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（弱音の時間）
このブログを始めてもう 6年と8ヶ月程になるのだなぁ。。。。
月日の過ぎるのも早いものであることよ
始めた頃は まだまだベジ界自体が発展途上の状態で
いくらでも書くネタがあったんだけど
今となっては ベジ界の若い新人さんが
アレやコレや新しい料理や考え方を披露してくれるので
ワシも書くことがなくなってきたのじゃよ
何か書けば大抵は誰かの本に載っていたりするからのう
いやはや ワシも時代遅れのロートルとなってしまったのだのう。。 今回のネタも 自信のあるネタではあるのじゃが
もしかしたら ワシより先に誰かがやってるかもしれんのじゃ
もし使っている記事やレシピ本があったら 誰でもいいから連絡おくれ
もし 二番煎じだったら
「すまぬのう」・・・って謝るから・笑
老人のたわごとだと思って 許しておくれ
（本編の時間）
ベジでババロアが喰いたいと思ったことはないだろうか？
ビーガンだから 生クリームも卵も牛乳も使えない。。。
ベジババロアは基本 葛粉と豆乳で作るのがベジ界に知られた方法である 豆乳で溶いた葛粉を火にかけ 気の狂うほど練って冷やして完成
（練りが足りないと あまり美味しくない） これはかなり美味しいものだし 葛粉の薬効もあらたかな逸品なんだけど これはこれで やっかいな壁が立ちはだかっていたりする
この壁をなんとかクリアできないものか？ ・・・・・
実はクリアできる食材があるんだ これをババロアやプリンで利用しているベジタリアンは今の所聞いたことがない そんな食材。。。
まだまだベジ界では馴染みの薄い食材。。。。。
その名もタピオカ粉（菱粉）
これがなかなか オールマイティな粉なんだな。。。 （ベース材料・二人分） 豆乳（220cc 150ccと70ccに分けておく）
甜菜糖（大匙2） タピオカ粉（大匙1/2〜1）個人的な好みは大匙1 寒天粉（小匙1/2） バニラエッセンス（なくても良い 適量） （作り方）
①豆乳150ccと寒天粉、甜菜糖を混ぜて弱火にかける ②豆乳70ccとタピオカ粉を別の器でしっかりと粉が残らないように混ぜておく ③①が沸騰したら火はそのままで②を加え しゃもじで思いっきりかき混ぜる
（火入れ時間が少ないと粉っぽくなるので 最低1分はかき混ぜる事） ④あればバニラエッセンスを加え 器に流し込み冷やして完成 ※もっとコクが欲しいと思うならカシューナッツペーストを加えるがよい
これが実に ババロアのようで美味いのだ
タピオカ粉の量を調整することでプリン風にもババロア風にも
さまざまな変化が楽しめるのだ！
どうだ この まいったか！
応用としては
①の時点で抹茶粉（小匙1）を入れて 抹茶ぷりん、、、なんてのも粋
（ちなみにプリンっぽくしたかったら タピオカ粉は少なめに入れる事） 余談
プリンを作るときに出来る表面の泡を破壊するには 火炎放射器で攻撃するのが 最も効果的な戦い方だ ココア（大匙２）を入れれば チョコレート味だ！
変則技としては ②の時点で しっかりペースト化したサツマイモを加えると
これまた味わい深い 姫りんごを底だけ残して くり抜いて（クッキーの型抜きで簡単にくり抜ける）
その中に小匙1/2〜1の甜菜糖とシナモンを入れて オーブンで15分ほど焼く
その中に「さつまいもプリン」を流しいれて冷やせば。。。 ベジ 姫焼きりんごの完成だ！
この焼きりんごは まるで「たまごアイス」のように
皮を食べずに中身をチュルっとすすって食べるのが粋
・・・・
タマゴアイスって 知ってるか？
二日後くらいが 味がなじんで美味しくなるぞ！ ・・・・・・・
それだけだ！
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貧乏デザート
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節分用煎り豆である。。。
節分が終わると「こりゃ困った」とばかりに
一挙に低価格で売り出される見切り品
国産大豆 一袋30円か！！
はははははは！
これを見逃す手はない！
何に利用するかわかるか？
ええ？・・・わかるか？ この○○共め！
そう・・・粉だ！ すべて粉にしてやる！ みんな粉になってしまえ！
（まぁつまり 前回の記事の続き。。。。って事なんだな・笑）
