 まず、愛媛エプロン教室って何？とお思いの方へ 愛媛エプロン教室は2009年6月から今年2010年3月まで県内各地で料理教室や食に関するイベントを�螢侫犬醗ι何景梗劼�開催しています。もっと早くに気付いていたらよかったのですが・・・去年の暮に気付きました。 講師には、県内でご活躍の料理研究家をお迎えして、多彩なテーマで実施します。 女性に限らず男性、親子での参加も大歓迎！料理に興味がある、食べることが大好きという方はどなたでも参加できます。 参加者には特製エプロンをプレゼント。 フフフ(〃⌒∇⌒〃)「食べることが大好きという方」が ひぃにぴったりあてはまりまぁ〜すy(＾ー＾)yﾋﾟｰｽ！ 「料理、野菜、色の達人が奏でる野菜と色のおいしい関係」です。 講師は青井悦美先生と上田健二先生のお二人。 青井悦美先生は野菜ソムリエとカラーアナリストの資格をお持ちです。 上田健二先生は懐石料理店の料理長です。 そのお二人から旬の野菜をふんだんに使った「幸せのメニュー」の調理と盛り付け方、 テーブルコーディネートを含むフードカラーのお話など、野菜と色にこだわった食卓の演出の仕方 を学べます。 と、超興味深いこの講習内容に参加したいですっと意気込で応募したものの、 応募者多数で、一度は落選したんです。あぁ〜あ、と溜め息をついて諦めていました。 が、開催の１週間程前にメールがきて、「急なキャンセルがありましたので、ご都合が宜しけれ ば・・・」と、何と！うれしい吉報が＼(o⌒∇⌒o)/ﾊﾞﾝｻﾞｰｲ。エヘっと顔を緩ませながら、 日曜日に参加してきました。 テーブルコーディネートとかかなり疎いからなぁ、ひぃは。 勉強になると思いますっ!!! さぁ、まずは会場に到着！広い部屋の壁沿いにＬ字型にキッチンが配置されています。 ４人一組で調理。その前に上田先生が実演して下さりました。 今回作るお料理の献立はかなり面白いです!!! ◆厚揚げ豆腐と温野菜の黄金みそ添え ・厚揚げは素焼き。芽キャベツ・カブ・ニンジン・カブ菜・ブロッコリーを蒸す。 そのシンプルな素材たちを黄金みそ（白みそ・卵黄・酒・マヨネーズ・ユズの絞り汁）のドレッシングで頂きます。 ◆ユズの宝箱 ・ユズの実をスプーンでくりぬき、器にします。そこへ揚げ焼きにした大根・ゴボウ・シイタケ・京ネギを盛り、温かいあんをかけて頂きます。ゆずの匂いが食欲をそそります。 ◆トマト小福 ・プチトマトを湯むき、砂糖と水のシロップに漬けておく。 そのトマトをこしあんで包み、さらに求肥で包んで出来上がりの大福の小福バージョンです。 ひぃは初めて聞いた求肥（ぎゅうひ）は和菓子の材料のひとつで、練って作る餅の一種だそうです。 今回は事前に先生が用意して下さりました。 いずれも旬の食材を使った野菜の献立。さらに、野菜ソムリエとカラーアナリストの資格をお持ちの青井 先生の提案で白・黒・緑・赤・オレンジ・紫・黄の美の七色で目にもカラフルでしかも、 ビタミンなどの栄養がバランスよく摂取できるお料理をと上田先生と考えられたそうです。 早速、お料理をにとりかかったのですが、実演を見て急にとりかかるというのは、 かなりあたふたしました（汗） シロップを煮詰めるのを忘れてたり・・・ 蒸し器に入れていた野菜の様子を見るのを忘れてて、カブ菜が変色していたり・・・ なんかジタバタしたけど、一緒の組の人が要領の良い方だったので助けて頂き、大変助かりました。 そんなわけで時間も忘れて右に左に動きまわって、出来上がりぃ〜〜〜 ↑先生が作られた見本のお料理です。 ↑ひぃ達の組が作ったお料理です。 よぉ〜く見るとひぃの失敗が目立つのでさっさっと見て下さい（笑） で、早速頂きました。 野菜だけのシンプルな献立って新鮮です。食べてて本当に体に良いと思えます!!! 特に私はユズを器した「ユズの宝箱」が美味しかったです。 トマトの小福もトマトの味はしますが、こしあんと求肥で立派に小福になっています。 お食事の後もテーブルコーディネートをする時の色合いなど、 色々と為になるお話し聞けて参加できて良かったです。 最後に 同じ大根でも味が違いますよぉ〜と言うことで用意された３種類の大根。 一番奥がよく見る「青首大根」 真ん中が「源助大根」で加賀野菜でおでんや煮物に最適で甘みがあります。 一番手前が「辛み大根」のすり大根。 「源助大根」について詳しくは→http://www.kanazawa-kagayasai.com/15hin/daikon.html いずれも試食したのですが、私は真ん中の「源助大根」の甘みが美味しく感じました。 少しの差なのですが、何も付けずにシンプルに味わうと大根一つとっても品種で味が異なることを 改めて実感しました。 お野菜と色の関係を色々と知る充実した一日でしたぁ〜(*＾ーﾟ)ｖ
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コメント（30）
ノ サンタさんが梯子を上っているし、
