♪天津生活〜毎日がチャレンジ（＾◇＾）〜

ヤ―コンだって！

先日、ご近所の奥様宅でご馳走になった名前の知らない野菜果物

見た目は『サツマイモ』皮をむくと『梨』味は『・・・梨』って言うか何とも不思議な食べ物でした。

実はこの食べ物、『ダイエットできるんだって』と聞いて購入したというご近所の奥様

 

私も思わず『ダイエット』という言葉につられ、探して購入してきちゃいました

見た目はこんな感じで『サツマイモ』っぽくないですか

スーパーの店頭や市場ではこのように黄色いネットに入れて売られています。　４元／５００ｇ

と言うのも、見た目では区別がつきにくいんです･･･

しかも、果物売り場においてあるスーパーも

 

 

最近よく通っている自宅近くの八百屋さんで見かけたので、名前を聞いてみました。

『雪蓮果 xue3 lian2 guo3 』と言うそうです。

 

ネットで検索・・・（Wikipedia）

日本名：ヤ―コン

ヤーコン（yacon）は南米アンデス山脈地方原産のキク科の多年生草本。学名は Smallanthus sonchifolius ( Poepp. ) H.Rob. ( syn. Polymnia sonchifolia )。アンデス山脈一帯では、伝統的に先住民によって、よく知られたナス科のジャガイモのほか、カタバミ科など様々な科にまたがった芋状の根菜類が栽培化されてきたが、ヤーコンもそういった根菜類のひとつである。

成長すると草丈は1.5-2mにもなり、ヒマワリに似た黄色い花を咲かせる。根は塊根型の貯蔵根となりサツマイモのように肥大するが、栄養生殖器官としては機能しておらず、これだけ植えても芽（不定芽）は出ない。同じキク科のダリアと同様、塊根を生じる地下茎の芽（鱗片葉の腋芽）とセットになって、これに発芽時の栄養分を供給する働きを持つ。ただし、ダリアと異なり地下茎の芽は塊茎状に発達し、これ単独でも発芽して成長することができる。

塊根は貯蔵栄養素としてデンプンではなくフラクトオリゴ糖を大量に蓄積しており、生で食べるとかすかにポリフェノールに起因する渋みを感じるものの、甘くしゃきしゃきした、ナシの果実に近い食感を持つ。そのため生食もされるが、炒める、煮るなどの加熱調理もされる。甘みはフラクトオリゴ糖の一部の分解で生じた低分子の糖に起因するため、収穫後1-2ヶ月の保存によって甘みが生じる。また、葉を煎じて一種のハーブティーとしても利用される

これを見ても分かるように、キク科の植物なのに芋なんです。

そしてそしてビックリなことに生で食べれちゃうんです。生搾りジュースでもＯＫですよ

 

これがヤ―コン（雪蓮果）の皮をむいた状態です。

すみません・・・たくあんではありません

 

水分が多くシャキシャキっとした食感、ほんのり甘み＆苦味があります。

私的には結構、癖になるヤ―コン

レシピ検索NO.1のCOOKPAD で

『ヤ―コン』と検索してみてください。

沢山のレシピが出てきました

もしかしてヤ―コン知らなかったの私だけ

 

 

いいもん　これで一つ勉強になったと思って・・・

 

クラフトオリゴ糖って何だ　ヤ―コン１００ｇ中クラフトオリゴ糖８ｇ含まれる

 

このフラクトオリゴ糖が、どれだけ私たちの健康維持にどれだけ有
効な食材であるか紹介します。（インターネットより）

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○虫歯になりにくい
フラクオリゴ糖は虫歯菌の栄養源になりませんので、食べ続けても砂糖の場合と違って虫歯になりません。
歯垢の原因となる粘着性の不溶性グルガンも作られません。

○ダイエット効果がある。
フラクトオリゴ糖は人の消化酵素では分解されません。
人に摂取されたフラクトオリゴ糖は吸収されることなく消化管を通過し、大腸に達します。
つまりフラクトオリゴ糖は人の栄養源にならないということです。

○おなかの調子を良くします。
フラクオリゴ糖は、善玉菌であるビフィズス菌の栄養源にはなりますが、大腸菌や悪玉のウェルシュ菌には利用されません。
大腸内で、ビフィズス菌など乳酸菌類はフラクトオリゴ糖を栄養源として増殖して、その課程で有機酸を作ります。
つまり、フラクトオリゴ糖を摂ることで、腸内の悪玉菌を減らし、善玉菌が増えるとともに有機酸も増えますので、大腸内がとっても健康になるのです。

○血液や血行をを正常に保つ。
高脂血症の方に、フラクオリゴ糖を含む食品を平均５週間摂っていただいたところ、血中の総コレステロール、中性脂肪、血糖値血圧などが低下したと報告されているそうです。

