あきらパパの日記

今日の研ぎ、他…

今朝は家で使っている庖丁を研ぎました。
刃は欠けていないので、中仕上げ砥石からのスタート。
先ずは砥石を10分位水に浸けます。
白い砥石(2000番？)から、
小さな泡が沢山出ているのが分かりますか？

仕上げ砥石からは何も出てきません。
直ぐに使えるのかな？

このまま2000番で終わっても問題ないのですが、
先日仕上げ砥石を下ろしたばかりなので、
そのテストも兼ねています。
中砥石で出た砥泥を仕上げの上に落として
仕上げ砥石をかけます。
良い感じに研げました(笑)

昼からは妹が子どもを連れて来たので、
一緒に小野市のひまわり公園に行きました。
タダで遊べるので助かります。(笑)

全鋼牛刀

うちの在庫の一部ですが、全鋼牛刀です。
写真に写っている庖丁の寸法は180ミリ、250ミリ、300ミリです。

全鋼とは全部鋼という意味です。
当然ですが、錆びます。
でも、研ぎやすく、切れ味も良いですね。

300ミリは口金なし、
また、180ミリ、250ミリには、
日本鋼2Nと刻印が打ってあります。

岐阜県関市の庖丁です。
ゆうけんさん、こんな感じです。
家庭用なら180ミリ、画像には無いけど、210ミリが使いやすいと思います。
いかがでしょうか？(笑)