縞々ケーキ

このボロボロのレタスクラブ、

大学一年生の時に初めて買ったお菓子本。

平成２年の出版です。

 

あれからいろいろケーキの本は買いましたけど、

基本的にどんなジャンルでも、

この本の基本のレシピを使えば間違いなし！

日本からドイツに飛んできて、

私とともに２０年以上歩んできた、お菓子作りのバイブル。

 

初心者用に写真つきで事細かに説明してあり、

それでいて無駄がなく、どんなアレンジも自由自在。

最近はネットですぐにレシピを検索できますが、

私は材料やデコレーションのアイデアだけ頂いて、

基本はこの本のレシピにのっとって、何でも作ります。

 

臨時増刊号なのに、３５０円。時代ですねぇ。

 

 

 

この本に載っていて、

自分が好きなものはほぼ全部作りましたが、

おいしそうだな〜と思いながら、

２０年間眠っていた唯一のレシピが、

←これ！！！

 

薄い生地にクリームを塗って巻いていく、

縞々ケーキです。

切り口がキレイにならなかったら、

どこかに持っていくとか、

お客様を招いて・・の時とか、

リスクが大きいため、ずっと避けていましたが、今回だめ元で初挑戦！！

 

 

・・・いきなり、この薄生地が焦げる寸前！！

というハプニング、前途多難です。

 

新居のオーブン、

なぜか下からの火力が

異様に強いときがあります・・（←言い訳。）

 

どうも焦げ臭いような・・・と思って、

間一髪で救済しました。

どうせクリーム塗るしね（苦笑）。

 

 

 

 

 

ムースケーキなんかに使う、リング。

久々に出してきて、

生地をグルグル巻きにしたものを固定するのに使います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レシピでは、

生クリームと粉砂糖・・でしたが、

形成する時にしっかりするように、

マスカルポーネクリームにして

万全を期します。

ラムシロップと、チョコレートクリーム。

このチョコレートクリームが、

・・・湯せんにかけて溶かしたものを、

氷点下のテラスに出して粗熱を取っていたのですが・・・生クリームと混ぜたら、

結構ゆるくて〜〜〜困りました。

たぶんまだ、熱がこもっていたんですね。

 

 

 

なんとか２つのクリームを平均に延ばし、

（この下の生地はすでに５ｃｍの幅に

切ってあります）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何とか巻き上がりました。

やっぱりクリームが柔らかいのか・・・

リングで巻いたら、ウニュっと出てきます。

 

このまま４時間以上冷蔵庫で冷やす。

と書いてあったので、その通り

続きをしたいのは山々でしたが、

我慢して４時間待ちました。

 

 

 

 

 

 

 

じゃーん！！

 

いい子にして待っていた甲斐があって、

しっかりと固まりました。

心配だったチョコクリームも、

ちゃんと固まっています。

 

・・・写真の容量が越えたみたいなので、

続きは次記事にて。