そば打ち

とろろ芋の入った蕎麦・・・・

　　　　　　　　　水の変わりに、とろろ芋とタマゴを使った蕎麦を
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　打ちたいのだけれど、分量がわからない。

　　　　　　　　　検索すると、二八蕎麦のレシピはあっても目指すものはない・・・。

　　
　　　　　　　　　で、得意の自分勝手流・・・・。

　　　　　　　　　蕎麦を打つ時の加水率は４７％　位だそうだから、これくらいでいいかな？と準備。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そば粉　４００ｇ　小麦粉１００ｇ　タマゴ１個　とろろ芋２５０ｇ　
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だけど、上手くまとまらない！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あわてて水をたす。　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あっ、分量を計るのを忘れた・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一応、出来たけれど・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あの、フンワリ感がない。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とろろ芋は、粉の分量５００ｇくらい必要なのかな・・？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただ、とろろ芋を扱うと・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手が痒くなって・痒くなって・・・を忘れていた私 http://img.yahoo.co.kr/blog/emo/17.gif

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　蕎麦の通でもないワタシは、

　　　　　　　　　どちらかとと言うと、市販の蕎麦に似たこちらが好み。

　　　　　　　　　どこかにレシピがないかなぁ～～～～
　
　
　　　　　　　　　またまた試行錯誤の日が続きそう・・・・

コメント（30）

トラックバック（0）

十割蕎麦

　　　　　　　　　　　　　　　　十割蕎麦に挑戦しました・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　十割は時間と勝負だそうですが、
　
　　　　　　　　　　　　　　　　写真を撮ったり、携帯が鳴ったりと・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　先生にあきれられたり・・でも、助けていただきどうにか出来ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　あんまり伸びないので、もっともっと細く切らなければならなかったでしょうが

　　　　　　　　　　　　　　　　そこまでは気が回らなかった・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　家族に、「太いね・・」と言われ気付きました。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　でも、やっぱり十割蕎麦は違いますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦の香りが強くして蕎麦を食べている！！　　って感じです。

　　　　　　　　　　　　　　　　周りがこのようにひび割れてきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　これから、のし棒を使って延すので

　　　　　　　　　　　　　　　　周りは、ギザギザになってしまいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　ギザギザになった部分は、素揚げをして食べると美味しいとか。

　　　　　　　　　　　　　　　　試してみます。

コメント（20）

トラックバック（0）

細けりゃ良い・・ってもんじゃない！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先生の作ったもので　そば　の切り方の実験です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そうめん　のように細いほうが美味しいのか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素人が切ったような、太めが美味しいのか・・・・　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そば　に変わりがないものの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太めの方が美味しいような気がしました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私ばっかりでなく、他の人も同じような意見でした。

　　　　　　　　　　　細ければ良い、ってもんじゃない。

　　　　　　　　　　　太めのほうが味わい深いじゃん！！！！！

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　でも・・・やっぱり
　　　　　　　　　　　細目の人、スレンダーな人に憧れ続けるトドです・・・・・　　　http://img.yahoo.co.kr/blog/emo/18.gif

　　　　　　　　　　　相変わらず、そば教室に通っています。
　　　　　　　　　　　うった回数だけは、多くなりましたが
　　　　　　　　　　　なかなか思うようには出来てくれません・・・・・　　http://img.yahoo.co.kr/blog/emo/17.gif

コメント（36）

トラックバック（0）

　　　たしか・・・そば打ちは、１０回目かな？　　忘れちゃったよ。http://img.yahoo.co.kr/blog/emo/18.gif　

　　　
　　　先生の手を煩わせずに、こんな風に出来るようになりました・・・。

　　　熟年夫は、そばを食べる時には「生わさび！！」と言います。
　　　だけど、高い！！
　　　たかが薬味なのに・・・と不満に思いつつ用意をしていました。

　　　先生のお話によると
　　　そばを食べる時に、ネギとワサビは止めたほうが良い・・とか。
　　　そばの香りが消えてしまうそうです。
　　　
　　　熟年夫に言っても無駄だと思うので
　　　きょうも、ワサビを用意しておきましょう・・。

　　　その変わり、
　　　ワタシだけ大根おろしで食べるぞ～～～～
　　　ワタシひとりで美味しさを求めるのだ～～～～
　　　エイ・エイ・オー　　　　　　（何をひとりで騒いているんだか・・バッカみたい）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　【カザフ大根】と言い、数多くある辛み大根の一つだそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　そばの薬味だけではなく、お料理に使えそうな色。
　　　　　　　　　　　　　　　　　写真よりも、緑色がきれいでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　シラスにこの大根卸しを添えたら、きれいだろうな。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　そんなことを思っていたワタシ。

コメント（40）

トラックバック（0）

コシの強さ？手打ちそば

今日は試食。打ちたて、茹でたて、二八そば。


４５秒ほど茹でて冷水で洗い、氷水で締めます		少し太いのがあるけど、ご愛嬌

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「先生と同じ材料？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どこからか声がしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べ比べてみると、その差は歴然！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先生の作ったのは、噛みがいがあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これを、コシが強い　と言うのでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　隣の同年配の男性が、小さな声で言いました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「固いね。いろいろ好みがあるからね。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私も小さな声で答えました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「もう少し柔らかくても良いですね。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「自分のが一番美味しいです・・」　って言っていたんじゃ進歩がない・・・？？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わかっております・・・　　　http://img.yahoo.co.kr/blog/emo/54.gif

つれづれな暮らし

そば打ち

とろろ芋の入った蕎麦・・・・

コメント（30）

トラックバック（0）

十割蕎麦

コメント（20）

トラックバック（0）

細けりゃ良い・・ってもんじゃない！！

コメント（36）

トラックバック（0）

そば打ち

コメント（40）

トラックバック（0）

コシの強さ？手打ちそば

コメント（20）

トラックバック（0）

Yahoo!ブログからのお知らせ

最新のコメント

最新のトラックバック

訪問者履歴

ブログリンク

標準グループ

標準グループ２

最新の記事一覧

スマートフォンで見る

過去の記事一覧

よしもとブログランキング