ヤ―コンだって！

先日、ご近所の奥様宅でご馳走になった名前の知らない野菜果物

見た目は『サツマイモ』皮をむくと『梨』味は『・・・梨』って言うか何とも不思議な食べ物でした。

実はこの食べ物、『ダイエットできるんだって』と聞いて購入したというご近所の奥様

 

私も思わず『ダイエット』という言葉につられ、探して購入してきちゃいました

見た目はこんな感じで『サツマイモ』っぽくないですか

スーパーの店頭や市場ではこのように黄色いネットに入れて売られています。　４元／５００ｇ

と言うのも、見た目では区別がつきにくいんです･･･

しかも、果物売り場においてあるスーパーも

 

 

最近よく通っている自宅近くの八百屋さんで見かけたので、名前を聞いてみました。

『雪蓮果 xue3 lian2 guo3 』と言うそうです。

 

ネットで検索・・・（Wikipedia）

日本名：ヤ―コン

ヤーコン（yacon）は南米アンデス山脈地方原産のキク科の多年生草本。学名は Smallanthus sonchifolius ( Poepp. ) H.Rob. ( syn. Polymnia sonchifolia )。アンデス山脈一帯では、伝統的に先住民によって、よく知られたナス科のジャガイモのほか、カタバミ科など様々な科にまたがった芋状の根菜類が栽培化されてきたが、ヤーコンもそういった根菜類のひとつである。

成長すると草丈は1.5-2mにもなり、ヒマワリに似た黄色い花を咲かせる。根は塊根型の貯蔵根となりサツマイモのように肥大するが、栄養生殖器官としては機能しておらず、これだけ植えても芽（不定芽）は出ない。同じキク科のダリアと同様、塊根を生じる地下茎の芽（鱗片葉の腋芽）とセットになって、これに発芽時の栄養分を供給する働きを持つ。ただし、ダリアと異なり地下茎の芽は塊茎状に発達し、これ単独でも発芽して成長することができる。

塊根は貯蔵栄養素としてデンプンではなくフラクトオリゴ糖を大量に蓄積しており、生で食べるとかすかにポリフェノールに起因する渋みを感じるものの、甘くしゃきしゃきした、ナシの果実に近い食感を持つ。そのため生食もされるが、炒める、煮るなどの加熱調理もされる。甘みはフラクトオリゴ糖の一部の分解で生じた低分子の糖に起因するため、収穫後1-2ヶ月の保存によって甘みが生じる。また、葉を煎じて一種のハーブティーとしても利用される

これを見ても分かるように、キク科の植物なのに芋なんです。

そしてそしてビックリなことに生で食べれちゃうんです。生搾りジュースでもＯＫですよ

 

これがヤ―コン（雪蓮果）の皮をむいた状態です。

すみません・・・たくあんではありません

 

水分が多くシャキシャキっとした食感、ほんのり甘み＆苦味があります。

私的には結構、癖になるヤ―コン

レシピ検索NO.1のCOOKPAD で

『ヤ―コン』と検索してみてください。

沢山のレシピが出てきました

もしかしてヤ―コン知らなかったの私だけ

 

 

いいもん　これで一つ勉強になったと思って・・・

 

クラフトオリゴ糖って何だ　ヤ―コン１００ｇ中クラフトオリゴ糖８ｇ含まれる

 

このフラクトオリゴ糖が、どれだけ私たちの健康維持にどれだけ有
効な食材であるか紹介します。（インターネットより）

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○虫歯になりにくい
フラクオリゴ糖は虫歯菌の栄養源になりませんので、食べ続けても砂糖の場合と違って虫歯になりません。
歯垢の原因となる粘着性の不溶性グルガンも作られません。

○ダイエット効果がある。
フラクトオリゴ糖は人の消化酵素では分解されません。
人に摂取されたフラクトオリゴ糖は吸収されることなく消化管を通過し、大腸に達します。
つまりフラクトオリゴ糖は人の栄養源にならないということです。

○おなかの調子を良くします。
フラクオリゴ糖は、善玉菌であるビフィズス菌の栄養源にはなりますが、大腸菌や悪玉のウェルシュ菌には利用されません。
大腸内で、ビフィズス菌など乳酸菌類はフラクトオリゴ糖を栄養源として増殖して、その課程で有機酸を作ります。
つまり、フラクトオリゴ糖を摂ることで、腸内の悪玉菌を減らし、善玉菌が増えるとともに有機酸も増えますので、大腸内がとっても健康になるのです。

○血液や血行をを正常に保つ。
高脂血症の方に、フラクオリゴ糖を含む食品を平均５週間摂っていただいたところ、血中の総コレステロール、中性脂肪、血糖値血圧などが低下したと報告されているそうです。

○便秘を治し便通を良くする。
１日５〜１０ｇのフラクオリゴ糖を４週間ほど摂ったところ、便通が改善されたと報告されたそうです。

以上のようにヤーコンは、食べて美味しいばかりでなく、整腸作用をもあり、低カロリーで肥満や糖尿病を予防するための、極めて優れたダイエット食といえますが、日常の食生活での急激な効果を期待することは必ずしも望ましくはありません。
１日５〜６ｇのフラクトオリゴ糖を気長にとれるように、ヤーコンを中心に他の食材を組み入れた食生活を、心がけることが大切でしょう。

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よ〜し秋の味覚「サツマイモ＆甘栗」をしばらく封印して、このヤ―コン料理を色々試して

『ダイエット』してみたいと思います。

 

楽しくがんばるぞ〜

[コスモゴルフアカデミー]

ダイエット必要なんですか・・・？

[ぶぅ]

私も知りませんでした。
何も知らないとさつまいもと思って買っちゃいますよね。
私、コレステロール値高いからいいかも。
今度見たら買ってみます。

あっ！やっぱりサツマイモでは無かったんですね！
TESCOに行った時見かけて一瞬スイートポテトでも作ろうかなと思い手に取ったけど、何か妙な感じがして買わんかった。
でも珍しいから今度買ってみようかな！

やっちゃんさん
・・・実はダイエットが必要な体なんです。トホホ。。。(^_^;)
大事な用事がない限りは毎日３０分〜１時間はジム＆プールに通っています。今のところ１ヶ月経ちましたがポッコリお腹は何とかなりそうですが体重がなかなか減りません。

ぶぅさん
よかったです。お仲間がいて♪
それにしても、もっと早く出会いたかった代物ですね(^o^)丿
COOKPADのレシピも沢山あったので挑戦してみてください！！

そんしゃんさん
そうそうTESCOにもありましたね♪
え〜！でも私、スイートポテトの方がいいな〜（笑）
ヤ―コン料理もおススメがあったら教えてくださいね（*^_^*）

僕もスイートポテトの方が良いと思います〜（笑

[コスモゴルフアカデミー]

ダイエットは大変ですよね〜
頑張ってください

ぜひ、スイートポテト楽しみにしてます（*^_^*）

こんな真剣に運動しながらのダイエットは初めてです。
でも、天津へ来る前の元の体系に戻りたいので頑張ります(>_<)