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料理の上手な友人からソースのレシピを教わって
時々、適当に作ってた。
というより、混ぜ合わせてたと言うべきか。
基本は玉ねぎのすりおろしを
入れれば、何を混ぜても合うかも。
写真、真ん中の器の中がそのソース
セロリ、きゅうり レタス類 蒸したかぼちゃ
少し干したトマト（塩かけて干すと甘味増すとブログ友からの情報で）
材料
● アボガドオイル えごまオイル（オリーブオイル品切れ、ゴマ油入れ忘れ）
● 玉ねぎ 人参 りんご 各すりおろしたもの
今回は完熟柿があったので、スプーンですくって入れる。
柿つながりか、干し柿の残りも刻んで入れ込む
＊梨があるときは入れる。 お味噌、マヨネーズ、生姜しぼり時々
今回入れてない
● 粒マスタード（頂いた手作りのもの）
● りんご酢 塩、コショウ 醤油
● 甘味にオオタカ酵素、今回は品切れなのでメープルシロップ
● 夏に作り置きしてたシソジュース
完熟の柿、果肉をすくってソースに少々
これらを適当に味見しながら混ぜ合わせるだけの簡単さ。
生野菜サラダだけでなく、かぼちゃ、人参、ジャガイモなどの
蒸した温野菜に、豚しゃぶや鶏肉、魚などにかけても合うように思う。
昔、家族の者から、料理の品になんでも混ぜ込まないでと何度も
云われてきたけれど、栄養だ健康だとこだわってたので、混ぜてしまってた。
そのくせがまだ残ってて、ついいろいろ混ぜてしまう。
ソースも組合せ方でいくとおりでもできるだろうから、
お料理教室のように実験してみると面白いかも。
「調理も科学ですよ」
と聞いてはいるが・・
手抜き料理に慣れてしまって、そういう気持ちも根気もない・
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こんにちは、お邪魔します。
素敵なお皿❗って、そこお？(笑)
もうすぐまた独り住まいになるのですが、外食になってしまうかなあ。
料理は上手くなりたい憧れはあります。
ただ、同じく根気が( 〃▽〃)
2015/10/13(火) 午後 3:26 [ 末 ]
> テルさん
お皿ね、数少ないお気に入りの器です。
毎回、これが登場してますよ＾＾
独り住まいですかぁ、はる君と離れるのは寂しいですね。
このソース、超簡単です、混ぜるだけですから。
沢山作っておけば、なんにでもかけてok.
例えばキャベツ刻んだだけでも、大根千切りしただけでも
かければいいのですから。＾＾
お試しあれ！
2015/10/13(火) 午後 4:30 [ hinokuni55 ]
亡くなった母親の料理は、何でもかんでも混ぜる癖がありました。
単品で出たためしがありません。
前の日に残った天ぷらは、次の日におでんと混ぜ合わさり
それが残ったら次の日は、シチューとなって出てきて、
それだけでなく、シラスやキャベツ、果てはカルシュムの粉なんぞを混ぜてました。
作った本人も、元の素材がわからなくなり、最後は「闇鍋」のようなものになり
恐ろしかったです。
栄養分とは言わず「滋養分があるから食べろ」と言うのですが
美味しくはありませんでした。
でも、今はもうあの料理を食べることは出来ません。
もし叶うならば、あの「闇鍋」も我慢するので、もう一度
元気だった頃の母親に会いたいです。
2015/10/13(火) 午後 6:21 [ 案と思案人 ]
> 案と思案人さん
うっ、闇鍋ですかぁ・・私のも息子たちにそう思われてたかも・・
ほろりとしたり、笑ったりと案様のコメにはかき回されて＾＾
でも、お母様のお気持ちはよ〜くわかります。
家族を大切に思えばこその工夫でもあるわけですから！
一年前くらいにか、次男がうちでお昼食べながら、
「おふくろの味っていうけど、おいしかったんだね・・」って
呟きました・・
複雑な気持ちでした・・
でも案様はお母様の家族を思う気持ちをしっかりと受け止めて
おられるから、私にも希望です。＾＾
2015/10/13(火) 午後 7:24 [ hinokuni55 ]
こんばんは。
下宿生活をしていた頃
味にバリエーションをつけるために
いろいろな食材を混ぜ込んだものでした。
男の料理なので、繊細さとは程遠いものでしたが、思いがけない味の変化は楽しめました。
ソースのように汎用性のあるものは
なかなか重宝しますね。
家内に叱られない程度に
厨房で試してみることにします。
2015/10/14(水) 午後 7:04
> cocoro no catachiさん
はい、是非とも。＾＾
そう、その汎用性ですね。
バリエーションはいくとおりもあるはずです。
こればかりは実際に作ってみないとわかりませんね。
上記のソースにマヨネーズを混ぜ込んでもまた違いますし
お味噌やごま油というのもありでしょうし、
実験みたいなものですね。
おいしいソースができたら、奥様も喜ばれるはずです。
私にも教えて下さいね。＾＾
前にソースも特許になると聞いたこともあります。
2015/10/14(水) 午後 7:43 [ hinokuni55 ]