○便秘を治し便通を良くする。
１日５〜１０ｇのフラクオリゴ糖を４週間ほど摂ったところ、便通が改善されたと報告されたそうです。

以上のようにヤーコンは、食べて美味しいばかりでなく、整腸作用をもあり、低カロリーで肥満や糖尿病を予防するための、極めて優れたダイエット食といえますが、日常の食生活での急激な効果を期待することは必ずしも望ましくはありません。
１日５〜６ｇのフラクトオリゴ糖を気長にとれるように、ヤーコンを中心に他の食材を組み入れた食生活を、心がけることが大切でしょう。

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よ〜し秋の味覚「サツマイモ＆甘栗」をしばらく封印して、このヤ―コン料理を色々試して

『ダイエット』してみたいと思います。

 

楽しくがんばるぞ〜

無公害野菜

天津のスーパーと農家が共同で無公害野菜を販売

報道によると、天津のスーパーと農家が協力して無公害の安全な野菜を市場で直接販売する試みを始めたと伝えている。
　今回消費者の台所の確保を確保するため、天津の10社の企業が農家と契約し彼らを指導して無公害の野菜を生産させ、その生産物を市内の大型百貨店や中小のスーパーに直接納入し専門の販売コーナーを設けて販売することになった。
　これらを無公害野菜とする根拠としては、生産時には農薬の使用を厳格に管理する。さらには出荷される前にも厳格な検査を実施して、もし不合格の野菜であった場合は生産基地から出荷させないことで安全性を保つとしている。
　消費者としてはこれらを信用するしかないのですが、果たして安全性は保たれるのでしょうか？

（明鮮花）〔2010年09月13日掲載〕

 

 

気になるぅ〜(>_<)

昨日、旦那様と久しぶりに伊勢丹へお買い物に行ってきました

毎週土、日はゴルフの旦那様。この日は珍しくお休みでした。

 

お買いもの＆セール品の物色を終え、昼食は伊勢丹７階にある『飯屋橋場』へ

あの薄暗い空間が何とも落ち着くんだよね〜とお気に入りのようです。

お友達とのランチでも何度か行っている『飯屋橋場』ですが、どうしても気になることがあります。

 

それは、橋場の服務員のある一言です。
というのも、食事が終わり帰ろうと席を立つと・・・

 

 

 

「ありました〜」

 

 

 

えっ　「ありました〜」って何か忘れ物でもした

振り向くも何も届けてくれるようすもないし・・・また歩き出すと

 

「ありました〜」　「ありました〜」　「ありました〜」　

 

お友達も、「ありました〜」　って皆言ってるね。食事中は気にもしなかったけど、

もしかして・・・「ありがとうございました」のことなのかな？

やっぱりどう考えても（考えるまでもないのですが･･･）

「ありがとうございました」のことなんだろうね。

よく外国人は日本語の【ざじずぜぞ】が【じゃじぃじゅじぇじょ】になってしまうとか･･･

「ありがとうごじゃいました」はよく聞くけど、「ありました」は初めて聞いたかも

 

 

それ以来、橋場へ行くたびにどうも気になってしまいます。

私自身も、人のこと言える立場ではないのですが・・・

中国語の四声がなかなか覚えられず、きっと違う意味になってるんだろうな

未だに、単語以外、文章で堂々と中国語で話す勇気は無いのです

 

 

いただき物

お友達二人からいただきました

 

その①

　『たい焼き』をいただきました。

 

　南部鉄のたい焼き機を持ってきたというお友達

何度か作って、今回は上手に焼けたということでおすそ分けしていただきました

 

やっぱりあんこは甘くなくちゃ

とっても上手に焼けていて美味しかったです。ご馳走様でした

 

 

以前、中国の韓国系ゴルフ場でハーフタイム時に『生姜湯とたい焼き』をいただいたのですが、あんこが入っているだけで何も味がしませんでしたただ、この時飲んだ生姜湯がものすごく甘かったんです。バランス的にはちょうど良かったと言えばちょうど良かったような〜

そういえば、春巻きの具にあんこはいってますよねこれも甘くないですよね・・・

 

その②

  茭 白（jiao1bai2）と言うそうです。 

これを焼いて、タケノコのように皮をむいてから練乳とマヨネーズを混ぜたタレを付けて食べてみて

とおすそ分けいただきました。

 

う〜ん何とも不思議な感じ

というのも、どこかで食べたことのある食感なんです。

癖が無く美味しくいただきました

 

 

なんだろうこの感じ・・・気になったので調べてみました

 

茭 白（jiao1bai2） マコモダケ

 

マコモに黒穂病菌がつき茎が肥大したもで、その肥大した花茎を食用とする。日がたつと真っ黒になってしまうので早く使うのが望ましい。筍に似た歯ざわりが特徴。炒め物などに用いる。