最近のいり豆は カリッと乾燥して美味しく食べやすい
これで 美味しいきな粉が作れない法はないはずだ
（作り方）
ミキサーに節分いり豆を放り込んでガ〜〜すれば完成 挽きたてのきな粉は
思っている以上に
美味しいものなのだぞ！
ほんの少しのいり大豆から 結構な量が出来るので安上がりだ
チャーハンなんかにかけても
なかなかオツなもの。。
（って 普通そんなもん かけないけどな・笑）
このもらった黒豆茶も。。。
ミキサーでガ〜〜すれば
美味しい黒豆きな粉の完成だ！
・・・・まぁ それだけのことなんだけどね（笑）
・・・・・・ あんまり 短い記事だとアレなんで あ〜〜〜 そういえば きな粉・・・っていうと 何に使うかなぁ・・・
ワシは ロールケーキによく使うな。。 これ なんとなく やる気のない展開だよな（笑）
（基本のロールケーキのレシピ） 強力粉50g
薄力粉30g きな粉20g ベーキングパウダー小匙1.5 塩ひとつまみ 甜菜糖 大匙2 菜種油 25g 豆乳140cc バニラオイル（あれば適量） ①全部材料を混ぜる ②天板にクッキングシートを敷き 20㎝×20㎝の大きさに広げる （真ん中が膨らみやすいので 少し中央をへこませてやる） ③180℃で10分から15分焼いてやる。 冷えたらなんだかのクリームを塗りたくる （今回はマッシュサツマイモに豆乳と甜菜糖を混ぜたクリーム）
クッキングシートをそのまま利用しくるりと巻いてやる
④ 寿司を巻くアレがある人は ゴムで巻いてしばらく置いておく （翌日くらいがしっとりして食べごろ）
うまいけどな。。
そういえば5年ほど前に行った「ピンチオブソルト」という
名古屋郊外のオシャレでシックな
自然食なマクロな店で
チョコレート（キャロブ）ケーキ を食べた覚えがある
※キャロブとは？
カカオを嫌がる自然食の人がチョコ代わりに喰らう 豆の鞘の粉末だ！
じゃあ今から
そのときのアレを再現してみようか↓
お店にとって 今更5年前のメニュウ載せられてもかなわんとは思うが・・・
まぁ勘弁してくんな（笑）
基本のレシピ・・・・ってくらいだから 応用レシピも当然ある
今回のごとく
チョコレートケーキを焼きたければ きな粉は5 ココアを15 抹茶ケーキをやきたければ
きな粉は15 抹茶は5 こんな感じで作ってくれ
つまり基本のレシピの「きな粉20g」の所に 色々なフレーバーを放り込めばいい。。ってわけだ
ぽんせんクリームの作り方は あ・と・で♥
でもって完成だ！
ロールケーキを焼くのに結構重要なのは「焼き加減」のような気がする タマゴの入っていないロールケーキって 巻くのがとっても難しいのだよ
焼きすぎると 崩れて巻けなくなるので ベストな状態で焼き上げるべし
（たぶん１８０℃で１０分程度かな？）・・・まぁ 何度もやって勘を鍛えてくれたまえ が
たとえ焼きすぎてこんな事になっても慌てるな！ 何の問題もない
ごまかし方は簡単
周りに ポンセンクリームを塗りたくって
くるりとクレープでも巻いてやればいい
誰も失敗したとは思わずに
「まぁ なんて凝ったロールケーキなの！ヘロヨンさん ステキ」って事に・・・
大抵はなるね
（おまけ）
ぽんせんクリームの作り方
百均で国産の玄米ぽんせん売ってるもんな（笑）
白砂糖が使ってあるのが気に入らないけど まぁワシはこの程度で妥協する事にするよ（笑）
ぽんせん４０ｇ なたねサラダ油30cc 豆乳140cc 塩一つまみ 甜菜糖大匙１〜２（ぽんせんに甘みがある場合は味をみながら） バニラオイル（適量） ※人によってはコレに豆腐も投入する事がある ヨーグルトもまた面白い味になる。
全部ミキサーにいれてガ〜〜して完成
上の写真だと 柔らかそうなクリームに見えるが
ほんの５分ぐらい放置すると 結構固めのクリームに変貌するので注意。
他の味わいをプラスしたいなら この時点で色々混ぜる。
マーマレードを混ぜるのも粋だし
ココアや抹茶を混ぜても またよろしい
レモン汁を加えると なんとなくヨーグルト風味にもなるぞ！
ケーキの外に塗る場合は あと10〜15cc程 豆乳を足してやればカッコよく塗ることが出来るぞ！
まぁ テキトーにやってくんな
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絶対に不可能と言われたりんごの無農薬栽培を成し遂げた農家のノンフィクションです。 ・・・・
