バンコク ６５バーツの昼食

　バンコクにやって来て　４日目になるというのに気持ちも落ち着かず、以前の生活の
　形が取り戻せずにいる。
　体調がまだ回復せず、東京からバンコクへの生活への適応力がついていかないせいも
　ある。
　よーしという緊張感で　一つずつ仕事をこなしていけばいいのであるが、緊張感が
　湧いてこない。

　バンコクは自炊をしなくても　どうにか食事にありつくことが簡単だから、ついつい
　屋台の食べ物で済ませてしまう。
　タイ米で炊いた屋台のご飯は　美味しくないので　どうしても麺類中心になってしまう。
　これでは腹持ちが悪いので　今日は　東北タイ料理の屋台の店にいって、何種類か　
　惣菜を買い、ご飯は炊いていないので　もち米（カオニャオ）も一緒に買ってきた。
　この東北タイ料理の屋台は　私は東北タイのコンケンからバンコクの今の場所に
　越してきて以来　利用している屋台で　東北タイ出身の夫婦とその弟でやっている。
　朝の早くから材料の仕入れをし、１０時過ぎには店を開き、夜９時近くまで仕事を
　している働き者である。
　東北タイ出身者はとにかく働き者である。
　身を粉にして働くという言葉があるが、この家族にはその言葉があてはまる。

　今日は　学校が休日なので　高校生の息子と中学生の娘が　店を手伝っている。
　娘の方は　母親に似てしっかり者で　皿洗い、出来上がった料理の配膳など
　まめまめしく動き回っているが、息子の方が　ぼっと立っていることが多い。
　タイでは　母親は息子には甘いが、娘には厳しい。
　私がバンコクに越してきた頃は　二人の子供は　まだ小さく　上の子は　小学校に
　入る前、下の子は　２,３歳だった。
　すっかり大きくなって　１０年の歳月の流れが嘘のようである。

　安くて美味しいということで　いつも混んでおり、注文してもいつも待たされることに
　なる。
　今日は　まずソムタム・プー（塩漬けの小さなかに入りパパイヤサラダ）、カイヤーン
　（鶏の照り焼き）、蓮の茎の鯰入りスープ、そしてもち米を注文し、持ち帰ることにした。
　今日のメインは　蓮の茎の鯰入りスープである。
　レモングラスなどのハーブを使い、タマリンドの実（マッカム）ですっぱみを加え、
　小さな鯰のぶつ切りと蓮の茎を入れて煮たスープである。
　いわゆる東北タイの家庭料理である。
　日替わりで　様々のスープを売っている。
　ちょっと辛いのが気になるが　味付けはなかなかのものである。
　この４品を買って、６５バーツである。日本円で約１７０円だ。
　タイ人なら　このおかずに　もち米を増やせば、２,３人の食事になる。

　これだけのものが１７０円で食べることができるというのは　凄いことである。
　バンコクでも　小奇麗なレストランで４品も頼めば、いい値段になる。
　１７０円で美味しく食事が出来、その上、腹一杯になる。
　日本のスーパーでも　ちょっとした惣菜を１品買えば、３百円近くする。
　タイではピンからキリまでの食生活があるが、６５バーツでもそれなりに満足を
　味わうことが出来るところが嬉しい。

　貧乏人でも安い屋台を利用すれば、それなりの味を楽しめるところがいい。
　日本では　美味しいものは高いに決まっているし、お金がなければ、安くていい加減で
　不味いものを食べるしかない。自炊をすれば　別だが。
　バンコクにやって来てほっとするところは　贅沢をしなくても　それなりの味に
　ありつけることだ。
　貧しさを知る人々によって支えられている屋台があるから、
　タイは貧しいものにとっては　救いがある。
　金儲けのことばかりを追及するチェーン店では　味や値段よりも利益ばかりを求め、
　売る人や作る人の心が伝わってこない。
　作る人の個性がしっかり表われている屋台の味を求めて、屋台めぐりをすることも
　タイの楽しみの一つである。



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[がらくた・おやじ]

安かろう？不味かろう？？
高いが不味い！！
価格は期待と違うと文句がでる。
期待とおりであれば、文句はでない。
期待以上であれば、絶賛する。
安いという価格に裏切りは、美味いという言葉しかない。

[hikaruno]

タイの屋台には 手作りという素朴な料理が残っています。
特に東北タイ料理は 作り手の味付け次第で美味しくもなります。
ハーブはしっかり使いますが、油を使わないところがいいです。

高級料理は世の中、いくらでもありますが、安くて美味しいのは
タイのやタイ料理です。

[himono]

namakaもネパールで１５RSのインスタントラーメンと、朝食とスナックがわりにpuffという焼かなくてもすむ、クロワッサンだと他の人がいいましたが、これが、３３RSで日本の食パン一斤分ぐらいで、２，３日持ちました。最初は本当の３３rsのbreadを買ってたんですけど、ネパール人がpuffを気軽においしそうに食べてるので、まねして買ってみました。ダサインのclose shopのときは助かりました。夜お腹がすいたときにも、食べていました。タイ料理もおいしそうですね。

[hikaruno]

カトマンズでも ネワール族のカザ（軽食）の店に行けば、
モモ、セクワ、ツエラ、バーラなど 安い料理もありますが、
どうしても 食の多様性には かけるようです。
食材の多様性にも関係しているのでしょう。

[BTTF]

バンコク屋台論ですね＾＾
私も昨年の研修中は屋台にもよく行きましたが、いかんせんタイ語ができないので、何とか英語の通じる屋台でしか利用できませんでした。故に外国人価格を取られていたようにかんじます。
屋台レポートは『タイに行きたい病』を促進させられます＾＾

[hikaruno]

屋台の味は 作る人の歴史を感じさせてくれます。
特に東北タイ料理は イサン地方の母親の料理を感じさせてくれます。
いつも行くこの屋台の奥さんもお母さんやおばあちゃんから学んだ
料理法やレパートリーを土台に屋台での料理を作っていることが
感じられます。
娘にしっかり料理を教え込んだ彼女のお母さんは偉いと思います。

[ara**ax1*3]

イサーン料理、いいですね。
日本にいると、特に、ソムタムが無性に食べたくなります。
日本では食べられないですからね。

[hikaruno]

油を使わないのがイサン料理の特徴ですね。
ハーブをたくさん使った健康食です。
ソムタムも地方によって 味付けが違いますが
イサン風なパラー（川魚を塩に漬けて発酵させたもの）で
味付けしたものが甘ったるくなくていいですね。

唐辛子の数はほどほどにして。