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自作らーめん。

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自家製ラーメン

久しぶりにラーメンを作りました。

一年以上作ってなかったからだいぶ腕が鈍ったかな？

近所のスーパーに買出しに行くも、鶏がら売ってないし。。。

仕方ないので手羽先で代用、あとは豚ひき肉、チャーシュー用の肩ロースで出汁取り。

別鍋で煮干、昆布、鰹節。

７対３の割合でブレンド。メンマのように見えるのはエリンギを味付けしたもの。

テレビでエリンギを毎日３本食うとダイエット効果があるらしいって言ってたから。

★★★☆☆
う～ん、不味くは無いけど飛び切り旨くもない。まあこんなもんか。。。

えび塩ラーメン。

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こうちゃんレシピを参考に少しアレンジしてみました。

ねぎとにんにくで焦がしねぎ油を作ってそこにお湯と鶏がらスープの素。

片栗粉をまぶした海老を入れてスープの完成。

お手軽だけどけっこう美味しいです。

こうちゃんレシピのどこをアレンジしたかと言うと

こうちゃんは海老３匹、俺んちのは４匹。。。すいません。。。

またまたARAPROさんのブログを参考に作っちゃいました。

鶏がらスープにしじみ、昆布、煮干、鰹節で取った出汁をあわせました。

塩ダレは作りは大変なので、味の素と薄口醤油の力をお借りしました。

ねぎ油も入れてあります。トッピングの水菜が塩味に合ってるようでいい感じ。

確かにスープを飲んだ後ふわっとしじみの味がして美味しいです。

出汁取りの食材、タレ、あぶら、トッピング、それぞれの組み合わせでいかようにも変化する

ラーメン。やっぱ作ってて楽しいし、美味しい。

コメント（7）

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めでたいラーメン。

イメージ 1

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

今年最初のラーメンは「めでたい」にかけて鯛出汁らーめん。

鶏がら、豚ひき肉などで取ったスープに鯛のアラで取ったスープを合わせてみました。

鯛出汁を生かすために塩味です。

鯛のお上品な味わいがなかなかよござんす。

チャーシューもばら肉をくるくると巻いて作りましたが、スーパーの物は幅が無いから

形を整えるのが一苦労、切るのも難しくてちょいと不格好になってしまった、次回リベンジ。

でもまあ全体的にはそこそこ美味しいものが出来ました、今年も精進しなくては。。。