カトマンズ・バンコク慕情〜アジアの旅の徒然に

インドのお菓子の超絶的甘さ

　カトマンズで生活していても、どうしても手が出ないものがある。
　カトマンズで売られているインドのお菓子だ。
　ときどき、身体が要求して甘いものを食べたいことがあるが、
　これだけは、パスである。
　試しに何度か食べたことはあるが、２度と食べたいとは思えない甘さだ。

　ミルク菓子にやたら砂糖を入れ込んだ甘さ、
　甘いシロップにつけこんだ超絶的な甘さ、
　餡子は食べてもこれだけは勘弁してほしい。
　見た目は、なんと美味しそうに見える。美しささえある。
　まさに美しいものには棘があるでなくて、甘さがあるである。

　お腹の突き出たインド人が、甘いチア（ミルクティ）と一緒に
　ぱくぱくとこの甘いインド菓子を食べるのだ。
　どうもインド人は、曖昧な味は好まないようだ。
　餡子の甘さは、インド人にとっては曖昧な甘さだ。
　寝ぼけた味で美味しいとは思えないようだ。

　日本食は、曖昧な味の絶妙の組み合わせである。
　インド人の舌はマサーラの絶妙の味の組み合わせはわかっても、
　日本食を味わう舌は持たないようだ。
　日本食を上手に作るインド人は見たことはない。

　甘いものにしろ、カレー料理にしろ、
　曖昧さを残さないインド人の舌は、
　曖昧さを好む日本人の舌と対極にあるのかもしれない。


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インドの布 ユニークなシルク布たち

　刺繍シルク布、手描き布と多様性にあふれたインドの布、
　このようなインドの布の世界は、
　どうのようにして生まれてきたのであろう。
　布に関しても恐るべきインドである。


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バンコク プラー・トゥ（鯵）

　バンコク庶民にとって、蒸したプラー・トゥ（鯵）はなくてはならないものだ。

　ナム・プリ・プラー・トゥというたれを作って、生の、あるいは蒸した野菜を
　それにつけて食べる。
　プラー・トゥ・トードといって、蒸した鯵をから揚げにして食べる。
　いわゆる庶民の食べ物である。タイ風の惣菜屋に行くと必ずある。

　タイには２種類の鯵がいる。
　一つは、日本と同じ姿の鯵、
　もう一つは鯵といっても日本のものとは違うもので
　タイ人はこれを蒸したものを料理する。
　この鯵、鰯と鯵をあわせたような鯵だ。
　生姜醤油で甘く煮て食べると意外と美味しい。

　バンコクの庶民の食卓は　案外粗食である。
　ナム・プリ・プラー・トゥと蒸した野菜と　
　そして何か１品スープで食事を済ませているのは、よく見かける。

　お金がないときは、卵を買ってきて、
　タイ風オムレツ（カイ・チアオ・トード）とご飯ということもある。
　中国人系タイ人と違って、
　いわゆるタイ人は食事にはお金をかけないものである。
　まあ、贅沢をするほどの収入がないということかもしれないが。


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