カトマンズ マトンの串焼きの店 プレム・セクワ・ハウス

　カトマンズのプットリ・サラック、ここを訪れる旅行者はほとんどいない。
　昔、この辺りのホテルに泊まったことがあり、よくこの周辺を散歩したものだ。
　昔から、不思議にマトンの串焼きの店が多かった。
　マトン、マトンとはいうが、羊肉ではなく　山羊肉で　それも去勢山羊（カシ）の
　肉である。
　去勢しているから山羊肉の臭さはない。
　生後１，２年の去勢山羊の肉が柔らかく、臭みもないが、それ以上になると臭みが
　出てくるようだ。

　今は　長距離バス乗り場はバラジュに移転したが、昔はこの近くに長距離バス乗り場が
　あり、今がカトマンズ近郊へ向かうバス乗り場に変っている。

　私がこのあたりに滞在していた頃は、プットリ・サラク周辺には、インド人やネパール人の
　利用するゲストハウスや安ホテルがたくさんあり、彼ら相手の飲み屋として、
　マトンの串焼き屋がたくさんあった。

　私がいつも利用するのは、この通りにあるプレム・セクワ・ハウスだ。
　以前が古い民家を使った汚い店だったが、味だけは確かだった。
　昔の民家であるから、トイレの汚さ、狭さには閉口したものだ。
　それがいつの間にか新しいビルディングに変り、清潔な装いになった。
　
　ここの去勢山羊の骨スープ（スープ・ボウル）がやたらに美味しいのだ。
　夕方を過ぎるとなくなってしまうほどの人気メニューだ。
　時間が早すぎても煮込みが足りないし、遅すぎると売切れてしまう。
　この兼ね合いが難しい。
　去勢山羊の顔部分を削いで作ったサラダ風の和え物や蒸したものを塩コショウと
　レモンで食べてもあっさりして美味しい。
　鶏肉もあるが、薦めたいのは去勢山羊肉料理だ。
　以前に比べると　随分値上がりしたようだが、去勢山羊肉の高騰を考えれば、
　仕方がないのかもしれない。
　旅行者の知らないカトマンズ市民の通う名店の一つである。


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