オペラ座の関西人

１２．京都・きのぶ

この際、一気に夏休み記事をＵＰしてしまう。

さて、この「まぐろ尽くし」の寿司を最後に一足先にドイツへ帰ったＢさん。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回も暑い中、元気で食を満喫したようでよかった、よかった。

で、あとに残った私・・・友人梅子のお父様の粋なはからいで、

梅子と一緒に京都コンサートホールでの「ヴェル・レク」を聴きに行く前に、

京都の老舗料亭「きのぶ」さんで、「はもづくし」のお料理をいただきました。

 

京都のど真ん中で、

こんな落ち着いた中庭が見える個室。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どれもコレも・・・一口食べるごとにため息しか出ないようなすばらしいお料理の数々で・・・・。

やっぱり京都の老舗だけありますなぁ。

私なんかには勿体無いような繊細なお料理ばかりでした。

Ｂさんにはほんと、申し訳なかったのだけれど・・・フフフ・・・おいしゅうございました。

 

 

そして夕方。

久々の京都でのコンサート、

とっても興味深く聴かせてもらいました。

 

数年来会っていなかった友人、先輩方の演奏を聴けていろいろ思うこともありましたが・・・。

 

コンサート後、一緒にご飯を食べて、

やはり日本で演奏活動をしていくことの大変さを改めて生の声で聞いて・・・やっぱりドイツで外国人として働いていてそれなりに辛いこともあるけど、音楽家として生活保障があるという点では恵まれているのかなぁと思ったり。

 

 

そんなこんなで一日中京都を満喫。

今回の里帰り初めての、終電でのご帰宅になりました！！

 

 

１１．フグ

しつこいようですが・・・未だに夏休みの日本のことが書ききれていないので、ＵＰ。

 

今回の帰省ではＢさんが一足先に帰ることになっていたので、

毎年うちの両親との最後の晩餐を「函館市場」の回転寿司で・・というのが恒例だったのですが、

今年は趣向を変えて、「ふぐ」を食べに行くことにしました。

いけすで元気に泳いでいるふぐちゃん、

もうすぐ食べてあげるからねぇ・・フフフ。

（悪魔）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コースのはじめはまず、てっさ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

付き出しの皮の和え物。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　から揚げ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

炭火焼。　　　　　                                                     メインのてっちり。　（まだ、動いてました！）　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このお鍋がかわってて、

かごの中に防水紙を敷いてあって、中にＩＨの金属の板を入れるとぐつぐつ煮えるんですよね〜。

初めて見ました。風流ですね。

Ｂさんは〆にヒレ酒を満喫していました

　　　　　　　　　　→

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ｂさんは人生初めてのふぐ料理、すごく楽しんだようでした。

ドイツでは「ふぐは食べたら死ぬ！！」と思ってる人が多いので、

いいお土産話になったことでしょう。（笑）

 

さすがに夏真っ盛りで、お店はすいていました。

やっぱり冬のものですからねぇ、ふぐは・・・。

 

はじめにふぐの皮の付き出しを持ってきた店員さんが、

「付き出しになります。」（←大体、この日本語がもう間違っておるっ！！）

私「これ、なんですか？」

店員「付き出しです。」

私「はぁ、・・・原材料はなんですか？」

店員「えぇと・・・付き出しです。」・・・・・・・・という会話に、

うちの母がまたプルプル肩をふるわせてなみだをこらえて、笑っていた。(苦笑）

 

イノシシを食べる会

昨日の日曜日、いつも持ち回りでご飯会をしている友人たちと、

うちのテラスで「イノシシを食べる会」をしました。

日本は相変わらずの夏日が続いているようですが、こちらは秋晴れのさわやかなお天気が続いており、

午後のテラスでパラソルを広げての昼食会になりました。

 

今日のイノシシ肉はＢさん実家のお隣さんが「趣味の猟師」で、

数週間前に森で撃ったのを、解体したところを分けてもらったのです。

 

Ｂさんが前の日から赤ワイン丸々一本といろんな香草、調味料を煮詰めて作ったソースに、

季節モノの「プフェッファーリンゲ」（アンズダケ）を入れたもの。

猟鳥獣のお肉には欠かせないドイツの秋の味覚です。

私はこちらで「Ｗｉｌｄ（ワイルド？）」と呼ばれる森の猟鳥獣、鹿とか野うさぎとかはちょっと匂いが苦手なのですが、

このイノシシは美味しくいただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そしてこの会には付き物の・・・デザートタイム。

友人Ｈ君は大の甘い物好き（こないだシュークリームを１４個食べた人です。）なので、

今日も張り切って作っちゃいました、これ！！↓

初挑戦の、

「ブルーベリー・ムース・トルテ」。

ＫＬの市場で買った生のブルーベリーを

贅沢にたくさん使っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作ったムースを思い切って全部流し込んだらすごいボリュームで、こんな背の高い巨大ケーキになってしまいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

切り口はこんな感じ・・・。

本当はスポンジを３枚におろして、

ムースを二段に流し込みたかったのですが、

最後の最後でスポンジを３枚に綺麗におろせなかったらどうしよう・・と不安になり、

ムースケーキ用の枠もおニューで、

本当にうまく固まるかもわからなかったので、

ちょっと不恰好ですが・・・・

こんなケーキになりました。

 

ムースケーキビギナーとしてはまぁまぁの出来・・・でしょ？（無理矢理・・・）

 

今度はスポンジを３枚におろす器具（糸鋸みたいなやつ）を買おうか・・・検討中です。

 

結局お昼の２時前から始まったご飯会は夕方には寒くなってきたので居間に移動し、

夜の１０時前まで続きました。

 

もちろんＨくんはこのケーキの４分の一強をぺろりと平らげ・・・（汗）、＋二切れお持ち帰り。

いつも喜んでパクパク食べてくれるので、今度はどんなのにしようか〜と張り切っちゃいます！！

 

しっかり一晩冷やせばムースケーキも簡単に出来ることがわかったので、

別の果物でも試してみたいと思います・・・ムフフ・・・今度は栗かな・・・？

（たぶんコレを読んでくれているＹ子さま・・・こうご期待。）