にゃんともウダウダ備忘録

人参入りホットケーキ

備忘録レシピ

SHOWA DHAカルシウム入りホットケーキミックス

基本レシピ

ホットケーキミックス 1袋 200g

卵 Mサイズ 1個

牛乳 140cc

変更レシピ

ホットケーキミックス1袋

卵 1個

牛乳 100cc

冷凍うらごし人参 4個 (1個22g)

両面3分づつ焼く

火加減3だと裏面は焼き過ぎかも

何もつけなくても甘くて美味しい

生地は焼くと程よい人参色

布絵本

布絵本作りに参加してきました

「どっち」という布絵本です。

二本の紐の片方に蝶々がついています。

アップリケはポケット状になっていて、

どっちに蝶々が隠れているかな？と紐を引っ張って遊びます。

各パーツは全てカット済み。

紐に蝶々とビーズが取り付けられ、葉っぱの葉脈もぬわれた状態からスタート。

しかも刺繍糸は3本どりされて机にテープで止められていました。

なんて至れり尽くせりなんでしょうか

とはいえ予定の2時間半を超え、3時間かかってしまいました

ほぼなみ縫いだけなんですけどね。

最後の方は早く帰りたくてやっつけ仕事になってしまいました。

でも裁縫は苦手な方なのですが、楽しかったです。

針でチクチク縫うというのはいいものだなぁと思いました。

とある有名女子校が始業前にひたすら針で縫うという運針をやるのも、なんか納得です。

ロールパンに挑戦

昨日、ピラティス教室に出かけると・・・・お休みでした

一人ヨガマットもってフラフラしてて恥ずかしかった・・・

出かける前に、ちゃんと手帳で確認しておかないとなーって考えていたのに、出かける時間が迫ってくると準備にあせってしまって、確認せずに出てしまったんですよね

 

来週もピラティスは休み。

そして今週は太極拳も休み。

 

よし。こうやって書いておけばもう忘れない！！

 

教室が休みになって時間が空いたので、手捏ねパン作りを開始！

今回はパン作りの基本（らしい）ロールパンに挑戦です。

 

前回のライ麦ﾊﾟﾝの生地よりもゆるくて柔らかかったので、捏ねるのも切り分けるのも難しかったです。

そして、何よりロールの形にするのが難しかったです

もっとネットで成形の方法を研究せねばいけません。

 

 

中はふっくらもっちりに焼けました

 

だけどね・・・なんかね・・・味が、物足りない感じです。

まずくないけど、もっとバターの香りとか甘みとか感じるようなパンが作りたい。

 

今回のレシピはオーブンレンジの取り説どおり。

他のレシピを探したほうがよいかな？

それとも材料の問題なのかなー？

うちのクッキングスケールの性能が悪くて材料きちんと測れてないのかも？という疑惑さえ出てきます。

塩2ｇとかかなり怪しい。

 

タニタのデジタルスケールを持っていたのですが、震災のときに吹っ飛んでしまい、夫に買ってきてもらった新しいデジタルスケールはプライベートブランドのなんとなく粗雑な感じの代物でした・・・

やっぱタニタ買いなおそうかな。

 

2011年11月1日　室温23℃　湿度50％

 

☆材料☆

強力粉　　　210ｇ

牛乳　　　　120ｃｃ

砂糖　　　　　　16ｇ

塩　　　　　　　　2ｇ

卵　　　　　　1/2個

バター　　　　　40ｇ

ドライイースト　3ｇ

＜ドリール＞

卵黄　　　　1個

水　　　　大匙1

初めてのライ麦パン

手で捏ねるパンを初めて作ってみました。

 

ライ麦パンが好きなので、ライ麦粉を購入！

その袋の裏に書かれているレシピと、うちのオーブンレンジの取り説のレシピを見比べて合体！

つくりながら様子をみつつ・・・試行錯誤で作ってみました。

 

 

2011年10月24日　室温26℃　湿度68％

 

☆材料☆

強力粉　　　200ｇ

ライ麦粉　　100ｇ

きび砂糖　大匙2

塩　　なし（有塩バターなので入れなかった）

有塩バター　30ｇ（バター不足で有塩しか手に入らなかった）

ドライイースト　5ｇ

ぬるま湯　　約200ｃｃ

 

☆作り方☆

①ボウルに粉類と砂糖を振るいいれ、ドライイーストも入れる。

②ドライイーストめがけてぬるま湯を半分入れ、ヘラで混ぜ合わせる。

③様子を見ながらぬるま湯を入れていく。

④ボールから生地を出してまとめ、常温（レンジで15℃設定でチン）に戻し、角切りにしておいたバターを加え、丸め込むように捏ねる。

⑤グルテンが充分に形成されるまで10分程度捏ねる。

⑥生地を丸くまとめてボウルに戻し、ラップをかけて1次発酵させる。オーブンで40℃25分。

⑦フィンガーテスト

⑧生地をボウルから取り出し、手でやさしくガス抜きし、8等分に切り分ける。

⑨丸めてラップをかけて10分休ませる。（ベンチタイム）

⑩形を整えながらガス抜きし、オーブンペーパーを敷いた角皿に並べる。

⑪オーブンに入れ霧吹きをして2次発酵させる。40℃15分。

⑫オーブンから取り出し、ラップをかけておく。オーブンを200度に余熱する。（余熱に10分かかった）

⑬切れ目をつけてオーブンで13分焼く。

⑭様子を見ながら余熱で焼き色を調整する。

 

☆できあがり☆

 

切れ目をいれたものの、思い通りな焼き上がりにならなかった・・・なぜだろう？

発酵しすぎなのかな？

有塩バターを入れたからってことで、塩を入れなかったのだけど、なんとなくしまりのない味になってしまいました。

塩は大切ということが分かりました

塩はドライイーストの発酵を妨げるらしいから、もしかしたらだけど、塩を入れることで切れ目がきれいに焼きあがるのかしらん？

表面は少し硬くて中はふんわり焼きあがったので、食感はイメージしたとおり

塩以外の配合はこれでいいかも。

 

レンジの取り説にはベンチタイムが書いてあったからそうやってみたのだけど、このパンには必要なのかは疑問。

ライ麦粉の袋の裏の作り方ではベンチタイムは書いてなかったし・・・

ベンチタイムと二次発酵の違いが良く分からないです

 

 

「10分捏ねる」というのが、大変そうなイメージで、私をパン作りから遠ざけていたのだけど、やってみたら案外簡単。あっという間に時間が過ぎていきました。

粘土に夢中だった子供の頃を思い出して楽しかったです。

 

 

手作りのKFC風ビスケット？

食欲爆発中です

 

クックパッドでケンタッキーのビスケット風のスコーンのレシピを見つけたので作ってみました。

 

ビスケット風なので、型は大きめの75mmです。

味は？？？うーんやっぱケンタとはちがーう。

スコーンですね、これは！

外側はこんがりカサカサ（って表現でわかってもらえる？）で、内側はふんわりやわらかくできました。

スコーンとしてならばっちり

 

作り方は粉類とバターを混ぜてから牛乳を入れて、生地をまとめて型抜きし、表面に牛乳を塗って200度のオーブンで15分。

バターが溶けないように混ぜるのがコツなので、フードプロセッサーで粉とバターを切るように混ぜる方がよさげですが、うちにあるのはバーミックスだけ・・・（←買ったことを相当後悔してます）

がんばって手で混ぜました。

 

ケンタのビスケということで、メープルシロップかけて食べました。

 

もっと小さい型でくりぬいて、ジャムを塗って、紅茶とともに・・・っていうのもいいですね。

 

初めて作った割に上手にできたかな？と自画自賛。