田舎天もり／古式手打蕎麦 道光庵（札幌市手稲区）

国道5号線を小樽方向へ向かい、新しくなった「コドモックル」の手前、交番の隣にひっそりとたたずむ「古式手打蕎麦 道光庵」。
最近はその手前のローソン隣に安価な蕎麦屋チェーン店ができたので、さらに目立たなくなりました。

こじんまりとした店内は、カウンターが数席、テーブル×２、小上がり２。
席が少ないので昼時には座れないかもしれません。

このお店の名前である「古式」って以前から気になっていたのですが、
どうやら古式とは、練ったそば粉を１本の麺棒に巻き込んだ状態で丸のまま延す方法のようです。（違っていたらすみません。）

麺は、田舎のほか、二八やとさらしなが選べます。
注文は、田舎そばの天ざるというべきか「田舎天もり」。
料金は1550円とやや高めとような気もしますが、
田舎そばのもり750円、卵とじそば850円ですからそうでもないかな。

出てきたおそばは、立派な（高価そうな）器に盛られ、美味しそうです。
種ものもたっぷりと別に盛られてきます。

田舎そばはやや太めですが、硬すぎず柔らかすぎず、それでいてコシもあり文句なし。

つゆは鰹のだしがしっかり効いて、ちょっぴり甘めで、まさに絶品。
そばとしっかり合います。
めんとつゆが合わない蕎麦さんって意外と多いんですよね。

種ものは、大きなエビ2尾、ナス、ししとう、キス（魚）、マイタケ、カボチャ
とたっぷりな量。
油っぽくなくしっかり揚げられています。

そば湯も美味しいです。

と、そばは文句のつけようのないくらい美味しいのですが、
申し訳ありませんが、ご主人、従業員へはもう少し優しくね。

〔ｍｙ評価〕総合15点(20点満点)
○味 ☆☆☆☆☆　５点
○ボリューム ☆☆☆☆★　４点
○価格 ☆☆☆★★　３点
○雰囲気 ☆☆☆★★ ３点

従業員に対する態度が悪いのはいけませんねーー；
でも、旨そう
好きやね、こういう蕎麦

[北のかもしか]

根室大喜さんこんにちは。そうなんですよ、そばがとげとげしくなってしまう感じがするんですよね。