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え？もう行っちゃうの？ この間 知り合ったばかりなのに・・・。 突然すぎるって・・・。 まぁ そう急がずにカレーでも食べてってよ。 一度は食べてみたいでしょ？うちのカレー。 最高の一品を作るからさぁ・・・ちょっと待っててよ。 多分 今まで味わった事の無いようなカレーだぞ。 カレー王の異名を持つ貴方が 興味が無いわけないよね（＾＾） スープカレーはカレーリーフが命・・・って 貴方の持論だよね。 以前に貴方に送ってもらった 生のカレーリーフ・・・嬉しかったなぁ。 勿体なくて ある程度冷凍して とっておいたんだよ。 いつか 最高のスープカレーを作る時に使おうって思って・・・。 今がその時だね（＾＾） 貴方の舌を唸らせるカレーを作ってみせるよ。 ヘロヨン食堂だから無国籍カレーになっちゃうけど もともとスープカレー自体が無国籍みたいなものだからいいだろ？ カレーにダシをひくっていう概念が無いんだけど やっぱダシは しっかりとった方が美味いと思う。 特にスープカレーはね。 今回は 干しキノコ類（シメジ 舞茸 エリンギ）をこれだけと 昆布を五�儚儖賈膂未如．瀬靴鬚箸觧�にするよ。 これを氷水（500cc）につけ込んで 半日冷蔵庫の中に放置。 本当は 一日くらい放っておきたいんだけど お別れ会に間に合わなくなるといけないからね。。 材料は今冷蔵庫にある夏野菜を使うよ。 ナス（小３本）いんげん（８本）玉葱（中2/3個）トマト（中２個）人参（小1/3）カボチャ（小1/4個）シメジ（1パック）きゅうり（小1本） こんな辺りが妥当かな？ どう思う？・・・いい感じだろ（＾＾） 大雑把に六人前位かな？ 腹いっぱい 食べてってよ。 さて 作り始めるぞ！！ 先ずはテンパリングだね。 中華なべに オリーブオイル（大匙1.5）を入れて しょうが（チロルチョコ1/2微塵）にんにく（チロルチョコ1/3 微塵）ブラウンマスタードシード（小匙１） ヒング（一振り・なければ納豆潰したの小匙１）スィートフェンネル（二十粒）を入れて 弱火にかける。。 同時テンパリング（笑）・・・邪道かな？（＾＾） まぁ いいだろ・・美味ければ。 スィートフェンネルって所が粋だろ？・・・夏だから少し清涼感が欲しいからね。 カレー王なら 何入れる？ 代わりにミントの葉なんてのも なかなか面白いかもしれないよね。 マスタードシードが一粒はじけたら 玉葱をある程度透明になるまで炒めて・・・・ あ
カレー王の為に作っているのに 一番大切なヤツを忘れてたよ・・・ボケてきたかな？（＾＾；） まぁいいや 今から入れちゃえ！ うんうん いい感じいい感じ。 生のままだと 二枚位でリーフの香りが沸き立つんだけど 冷凍だと7枚は入れないとね。 カレーリーフ 無きゃ無いで構わないんだけど あるともうスープカレーには最高だよね 教えてくれてありがとう・・これホント勉強になったんだ・・。 んでもって トマト以外の野菜を炒めて ターメリックＰ（大匙１）コリアンダーＰ（大匙２）クミンＰ（大匙１）を入れて 何となく焦げる程度まで炒める。 油が少ないから 炒め難いんだよね（笑） 今回はね カレー王が多用する油をかなり少なめに使う事にしたよ。 それとカレー王の大好きな レッドペッパーも使わない（笑）・・・にんにくも少量。。。 まぁ 挑戦状みたいなものかな？・・・最後のいじわるだ（＾＾） それでも 美味いって言わせてみせるから。。。 で そこにトマト（微塵）ココナッツパウダー（大匙３）黒胡椒（小匙1/2・できれば荒挽き）白ゴマペースト（大匙１．５）味噌（小匙1/2）醤油（大匙１）甜菜糖（小匙１） と さっき作ったキノコのダシ汁を放り込む・・・邪道っぽいものが いっぱい入ってるだろ？（笑） 鍋に移して 弱火で10分位煮込んだら そのままバスタオルか何かに包んで 一時間ほど放置。 うちには保温調理器があるから バスタオルは使わないけどね。 最後にガラムマサラ（小匙１）と塩（小匙１〜２・好みの量で）を放り込んで一煮立ちさせて 出来上がり。 ガラムマサラは自家製なんだけど また今度記事にするね 今回は時間が無いからパス。 やっと この安城まで来てくれたね。 埼玉⇔安城は遠いからなぁ・・（＾＾；） 体から解放されたから 移動は楽だよね。 で どうよ？ 美味いだろ？ うちの自信作なんだぜ・・これ。 スープカレーは最後に飯をブチ込むべし・・・っていうのも カレー王の持論だったよね。 うん 確かに最高だよ・・・この食べ方は。。 今日がお別れ会だったんだよね もう 行くの？ 嘘だろ？ なんでだよ。。 ワシもいつかそっちに行くけど その時は 美味いカレー作って食わせてくれよな。 ワシも精進して もっともっと美味いカレー作れるようになるからさぁ 約束だぜ。。。 じゃあ・・。 |
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