宝船へようこそ

投資家の暴言です。(笑)多忙、左半身マヒでコメント等対応不能です。ゴメンなさい。

グルメ

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お使いに行ってきたよ

山ノ神が右足首から下を骨折して、TVを見ながらゴロリンゴロリンしています。
 
今日は「ねえねえ、三角に開いたアジのてんぷら、食べたくない?」って。
 
近所の小さなスーパーでは、お惣菜コーナーで揚げたてのてんぷらやら、お弁当を作ってるんですねえ。
 
牛乳やらお豆腐、カルシウム補給をって、思うのは亭主の思い込みですね。
食べたい物を食べるのが一番でしょう。
 
ホロリンホロリンと自転車で散歩がてら、行ってきました。
 
丁度、揚げたてのアジの開きのてんぷら、それにイカのゲソのてんぷらが並べられていました。
 
滅多にお買い物、スーパーに来たことがなかったけれど、色々と商品が変化してるんですねえ。驚
 
メモ書きの注文を、探して買いましたが、まるで小学生のお使いみたいですね。
 
でも、アツアツのてんぷら、余分にお好みでイカのゲソ、買っちゃいました。笑
 
世界のレストラン、日本でも喫茶店、ラーメン屋さんでもテーブルにあるのが、塩・胡椒。
 
見なれた光景ですが、よく考えると実はこの「胡椒」って代物ですが、ナ何と紀元前の前から中東では消費され、中国にもそして日本でも「唐辛子」が伝わるまでは、うどんに使用したそうです。
 
アレキサンダー大王が、インド西部まで大侵略したりして香辛料の味に親しんだせいか?
古代ローマの皇帝、貴族達まで「胡椒」一粒、黄金一粒って貴重品だったそうです。
 
現在の日本では、グラム1円前後の代物ですが、十字軍で中東に行った王侯、将兵達がアラブイスラム世界の料理に慣れたせいもあって、香辛料需要が急激に増加。
 
そこにオスマントルコが勃興し、東西交易を遮断したため、香辛料を得るために大航海時代に入ったと言われるものです。
 
中世ヨーロッパの食生活:http://www2u.biglobe.ne.jp/~KA-ZU/18.html
 
 
原産地のインド南部、スリランカなどでは、ツル科のせいもあって5,6mの大きな木、葉っぱの間を探して手作業で採るそうです。
 
でも、単に肉だけ。それは、飽きるでしょうねえ。笑
 
できれば、塩?
 
でも、やはりピリッとした胡椒があれば、肉も味が合いますもんねえ。
 
グルメって、味には「命」を賭けた挑戦者たちの奮闘努力、逆に考えれば血で血を洗う闘いの惨劇の代物だったんですねえ。
 

5月は海で貝拾い

GW連休で大半の大手工場は生産停止している。
特に瀬戸内海は工場が臨海で排水も停止しています。
 
時は今です。
 
ある面では大河、ドブ川のような瀬戸内海。
それが、4月28日から工場排水停止で4日目。
連休中は魚介類もキレイになってるかも。ウフフ
 
早速、住んでいる兵庫県は阪神地区から、山陽自動車道で赤穂浪士で有名な播州赤穂経由で岡山県日生へ。
というのも、人間国宝になった備前焼の藤原啓記念館も覗きたかったから。
 
昔は日生駅や小豆島へのフェリー乗り場周辺は新鮮な魚介類、乾物売りで賑わっていたから、それに無人島へ渡れば、同じ瀬戸内でも海水がキレイで貝拾いが楽しい「穴場」なんです。
 
デッカイ大あさり、小さなサザエに似たニシ貝は少ないですが、マテ貝、あさりやハマグリはイヤヤって位拾えます。
 
さて、コーヒーカップ位の大あさり、小ぶりのニシ貝は貴方なら、どう調理されます?
 
私流は、単純に皿に並べてレンジで加熱。
口を開いたら、ネギと醤油を入れて、更に加熱。
熱々をイタダキマスる。
 
横から福娘は「バターと醤油」
山の神は「煮込むのがいいのよ」って。勝手にすれば・・・。フーンだい。
先月に家族が次から次にインフルエンザや風邪に感染し、モロにもらったせいと脳梗塞の後遺症で左半身の感覚マヒのせいか体温が0.3〜0.5度低いんですが、37.3〜38.5度の微熱が続き食欲減退、起きられない状態でした。
 
極力、室内でのダンベルやDVDなどの体温上昇トレーニングを行い、むくみ防止に努めておりました。
 
今年は桜見もせず、散ってしまう桜に微熱が収まり、久々に家族で食事でもと外出してみました。
 
TV番組のCM,グルメ特集の1皿105円の回転ずしチェーンは駐車場は満杯。
逆に往年の老舗割烹は、ガラガラ。早速予約を入れて、そちらに。
 
ガラガラの駐車場に車を置き、手際の良い包丁さばきを見ながらの蒸しアワビをいただきながら、「生きていてよかったア!」って大喜びの子供、福娘や山の神の笑顔に満足でした。
 
食材の冷凍エビなどは、1.8kg2,3千円でインド・ベトナムから。
マグロもインド洋のセーシェル、アフリカ沖やら地中海、南太平洋と全世界から送られて来てるんですよネ。
 
オートメーション化された回転ずしも安けりゃあいいと言う方もいるけれど、私は職人技の包丁さばきを見ながら、料理を見ながらの割烹のすしの方が大好き。
だって、体調が悪いとか、糖尿の持病があるというとそれに合わせた塩梅で料理してくれますもん。
 
次から次に注文した物を手際よく、調理し出される。
福娘も山の神も、職人技に呆気に取られている。
 
世が世であれば、往年の大名、将軍より美食を楽しめるんですもん。笑い
こりゃあ、長生きせにゃあって思いました。
 
 
今日は節分。
 
日本人にとって春を迎える行事の一つですね。
 
昔はどこの家でも「鬼は外!福は内!」って豆をまき、焼いたイワシを門や玄関に吊るしたりしました。
格式のあるお家では、ご当主が裃それに袴でそれなりの衣装でお菓子や餅、お小遣いのおヒネリをまきました。
 
そんな行事もいつしか、海苔屋さん、お寿司屋さんやスーパーの季節セールとして「太巻き」のかぶり食いへと。
 
でも、よく考えると現代の日本人の食する食材は、江戸時代の地産地消のローカルなものからグローバルな世界の産地から届くものになってるんですね。
 
昔の殿さまなど思いもよらない食材に溢れた日本。
 
福娘が文句を言います。
「タカが太巻きやん。それより体が温まる韓国ならキムチ鍋、中国なら火鍋、タイならちょっと贅沢なフカヒレ麺。熱々のモンがエエやん。ドバーッと汗を出しながら、美味い!熱い!辛い!汗が出る!の繰り返しのほうが」
 
汗がドバドバ出るなら、そりゃあ本場のトムヤンクン、カレーでしょ。大笑い
 
大雪に悩む皆さんには申し訳ないですが、寒風が吹きさらしの瀬戸内ゆえに言いたい放題です。
食材が届かなければ、それなりに大きな釜、鍋で家族で人数が多いほど皆でツツクのが一番です。
 
昔のお殿様って、毒見役が味見をした後の物を、冷めたモノを食されてたそうですが、現代は違います。
春に備えて、暖かくバランスの良いお食事を。どうぞ。笑い
 
 

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