男が作る酒の肴のブログです。

白身魚のホイル焼きで一杯

白身魚のホイル焼きでございます……

昨日の夕方のことでございます。お酒の摘みをと存じましてスーパーマーケットへ
出かけたのでございます。

そこでふと、アブラカレーに眼が止まりましたので買い求めてまいりました。

ワンパック二切れ入っておりますので、一切れで一人分を作ることに致しました。

2センチ幅で斜め切りにして、タマネギ半玉をスライスして水にさらし、エノキ茸一束の半分を
裂きまして中ほどから切りました。

25センチ四方のアルミホイルに油を敷きまして（焦げ付かないホイルならそのままで）
魚の切り身とタマネギ、エノキ茸にスイートコーン大さじ1に、バター大さじ1.または切れてるバター1つをしっかり包みました。

ガスコンロの五徳の左右に置いたレンガに金網を乗せまして、その上に魚などを包んだアルミホイルを
やさしく置いたのでございます。

そして中火でじわじわと焼き上げて包みを箸で開きますと……溶けましたバターが野菜や魚の切り身を
ふつふつと煮立てていたのでございます。

ですから、冷蔵庫でギンギンに冷やしました清酒を１合升にそそぎ、
升の片隅に塩を少しばかり乗せまして、塩味で清酒を頂きながら

包み焼きを肴にいたしますと、もう至福の時がゆっくりと……

さらに２合ほど升がすすみますとぼんやりしてまいりまして、

おやっ、少しばかり酔いが……あららっ、マジ酔っぱらってきたぜ。また二日酔いかよ、
まいったなぁ。

詳しいレシピは拙作ですがわたしのＨＰに載せています。よろしければご覧ください。
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最近の記事から

「そうめんは古くなるほどおいしい!?」
伝承料理研究家の奥村彪生(あやお)さんが博士論文にまとめた。

そうめんは冬から春にかけて製造される。梅雨の時期を１回越した新物、２回越した古物(ひねもの)、３回で古古物(こひねもの)に分けられ、古い物ほど2割ほど高くなる。

奥村さんは細いそうめん３種を食品会社の研究所に依頼して分析した結果、枯れ草のにおい、脂肪臭、たい肥のにおいは古いほど増え、古古物は新物の３倍に増えていた。

畿央大学健康栄養学の学生ら19人に、種類を明かさず選んでもらうと、おいしかったものは新物4人、古物13人、古古物2人だった。
太めのそうめんの新物では、全員が前記の3種よりうまいと評価。

奥村さんによれば細いと、ゆでたとき水分を吸って伸びやすく、古物のほうが歯ごたえがいい。時間がたつと硬くなるのを偶然気づいたのですないかと推測する、

「好みでわかれる」
奈良県三輪素麺工業協同組合理事長の寺田裕彦さんの話

食味は個人の好みがあるので一概には言えない。こしのある方がおいしいという人は古物、古古物ほどいいという。においがいいという人もいる。製法や保存法も進歩して、使用する油の量も減ったので、気になるにおいはそんなにないはずだ。

※冷蔵庫の奥に残っていた1年前のそうめんを食べたら、こしがあっておいしかった。

豆腐だけの湯豆腐

湯豆腐といえば、なべ底に昆布を敷き、えのき茸などの野菜と一緒に食べますが、そうだ、湯豆腐で一杯やろうと思ったら豆腐を買ってくるだけ。100円ショップで買った金属のコップに醤油を入れ、花かつお少々と、すりごまを入れます。たったそれだけ。豆腐がユラユラ踊ってきたら網のお玉に取ってカップに入れ、箸で食べちゃいます。

ブログはまだシロウトですけど、ホームページは更新中ですからそちらもご覧ください。
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カンパチの焼き物

カンパチの焼き物(カマの部分)です。ブログでは多数の写真の貼り方が不慣れですので、カンパチの詳しい調理方法は↓ホームページの「一品料理」の項目からお入りください。

またホームページでは「一品料理」のほかに、「下ごしらえ」や「安全な食材の選び方」。「おかずの組み合わせ」や「料理の裏ワザ」なども載せております。ご一読くだされば幸いです。
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しばらくお待ちください

ブログ作りは素人なので手間取っております。組み込む写真のサイズ変更や、左の枠に文字を入れる方法もまだわかりません。しばらくお待ちください。

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