バンコク 温もりのある風景‐０３

　朝を迎えた市場の中や市場の周辺を歩き回っていると　市場で売られている朝食の
　ための食べ物のことが気になってくる。
　朝からぶっ掛けご飯（白いご飯の上におかずを載せたもの、載せる品数によって
　値段が違う）は食べる気にはならない。
　食べるとしたら　麺類かお粥に限る。
　昔と違って　胃袋はもう若くはない。

　市場の一番賑やかな場所に　昔風の食堂があり、その一角に麺類の店がある。
　あっさりスープの麺の店だ。
　中に入れる具は　海産物の練り物である。
　いわゆる中華風な麺の店だ。
　タイにやって来た旅行者はこうした麺を食べて　タイ料理は美味しいというが、
　これは　どちらかというと中華料理である。
　タイ風な麺といえば、クイティオ・ルア・ナムトッグ（アユタヤ風）かカーオ・ラーオ
　（イサン・ラオス風）の麺である。
　それ以外の麺類の店の大半は中華風味付けである。

　朝早く食べる麺なら　あっさりスープの海産物の練り物の入った麺がよい。
　中国系のおばさんが　店の中で立ち働いている。
　「センミ―・ナーム（ブーフン入りスープ）」と注文すると　ものの２，３分で
　センミ―・ナームを作り上げて、運んでくる。
　タイの麺類の良さは　この出来上がりの速さも一つの特徴である。
　薄目のスープに　少しナムプラーを入れると　味が引き締まって美味しくなる。

　朝早い市場巡りでの大きな収穫は　チョーク・ムー（豚肉入りお粥）の店を
　見つけたことだ。
　この店の場所では　昼近くなると惣菜が売られており、
　チョーク・ムーは　朝の早い時間だけに売られているようだ。
　ちょっと太めの中国系のおじさんが　商いをしている。
　お粥といえば、チョーク・ムーが１番である。
　豚の内臓各種を　時間をかけて茹で上げたもの、豚のひき肉の肉団子が入っていて、
　栄養満点である。
　昔　中華街のホテルに泊まっていた頃は　このチョーク・ムーが　朝の常食だった。
　カラカッダ―・イーシップソン・ロータリーのそばの安ホテル　台北ホテルの脇の
　路地に　朝出る屋台のチョーク・ムーは美味しかった。

　タイにはお粥といっても２種類ある。
　ひとつは　カオ・トム、日本のお粥に近いもので　ご飯の代わりにおかずと一緒に
　食べるし、エビや魚の切り身を入れて、出汁のついたスープ味で食べるものだ。

　もうひとつは　チョークと呼ばれ、白米を潰したものをトロトロにだし汁で煮込んだ
　もので　どちらかというと　日本の雑炊に近い。
　中国人の間で人気のあるのは　チョークの中でも　チョーク・ムーである。
　私もチョークを食べるのなら、この肉団子、臓物入りのチョークを食べたい。

　私が住んでいる近辺で　やっとチョーク・ムーを見つけることが出来た。
　朝の散歩の楽しみが一つ増えた。早起きは三文の徳である。



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おめでとうございます

とうぶん楽しめそうだと聞こえてきそうです〜☆Ｐ

[がらくた・おやじ]

チョークに生卵を入れ、啜る。
あさつきに、ナンプラを入れ、アイスティー・・・朝の定番である。
豚のひき肉の団子が美味い！！

[sto*es*_88]

私はセンミールークチンが好き・・・あれっ違っていましたっけ？

[hikaruno]

poetryfish様

朝の市場は活気に溢れていていいですね。
食べ物が豊富なのは 元気が出ます。

[hikaruno]

がらくた・おやじ様

身近なところにチョークがあるのとないのでは 朝の始まりが
違いますね。
チョークは やはり 豚ものに限ります。
肉団子に豚の臓物、半熟卵、これがあれば 朝は何も要りません。

[hikaruno]

stone様

ルークチンというのは練り物のことですね。
ルークチン・プラーは魚肉の練り物、ルークチン・ムーというのは
豚肉の練り物、そしてルークチン・ヌアであれば 牛肉の練り物と
いうことになります。
上の麺は センミーナーム・ルークチン・プラー（魚の練り物入り
ビーフンスープ）になります。

[himono]

昔の台湾に行ったときの、屋台を思い出しました。朝ではなくて、夜の屋台。もう、２０年以上も前だから。ぶっかけ飯で思い出すのは、台北から電車に乗り込むとき、駅弁なるものをサーブが買ってくれたけど、今の日本のホッカ弁みたいな容器にご飯の上に目玉焼きがばさっとのっていて、もう見ただけで、うんざりしました。初の海外旅行だったので、経験のなさを思い知りました。台湾でも、ビーフン麺なるものを食べたのですが、味のつけ方がわからなくて、隠しもっていった醤油でごまかして食べてました。懐かしいです。

[mario]

BKKの朝の屋台で食べる御粥は美味しいですね。
香港や台湾にもあるけれど、BKKの御粥はまた違った美味しさがあります。
懐かしいですね、御かゆ食べにBKKに行きたいくらいです。

[hikaruno]

NAMAKA様

タイで安くて美味しいものを食べようと思えば、
市場に行くことです。
庶民たちの食べる新鮮で美味しい食べ物で溢れています。

ちょっと高級な美味しいものなら やはりチャイナタウンですね。
懐具合でどうにでもなります。

[hikaruno]

mario様

タイは潮州系の中国移民が多い国ですが、中華料理の味付けにも
彼らの味覚が反映されているのでしょうか。
食べやすいものが多いですね。

[sto*es*_88]

教えていただいた宿の近くの市場にお粥を食べに行きますよ
楽しみです

[hikaruno]

完全に中国風なお粥です。
卵を入れてもらって ３０バーツです。
水のサービスがないから、水持参がいいですよ。