電気炊飯器でもっと早くご飯が炊けないかな、とか、一人暮らしなので 一度に炊いてしまいたい。なぁんてことおっしゃるご仁の話をたびたび耳にしまして、 んなら土鍋でしょう。と思うしだいでありまして。 まず研ぎました３合分のコメを土鍋に入れまして、土鍋のメモリ３合分に 水を張り、夏場なら３０分ほど、ど寒い冬なら１時間ほどコメに水を 含ませるのでございます。 さてそれからが、丁半張った張ったの鉄火場勝負。へ、鉄火場ってなんだ？ですって。 ええ、よく聞いておくんなさったね旦那さん。鉄火場ってのは博打を打つ場所でして、 ついてですが、ばくちを打ちながら飯を食いてえ、なんて野郎には酢を効かして 傷みにくくした飯を海苔で巻いたのを出してやるんですぜ。持ちやすいように 長細くしたのをね。 鉄火巻きって寿司はそれから来てるんですょ。分かりやしたかい、ご新造さん。いえ、おかみさん。いいやお富っ……久しぶりだなぁぁ。。「よっ高麗屋！」 ええと……あ、水を含ませた土鍋を乗せたガスコンロの火を一気にズバッと 強火にするんです。 そんでもって10分くらいすると上の蓋の穴や縁からバスッ、ドバッ、ブクブクッ…… って蒸気が噴き出しますので、弱火にします。4分ほどして上蓋を持ち上げますってえと 中蓋からも蒸気が噴いていますので、上蓋をかぶせ、少ししてから様子を見ますと、 中蓋の穴から噴く蒸気が弱まり、プク〜ッと風船のように膨らみますと仕上がりました。 上蓋をかぶせたまま火を止めてしまいます。 火を止めたって土鍋の中はグツグツと騒々しい愚痴合戦。 でも知らんぶりして30分もすれば熱々に炊きあがりました。 しゃもじでご飯を切って水気を飛ばし、食べて残った分は温かいうちに密閉のタッパーに入れ、 さめたら冷凍室へ行ってらっしゃあい。。 え、さめてからタッパーに入れたらいいじゃん、ですか。ご存じでしょうが ご飯は空気に触れて冷たくなるにつれ、含まれるでん粉質が劣化してまずくなるんでありんす。 |
土鍋で１５分炊飯
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
コメント（6）
全1ページ
[1]
