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ヒラメちゃんは、釣れて、２，３日は美味しく頂けますねー。
鱗取りが、包丁の背でなでていけるので
これがとっても楽ちんです！
お腹側の身のサクを取るのが、
肉薄でちょっとだけ 面倒な気分ですが、
今回は、アラも、塩で振っておいて、アラ汁を丁寧にアクをとって作り
大事に食べましたよー。
２匹だと思っていたら ６匹もいて・・・ 青ざめ。
早う さっさと４匹は捌いて、あとは煮付け用。
結構大きくて 身から取ったばかりのサクを置くトレーはないので
オーブンのトレー。ちょうど良い＾＾
鱗の一部も付くので、さっと洗って ペーパーで拭いて
一つづつラップして冷蔵庫で寝かせて置きます。
縁側も結構 良い感じでした！
薄くお作りにして、
紅葉おろしとポン酢。
わさびとお醤油。
エンガワはお醤油がいい！
紅葉おろしは、 ちょっと京都のサンショウの効いた七味を沢山入れてかなりピリッと。
煮付けはこんなもんかな。
皮はすぐに割れるので
身をソテーなどで焼くときは
皮目でなくて 白身の方を先に焼くのが ヒラメちゃんの調理のポイント。
煮付けは関係なく・・・
でも エンガワ付近に小骨があるので その辺りを美味しく食べるにはお刺身かなー。
あとは素揚げとかもいいかな。
以上、ちょっと 魚やともちゃん！？記録日記でした（笑）
ついでに。 １２月第一の忘年会！
京都のサーフショップ IMAGEさん主催の忘年会、 もうかれこれ６年くらいは
寄せて頂いているのですが 年に1回だけ会う方も多く、
ここまでくるとそんなことも盛り上がれる感じになりました！
サーフィンも あれっきり。。。！？ですが
３度ほど行っただけで、
深キョンの衝撃 サーフィン画像を見て、 ちょっと負けてられない・・！？笑
なんて 勝手に血が一瞬だけ騒ぎましたが。。。
きっと周りに迷惑ですね(^^;)
何十人もおられて、京都のお店貸し切りでしたが、
このとき飲んでいた周囲の方達、、、皆さん自営業！だったのですが、
携帯が・・・ みんな ガラケイ・・・
私は失礼ながら 大笑いしちゃっていました。
でもみなさん パソコンなどはたけてられるようで、
確かに電話機能は これで十分なのですよね。
でも京都っぽいかなと。 ちょっと時代が遅れてる！？感じでも オッケーな感じが(^^;)
このついでに。。。さらに 一気に記事を(*^_^*)
小学校のときの同級生が京都のイタリアンシェフをしていて
１５周年パーティをされたので行ってきました！
二条駅近くの カデルビアーレさんですよ〜＾＾ イケメンシェフドットコムというサイトにも載っていてびっくりしちゃいましたが、
北イタリア料理（オリーブオイルを基本的には使わない バター。）などなど 油っぽくないイタリアン＾＾ワインもイタリアで買い付けたものを。。。などなど
同級生がこうしてお店頑張ってられて、とっても嬉しく思いました。
またこのお店で ソフトドリンクのお茶に うちの野草茶をメニューに入れてくれていて
とっても気に入ってくれてありがたいです＾＾
野草茶の冷えたのを ワイングラスにいれると、他のお茶と違う沢山の材料の味が下にしっかり残る飲み方ができて、ソフトドリンクと思えなかったくらい、自分とこのお茶ながら美味しかったです＾＾このお店には、若い男性スタッフで、お茶が大好きで研究熱心なお茶担当君がおられて、こんどはかぶせ茶持って行こうとおもいます。反応みるぞぉ笑
パルメジャーノチーズ！真ん中がまろやかでということで
惜しみなく崩して食べました！めっちゃ最高！
ワインは たしかバローロ。
５リットルのワインのボトル、３リットルのボトル。でっかい！
大きいボトルの方が味がまろやかになるって。ほんとにそうだった！
うひひ☆１５周年 渡辺シェフの振る舞いのお料理と厳選ワイン飲み食べ放題だったのです。本当に苦労もあったかもだけどおめでとうございます！奥さんの内助の功が何よりこのお店を繁栄させていってられるという感じがしました。旦那様を上げる奥様、素晴らしい！
右下の隠れているお料理！
来たらすぐに 減ったお料理。
なんと白トリュフが惜しみなく削ってのっていて！！
感動！！
白トリュフに変わる 香ばしさ、食感、味。。。このキノコは日本はないないないー。
こんなに食べたのは生まれて初めて〜＾＾
３回おかわり・・・(^^;) ありがとうございました！！
