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誠貴作 Ｖ金１０号 積層の和牛刀 180mmです 家庭用には この180mmか 三徳が良く出てます(^O^) |
お仕事
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おんなじ青紙２号の柳刃包丁ですけど 下は普通の。 上は紋鍛練です。 地あいの模様の違いで分かりますね。 これは鋼を鍛接する際の 鋼の形状でこのようになる訳ですが、 その分手間もかかりますし、 失敗も出るので、 紋鍛練の方が高級とされます。 切れ味も違うの？ 同じ鋼だから変わりません。 ボクには切れの違いが分かりません。 |
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末廣のデバド1000番。 注文で取り寄せました。 大きいから重い…。 その分長く使えるな(^O^) |
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こちらもＶ金１０号積層の三徳です。 こちらは鎚目はなく、 磨いて仕上げてます。 こちらの方が薄く作られているので 切り抜けは良いです。 |
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Ｖ金１０号積層 鎚目入 三徳とペティです。 柄はマホガニー。 某有名メーカーのとクリソツです。 東京の刃物屋さんでは半年待ちとか？ でも、ある所にはあります。 |
