。いまいちというか　全く概念がわからないのですが・・（＾＾；）
中国で「花」という字自体が「模様」という意味があるので　シュウマイなどの透き通った様子を表現しているのかもしれません。

tainankkさんに　調べてもらった所 干し海老と卵 が使われているという話です。
フィッシュベジタリアンの一種のような感じかな？
でも　なぜ　エビだけ？・・・・カニはどうなんだか不明（笑）

なんとなく台湾のベジ事情が　わかって頂けたでしょうか？

書いているわたしが　わからないんだから　わかるわけ無いよね（笑）