鍋にはできたてのトウモロコシでできた イタリアの家庭料理のリゾットみたいな
のがあって、できたて美味しくてーおかずに添えて食べる感じ好きなのでした＾＾
最後は・・・・京都の K家 さんというバーにちょこっと寄って。
バーのカウンターからは、京都らしい建造物ならではの中庭が。
なんとここのマスターと さっきのイタリアンシェフ お友達だったのがあとから分かりました(^^;)
ウォッカライム。。。
これ月曜日。。。
でも お腹チャプチャプなので。。。 こんなのが良かったのです(^^;)
でも全然元気ぴんぴんで帰宅でしたよ＾＾
魚捌く記録日記から えらい 派生しすぎましたが
久々ロングブログです-笑
ついでに・・・
春高！がんばるぞ！！
ふぅ〜
    ブログがんばった。笑   同級生のお店なので貼りますね！ https://www.facebook.com/pages/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E6%96%99%E7%90%86-%E3%82%AB%E3%83%87%E3%83%AB-%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%AC-Ca-del-Viale-Ristorante/366831296819757 |
包丁・魚さばき系♪
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パニック発作とは辛...
久々のロングブログお疲れさま〜＾＾
ヒラメちゃんから忘年会まで、楽しく
読ませていただきました (^-^)
自分もガラケー派です、、、（笑）
2014/12/12(金) 午後 10:01 [ ずん ]
> ずんさん✨
早速にありがとうございます！金曜は嬉しいですぅ^_−☆
ブログは試合結果はバンバンかけるのに笑、、、でしたが、自分史？日記として残しておくといいですよね〜。ガラケーでしたか〜😜
ガラケー持ちが貴重になってきましたよ〜！こうなれば、もっと先までいきましょうね！！
2014/12/12(金) 午後 10:52
ヒラメからすごい派生しましたね
まあ、食べ物つながりということで……
白トリュフですって…当然食べたことなし…笑
なんと大きなワインボトルなんでしょう
飲みごたえありそうですね
充分イタリアン堪能されたのでしょうね
裏山杉です
（ちょっとパクった言い方です…裏山杉）
2014/12/13(土) 午前 1:06 [ FAT PIG ]
> FAT PIGさん✨
裏山杉〜、私も真似しちゃいますぅ〜^_−☆まとめサイトみたいでネット通な感じですよね笑
ほんとO型根性がでちゃいました。分けてアップ予定も、まあいいか、、、と^_−☆꒰ ु⚫͈×⚫̤꒱ु
FAT PIGさんお住まいのところの山にそれっぽいキノコないですかね、、、ほんとにあの食材は奇跡のキノコ！って感じです。沢山食べてわかりました！チョロチョロっとでは気づかなかったのですが〜。砂の砂漠展朝からやっていて見にいきたいですぅ〜^_−☆
2014/12/13(土) 午前 9:03
こんにちは
ヒラメのお造り、美味しそうですね。魚を捌けるなんて尊敬です。
忘年会に、お友達のシェフの１５周年記念、楽しめて良かったです。
パルメジャーノチーズを豪快に、いいですね。白トリュフって、どんな
味がするんだろう？食べたことがないから、羨ましいです☆
2014/12/13(土) 午後 1:52
魚やともちゃん、とてもおいしそうですよ＾＾
僕もガラケーです＾＾
忘年会シーズン、まだまだおいしいものに出会えそうですね。
2014/12/13(土) 午後 9:31 [ itimi ]
> ゲンタさん✨
褒めてもらってありがとうございますぅ^ - ^お返事遅くなってしまいました！今日は一面雪です！
白トリュフはいろんな珍味の中で、あまり食べるチャンスがなかったのですが、ただものでないキノコです！
一度食べてみてほしいですぅ〜^_−☆
2014/12/18(木) 午前 11:35
> itimiさん✨
ガラケー族（笑）のオフ会したらめっちゃ、味のある人たちが集まりそうで、そんなのもたのしそうですよね〜^ - ^
今年は飲み会いまのとこは静かにしています。はじめに二件！でしたが、次は今から決めたりですね笑 やっぱい騒ぎたいですっ^_−☆
2014/12/18(木) 午前 11:37