あきらパパの日記

病院

昼間、父が出刃包丁の直しをしている途中、
太ももに包丁を落として足を切った。
大したことないと言うのでそのままにしていたのだが、
夜に見たら、血まみれ…

という訳で、急患で病院に連れて来てます。

五時間もほったらかしやし、酒も飲んでるし、
なんちゅうオヤジだ…。

普及品 正夫包丁

在庫の一部から、
英信作　正夫包丁　７寸（２１０ミリ）、８寸（２４０ミリ）、９寸（２７０ミリ）と

１尺（３００ミリ）です。

土佐の包丁、多分白２号、プラ口金柄付
（７寸は炭素鋼）

うちのブランドの普及品です。
コストパフォーマンスに優れています。

如水 正夫包丁

在庫の一部から、
武生（福井県越前市）の　正夫（柳刃）包丁　７寸（２１０ミリ）、８寸（２４０ミリ）と

１尺（３００ミリ）です。

１８−８ステン合金地金、特殊鋼なので、切れるし、錆びにくいです。
錆びにくいのであって、錆びないのでは、ありません・・・。
研ぎやすいです。

本職用 柳刃包丁

在庫の一部から、
三木の精魂道場作　柳刃包丁　８寸（２４０ミリ）と１尺（３００ミリ）です。
白２号、水焼き入れ　水牛口金柄付

刺身包丁を柳刃とか正夫（しょうぶ）と呼ぶのは、
「刺す」という言葉を嫌った職人さんが、
柳の葉に似ているから柳刃とか、
菖蒲の葉に似ているからとか、勝負に勝つという意味を込めたり、
昔の人は語呂合わせが好きだったんですね。

ちなみに私は普段はショウブと呼んでます。

梨地３枚合わせ、菜切包丁

梨地とは、鍛造によって、地金が梨の表面の様な模様になっています。
いかにも手造りといった感じですね。(笑)

複合材を使っていますが、鍛造しているので、良く切れます。
鍛治屋さんがいうには、複合材でも鍛造したほうが切れるそうです。