マコモ筍に食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、カリウムを含む健康な食材だそうです。食物繊維が特に便秘によく、またカリウムを多く含んでいますので、血圧を下げる効果期待できます。
★「マコモタケ」は、どんな食材とも合います！
調理法は、生でも食べられますが、煮たり、炒めたり、揚げたりと、これまたどんな調理方法でも美味しくいただけます。
中華料理などの食材に使われ、台湾ではすき焼きにも用いられ、中国や台湾では、かなりポピュラーな食材です。
味はタケノコとアスパラの中間と言われていますが、熱が通ると、タケノコとさつまいものちょうど間という感じの歯当たりで、ほんのりと甘味もあり、あっさりとしています。

他にもマコモダケの面白い＆分かりやすい記事が載っていました

http://www.iijan.or.jp/oishii/2006/09/post_364.php

 

スーパーや市場でよく見かけてはいたのですが、何者かわからず・・・

今度からは、気軽に購入して調理できそうです

レパートリーの少ない私にとってお料理上手な彼女たちからたくさん学ばなきゃ

これも何かの縁ですし・・・

 

 

タイ料理 ｐａｒｔ２

そうそう、先日のタイ料理屋さんでお料理が来るまでの間フルーツチップスのようなものが出てきました。

 

バナナとパイナップルと・・・あとひとつ。えっ〜とこれは何

少し匂いは気になるけど・・・う〜ん　おいしい

 

で、これは何ですか

『ジャックフルーツ』だよ。　スーパーにもチップス売ってるよ

 

 

ということで、さっそく買っちゃいました

 

　

世界でもっとも大きな果実として有名なジャックフルーツの果肉を、独自の技法で乾燥させスナック菓子のように加工したチップスです。

砂糖などは一切使用していないのに、甘酸っぱくクセになる美味しさ。加えて食物繊維の豊富なジャックフルーツならではのサクサクした絶妙な食感。

 

 

１度食べたらヤミツキになりますよ！

 

 

 

 

『ジャックフルーツ』なんとな〜くはわかるのですが・・・ドリアン同様匂いがきつかったのは覚えています。というもの、スーパーで実だけパックに詰めて置いてあったので元の形は知りません。

 

『ジャックフルーツ』について調べてみました

【地上最大のフルーツ】

ジャックフルーツは枝から花を咲かせて実を結ばせるのではありません。幹から直接小さな枝を伸ばしそこに花を咲かせます。花が咲いてしばらくして花が枯れ果てたらぽこっと中から長さ５センチほどのかわいいジャックフルーツのお目見えです。ここからジャングルの中で燦々と降り注ぐ太陽と豪雨によってもたらされる自然の恵みをタップリ受け150日間かけてじっくり育ちます。
新芽の頃は同じ枝から２本の花が咲き、少し時期をずらして兄弟が仲良く育ちはじめます。これは、彼らが自然の中で身につけたサバイバル術なのです。最初に大きくなった兄貴分が、育つ途中で動物に攻撃され食べられてしまったり、たたき落とされた場合、後を追いかけて成長していた弟分がその代わりを務めます。
もしも、兄貴分が大きく実を結び成熟してしまったら、弟分はその命を絶ち、枯れ朽ちていく運命を背負っています。大切なことは種の保存。どちらかが成熟し実を結ぶことがジャックフルーツ兄弟の宿命なのです。フルーツの貴公子と呼ぶに値する優雅で賢い自己防衛能力の発達したトロピカルフルーツのひとつです。

 

【アクの強いパイン】

　イボイボの突起におおわれた頑丈な皮を割ると、黄色の実が層状に詰まっている。味は薄甘で、パイナップルに強いアクを加えたような味である。実は繊維質でギシギシ歯したごたえがある。

　このきついアクのため、ジャックフルーツは続けて食べにくい果物である。しかも、腐敗したような臭いを放つので、部屋に置いておきたくない果物である。

　ベトナムの北部でも南でも栽培可能だが、北部では夏にしか実がとれないのにたいして、南部では年中収穫できる。ジャックフルーツはバナナに匹敵するような庶民的な果物で、あまりに単価が安くて儲けにならないため、ジャックフルーツを扱わない果物屋もある。

【文化財ジャックフルーツ】

　ジャックフルーツの木は、建材・家具・印鑑のほか、彫像など文化財の材料として利用されている。ベトナム各地の寺にまつられている仏像のうち、かなりのものがジャックフルーツの木を彫って作られている。

　ジャックフルーツは日本語でハラミツまたはパラミツ（波羅密）とよばれている。なおジャックフルーツの「ジャック」は、マレー語に由来する言葉。

 

ドリアンも買ってまでは食べてみようとは思わないのですが、このジャックフルーツもちょっと・・・

チップスは癖が無く美味しいので皆さんにもおススメです