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昨日の晩ご飯です
久々に身内のみんなを呼んで手巻き寿司を食べました
寿司ネタは近くに良いのがないので、士別まで行ったついでに買ってきました
この寿司ネタは1780円で８品５人前入っています
魚やさんのネタです
ウニは根室大喜さんから買いました（だいぶ出血サービスをしていただきました）
賞味期限を一日過ぎたが、誰もウニに夢中で期限などみていない
そうなんです。美味しければ問題ない
チルドに入れてあったのでまだ、大丈夫ですね
しばらく酒は飲んでいませんでしたが、この日はワインを少しいただきました
ダイエット中とはいえ、ほかの人には言いません
さりげなくいつもより少なめに食べていました
ウニは今回初めてまともに握りで二つ分食べました
たまに手巻き寿司は美味しいですね
寿司ネタはほかの店より大きく厚い切り方です
ネタも新鮮、ホタテは一個ゴマに食べられた
ほうれん草、イカとセロリーのマリネ風酢の物、カボチャはメンミで煮込み刻みネギを入れてあります
これは婆ちゃんが作ってきたヤーコン料理
醤油出汁で煮込んだものです（ヤーコンの甘みが凄いです）
収穫時期のヤーコン
苗を植えるのが遅かった様でまだ、大きなヤーコンは少なかった
婆ちゃんの家のは堆肥も良く入っていて凄い大きなのが獲れた
砂糖の様な甘さがあります
ヤーコンの詳細です
世界で最もフラクトオリゴ糖を含む野菜
☆ 今までオリゴ糖が豊富と云われてきたゴボウやマタネギ等の２〜３倍以上のオリゴ糖を含んでいます。
☆ フラクトオリゴ糖は腸では吸収されず善玉菌ビフィズス菌の餌となり、ビフィズス菌を増加させ、整腸作用を増進させます。
☆ 便通を正常化（便秘解消）し、血液中の脂質（コレステロール）や血糖値、血圧等の改善を促進します。
☆ また、腸内細菌叢のバランスを整えることにより、老化やガンの予防にも効果を発揮します。
赤ワイン並みのポリフェノール
☆ 抗酸化物質ポリフェノールには動脈硬化予防に効果があります。動脈硬化の大きな問題点は本質的に治療法がないことです。
☆ 心臓の冠動脈でおこれば狭心症や心筋梗塞、脳動脈でおこれば脳梗塞です。
☆ 赤ワインと同等の豊富なポリフェノールが血液をきれいにし、動脈硬化を予防します。
食物繊維も豊富
☆ 食物繊維が多いと云われるイモ類の中でもヤーコンは郡を抜いています。
☆ 排便を容易にするだけでなく、発ガン物質を吸着し、体内に留まるのを防ぎます。
☆ ビフィズス菌を増やす機能や、血糖値の上昇を遅らせる機能もあります。
デンプンを含まないダイエット食品
☆ ヤーコンは低カロリーにして、フラクトオリゴ糖、食物繊維、ミネラルを豊富に含んでいます。
☆ サツマイモ、馬鈴薯等のイモ類はデンブンを豊富に含んでいますが、ヤーコンはデンブンを殆ど含んでいません。
ミネラルが豊富
☆ カリウムを豊富に含み、体内のナトリウムを排泄し、高血圧の予防に効果があります。
☆ また、カルシウムやマグネシウム、ビタミンもバランス良く含んでおり、現代の食生活に有用な野菜です。
芋だけでなく葉や茎も健康食品
☆ 葉や茎をヤーコン茶として利用できます。
☆ ヤーコン茶は利尿作用に優れ、肌を美しくする効果があります。
☆ インシュリン様物質を含み、高血圧や糖尿病にも効果があります。
完全無農薬で栽培が簡単
☆ ゴーヤもそうですが、無農薬で栽培が可能です。
☆ 虫や病害虫には抵抗能力が高く、農薬は必要ありません。
☆ 有機農業を基本とし、夏場の潅水に心がければ豊富な収穫が見込めます。
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