炸醤麺★じゃじゃ麺★ジャージャー麺

夏と言えば『そうめん』

ここ最近の我が家の夕食は『そうめん』でした。でも、日本から持ち込んだ２．５㌔のそうめんも無くなりそうです・・・

そこで、同じく持ち込んだ『うどん（乾麺）』で炸醤麺を作りました

ちなみに、炸醤麺の作り方は友達のnanaちゃんに教えてもらいました簡単にできたよ

 

材料：豚ひき肉/椎茸/甜麺醤（緑色食品）/乾麺/きゅうり/ハム/胡麻油・・・好みでラー油

 

 

 

（Wikipediaより）

炸醤麺（ジャージアンミエン）は、中華人民共和国の北部（主に北京市近辺など）の家庭料理である麺料理の1つ。日本でもジャージャー麺などの名称で知られている。

豚のひき肉と細かく切ったタケノコ、シイタケなどを豆味噌や豆豉醤で炒めて作った「炸醤」と呼ばれる肉味噌を、茹でた麺の上に乗せた料理。好みで千切りのキュウリや細切りのネギなどの他、北京では大豆などを乗せる。日本では茹でたモヤシやチンゲン菜などが乗せられることもある。

中国の炸醤は塩辛く、炸醤麺の味付けも本来は日本のような甘めの味付けではなかった^[1]。昨今は甜麺醤などを用いたり、糖分を加えた甘めの味付けがされているものも存在している。また麺も鹹水を用いない太くて平たい麺が使用されている。

 

他　国　の　炸　醤　麺

日本

日本の中華料理店やコンビニエンスストアなどで販売されている「ジャージャー麺」では、唐辛子や豆板醤などで辛めの味付けがされ、また麺もラーメンなどと同じ、鹹水を使用した細めの中華麺が使用されることが多い。また刀削麺を使うケースも見られる。

岩手県における盛岡じゃじゃ麺などは、その地域の名物になっている。この場合は中華麺でなくうどんを使う。その他家庭料理においては、中華麺を使わずうどんやそうめんなどを使用して作ることも頻繁に行なわれている。

韓国

大韓民国でもチャジャンミョンと呼ばれる、炸醤麺から派生した麺料理がある。人気のあるメニューで、特に「ブラックデー」とも言われる4月14日には、2月14日のバレンタインデーや3月14日のホワイトデーと無縁だった男女がこれを食べるという風習がある。

 

 

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今までは、コンビニなどで夏になると冷やし中華などと交互に購入していたのですが、甜麺醤が手軽に手に入るここ中国では簡単に作れるということも知りました。

 

夏の麺類のレパートリーが一つ増えたので、交互に食べて行くことにします

 

 

 

[ぶぅ]

おいしそうですね〜。
最近、日本の冷麺が食べたくて仕方なかったんだけど、
私もジャージャー麺してみようかなぁ〜。
ななさんに教えてもらって（笑）。

ぶぅさん おはようございます♪
意外！簡単に作れたので、主役の肉味噌を少し多めに作って他の料理にも使い回しをしてみようと思っています。
他にも、簡単に作れる中国の家庭料理教えてもらうといいかも★
ぜひぜひ、試してみてください♪

すごい〜〜
上手に出来たね！
比べるとあたし作ったのは少し淋しい感じ
今度からハムとかも入れてみます。

ななちゃん こんにちは♪
昨日はありがとうね☆
この日はたまたまハムがあったから入れただけだよ＼(^o^)／
ななちゃんのおかげです！また、教えてね☆

[荒川 文治]

はじめまして。炸醤麺大好きな荒川ともうします。
天津は北京と並ぶ炸醤麺の本場だと天津人が言っていました。
是非召し上がってみてください。炸醤麺用の麺も売ってると思います。