読んでもいない本を薦めるところがヘロヨンの不思議。。 少し話を聞いただけでも「イイ話」なので あえて読む必要もないだろうと勝手に判断。 大体 ワシ 本 あまり読まないし（笑） 人智など ものともしない自然の摂理 たくましさ。 りんご（地球・自然）に対する愛、感謝の気持ち。 出来ると信じて疑わない強い想い。。 ・・・・読んでもいないのに こんな内容だろうと勝手に話を作る（笑） あ そういえば うちの奥さんは読んでたな、、、今から どんな内容だったか聞いてみようと思う。 ・・・ ぐーぐーと寝てたので 聞けませんでした。 実際 奇跡は「木村さんの存在」であって「りんご」じゃないような気がするんだが。。。 キミはどう思う？
そういえば知り合いのおじさんの家の「姫りんご」 二階にまで達するほどの大木。 「何にも かまっておらんのに 毎年ようけ実がなるんじゃ しゃっしゃっしゃ」・・って言ってたけど あれは「奇跡のりんご」じゃないのか？（笑） 「姫りんご」だとダメなのか？
たとえば師匠の家の百年古木の梅。 小ぶりだが 毎年たわわに実をつける。。。もちろん完全なほったらかし。 そして もちろんタダ。 師匠 「奇跡の梅」として毎年重宝してます もぎまくらせてくれて ありがとうございます（爆） これは「奇跡のみかん」 売買物件の庭の隅に三本生えている、、、もちろん ほったらかし。 「どうせ子供が投げて遊んだり 腐って落ちるだけだからあげるよ。カラスも食わないしね。」 というわけで そこの大家さんに大量にもらう。 実が絞まってジューシーで とても力の強い いいみかん。 だが このみかんの木も この土地が売れると同時に切られるという話。 大家さん あなたも あの本を読んで感動したのでしょう？。。。「りんご」と「みかん」はどう違うの？（笑） この先の時代。。 失なったものの大きさを 彼女は後から知る事になるかもしれないし そんな事など何一つ気付くことなく そのまま通り過ぎていくのかもしれない。 そして「奇跡のりんご」 知立市の某激安スーパーで並んでいた。 キズモノや型崩れ品。。結構大きいし蜜もある、、、、甘い。 一玉１８円のりんご（これだけでもかなり安い）が 閉店投売り特売でなんと半額の９円。 「11個買っても100円でお釣りがくるな、、しめしめ」と思って買ったのだが 消費税を取られて104円。 まだ沢山売れ残っているし 中途半端に痛んでいるりんごも多い。 この大量に余ったりんご。 飢えた者 生活に困った者の所に届くという「奇跡」はかぎりなくゼロに近い。 多分 明日の朝には処分されるのだろう。 このりんごを作った農家さん 毎日大変な思いをして育て上げた「りんご」。。 自分の「子供」がこんな扱いを受けていると知ったら どんな気持ちがするのだろう？ 何が正しい？ 何が間違っている？ ワシにはわからないんだけどね。。。 もしかしたら 正しい事なんて なにもないのかもしれないね。
こんなに大量にみかんを腐らせないようにするには アレしかないよな。
以前記事にした事があったけど 以前の記事。 一つずつ チマチマ剥いて瓶詰めにする、、、、っていう内容なんだけど。。。
重曹入れてみかんを煮たり 重曹を入れた水にしばらくつけておいたり・・・ 色々やりかたはあるみたいなんだけどね。 ワシが「いちばんいいな」と思ったやり方がコレ↓ 熱したお湯800ccに重曹を小さじ１程度溶かして それをみかんに注ぐのよ。。 観察してると 少しずつ皮が溶けていくのな。。。皮を完全に溶かそうと思うと実まで溶けちゃうから 皮の表面が溶けかかってきたときに すかさず水につけて剥くの。。。 最初は実まで溶かしちゃったりして 失敗しやすいけど 慣れてくると上手に剥けるようになる。 ただ 重曹に漬けないで 一つずつ丁寧に剥いたものの方が やはり数倍味はいいんだよな。 手間を惜しまず美味いものを喰うか？味よりもスピード重視か？・・・自分で選ぶといいね。 さてりんご・・・九円のりんご。 これはまぁ全部皮を剥いて。。 でもって 余った芯は丁寧に薄切りにして。。干す。 農薬は沢山かかっているだろうから 勿体無いがりんごの皮は捨てる。。 11個分の乾いた芯をポットに詰め込み 熱湯を注ぎ三分蒸らすと ほんの二杯分のアップルティーになる。 自然の甘さ満載。。。芯だけでこんなに甘くなるのが不思議。 とても贅沢な一品です。 実の部分は しっかり煮詰めてりんごジャム。 砂糖もレーズンも使わない りんごオンリーのりんごジャム。 