ネパールの食べ物 カトマンズのカザ（軽食）‐１ バーラ

　ネワール族の農民カースト　マハルザンの食べ物にバーラというものがある。
　大豆をすりつぶし、それを鉄板の上で焼くものだ。
　簡単なバーラは、それだけで焼いたものだが、少し贅沢なものは　
　日本のお好み焼きのように卵を乗せたり、水牛のひき肉を乗せたりして一緒に焼く。

　今日紹介するものは、最もシンプルなバーラ、１つ６ルピーというバーラだ。
　カトマンズのインドラ・チョークのアッカス・バイラワ寺院の横の細い通りを
　に入り、ちょうど、寺院の真後ろに当たる中庭に入り込むと、そこでは　いつも
　午後１時過ぎから、ネワール族の女の子たちが、このバーラなるものを売っている。
　白いバーラと少し緑がかったバーラの２種類があり、白い方が柔らかい。
　私の好みは白い方である。
　２枚のバーラとアル・タルカリ（ジャガイモカレー）を食べれば、１８ルピー（３０円）
　昼間の軽食にはちょうど良い。
　ネパール人にとっても、２０ルピー前後というのが、庶民の昼間のカザ（軽食）の
　費用の目安なのだろう。
　モモ（ネパール風蒸し餃子）も２０ルピーから２５ルピーの値段になっている。

　二人の女の子は、近くのマハルザンたちの集落に住む。
　カトマンズの農民カースト　マハルザンはほとんど持っていた土地を売りつくし、
　農民カーストとは名ばかりになっている。
　だから、男は大工、左官の仕事、女はこうした細々とした路上の商いで、生活を
　支えている。
　それでも、自分の住む家があり、地方からやって来手、貸間住まいをする人たちに
　比べれば、まだ生活は豊かだし、彼らの地域共同体も機能している。
　未だに家では、ジャール（どぶろく）、ロキシ（蒸留酒）も造るし、家庭料理も多彩で
　ある。
　ただ農作業という肉体労働を支えるために　彼らの料理には唐辛子を多く入れた辛い
　ものが多い。

　寺院の裏の中庭の路上の食べ物屋であるが、材料は丁寧に用意しているようだ。
　ただ、ネパール人相手の商い、皿などは用意しておらず、新聞紙の切れ端に
　食べ物を載せてくれる。
　昔は日本もそうだった。４，５０年前の日本も田舎はそんなものだった。
　昔の日本人はたくましかったのだ。どこに行っても生活できる適応性を持っていた。
　どのレベルまでだったら、大丈夫かと判断できる力を持っていたように思う。
　今の日本人は、見た目でしか判断できなくなっている。
　清潔感も度を過ごすと、海外旅行も味気ないものになる。

　この中庭に接するアッカス・バイラワ寺院は、農民カースト　マハルザンの守り神の
　ようである。
　この寺院の管理は、マハルザンによって維持されているようだ。
　水の神様インドラの守り神であるバイラワを祭っていることから、農耕に深く係わる
　神様なのだろう。神様というより魔物に近い存在なのかもしれない。


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