とにかく煮詰める、、、5分の１程度になるまで煮詰めて瓶詰め。 なんか 隅に張り付いた部分が美味そうだし 実際うまい。 高級りんごジャムの完成。。これは買うとかなりすると思う。 今日はこのりんごジャムを使って ビーガンもOKの「アップルシュリカンド」を作ってみましょう。 ・・・・ なんか話が強引だけど とにかく「アップルシュリカンド」を作ります。 今の所は 理由を聞かないでください。。 材料 りんごジャム（50ｇ程度） 水切り絹ごし豆腐（ジャムと同量） レーズン（大匙１） くるみ（刻んだもの大匙３） レモン汁（大匙1） 塩（一つまみ） 黒胡椒（ひとふり） カルダモンパウダー（ひとふり） 作り方 � ‘ι紊鯲△瓦掘�りんごジャムと一緒にすり鉢で混ぜる。 �◆．譽皀鷭繊�塩、黒胡椒・カルダモンを入れ混ぜ味を見る。甘さが足りなければ甘みを足す。 �� 胡桃とレーズンを混ぜて冷蔵庫で寝かす。寝かす事でレーズンが水分を吸収していい感じになる。 ※ りんごジャムの代わりにマンゴーとか使うと よりインドっぽくなるぞ！ こいつを器に持って完成！ なんだけど
なんという 尻切れトンボな・・・・むあああ。。
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世界をまたにかけて ヘロヨンボールを捜す 冒険の旅の最中さ。 いやらしい仲間達と共に はあはあ言いながらの 夢とロマンの珍道中。 七つ集めると
でも最近 なんかね。。 探すの面倒になってきた・・・ってのが本音さ。 別に変態行為なんてさ
面倒だからさ。。。
オラ誤空・・・ってくらいだから 誤魔化すの得意なんだよな（笑） とはいえ 映画撮るのに結構お金かかっちゃったからね。。三部作の予定だし。。 とりあえず世界中の配給権だけで予算の半分を取り戻してさ 残りをアメ○カの興行で取り戻す・・・っていう皮算用をしているよ。。 ヘロヨンボールって どんな食べものだか わかるかい？ ただのあんころもちだよ。 ところでみんなあんころもちの作り方、、って 知ってるか？ まずは白玉粉を水で練ったものを蒸して それをまた練り 小さく分割して その中にあんこを入れて完成。 実に 作るのが面倒な食べものなんだ。。 蒸した後 あんこを詰めるのは面倒だし 馴れないとなかなかカッコよく詰められないんだ。。 でも安心してね。。 誰でもカッコよく 簡単にあんころもちが作れる画期的な方法を伝授しちゃうよ。 � �まずはあんこを適当な大きさ（直径1〜1,5�冂�度）に丸めて冷凍しておく。 �◆�白玉粉と水を混ぜたものを小さく分割（あんこ玉の体積の2/3程度がうるわしい） �� �，療爐辰燭△鵑涯未両絏爾豊△稜魘明乎呂魘瓦鵑如ー蠅里劼蕕妊�ルクルし あんこの周りに生地をまんべんなく付ける（出来るだけ手早く） �ぁ�人参で切った星をテキトーにつける。 �ァ�強火で4分蒸すか 多目のお湯で１分茹でれば完成。 ってなワケで。。 この方法であんころもち作ると まず失敗しないし 見た目もきれいなんだよね。 あんこの形を少し大きめの円柱形にして まわりに白玉粉を付けて蒸せば 売り物っぽくなるよ。 手土産に持っていくと喜ばれるね。 （今回の生地はヨモギ白玉と野いちごソース白玉バージョン） 紅麹と抹茶粉を加えて 三色の白玉生地を作り そのまま 凍ったあんこ玉を包み込んで蒸せば「三色花見団子」の出来あがり。 思わず完成品の写真を撮り忘れるほどの 出来のよい団子が完成します。 完成品の写真が見たい人は ふくろうブログで。 こんな感じ（↓）でマーブル状に作っても 面白いね。。 普通に蒸した白玉粉で作ったなら こう うまくマーブル状にはいかないよ。。 茹でる前の状態で凍らせておけば いつお客さんが来ても サッと茹でておもてなし可能だよ。 （凍らせた場合 沸騰した多めのお湯で二分茹でればＯＫ） 茹でた後 まわりに白ゴマをまぶして 金持ちは 高温の油でカリッと 貧乏人は 多めの油で転がしながら丁寧に炒め揚げると。。 中国の伝統菓子 ゴマ団子が簡単に出来るよ。 どうだい？ おもしろいだろ？ 結構 いい出来だと思うんだけど、、、、みんなの評判はどうかな？ え？。。。おもしろくない？ こんなのじゃあ アメ○カ興行で絶対失敗するって？ ・・・そんな。。
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